桃之夭夭，有蕡其實

桃樹原產(chǎn)我國，早在《詩經(jīng)》中就有不少關(guān)于桃的記載，除了著名的《桃夭》，《園有桃》則講述一位沒落貴族窮得只能摘園中的桃子充饑?？梢娭辽僭?600多年前，桃樹就在果園中廣泛栽培。

周慧娟介紹，上海桃子的品種非常豐富，大致可分為水蜜桃、黃桃、油桃和蟠桃?guī)状箢悺?/p>

水蜜桃

水蜜桃自南宋時期培育成功，在明清時期得到較快發(fā)展，江蘇、浙江、福建等地均有栽培，以上海產(chǎn)者最佳。其外觀誘人、皮薄肉軟、汁液豐富、甘甜可口，得到廣大消費者的青睞?！度悍甲V》（1621年）中記載，“水蜜桃獨上海有之，而顧尚寶西園所出尤佳?！贝撕螅厶以谏虾５漠a(chǎn)區(qū)幾經(jīng)變遷，大約到了乾隆后期，水蜜桃的盛產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移到了城西南的黃泥墻一帶，而到了同治年間盛產(chǎn)區(qū)又轉(zhuǎn)移到了龍華一帶。直到20世紀(jì)初，龍華一帶所產(chǎn)的水蜜桃依舊聲名遠(yuǎn)播。

周慧娟介紹，水蜜桃從明代后期在上海出現(xiàn)以來，近400年來一直是我國南方桃產(chǎn)區(qū)的主要栽培品種和選育新品種的重要親本。資料顯示，如今名聞遐邇的浙江奉化“玉露桃”和江蘇無錫“白花桃”都來源于上海。浙江奉化的玉露桃在1883年從上海黃泥墻引入，江蘇無錫的白花桃則是上世紀(jì)二三十年代從奉化引入的。不僅如此，上海水蜜桃還遠(yuǎn)渡重洋，美國的桃子品種“愛保太”和“紅港”是1850年從上海引進(jìn)的；日本著名的“崗山白”、“大久?！?、“白鳳”等桃子品種，也是1875年引入上海水蜜桃后選育的。

現(xiàn)在，水蜜桃在上海市的栽培面積超8萬畝，主要集中在南匯地區(qū)，主栽品種有“大團(tuán)蜜露”、“湖景蜜露”、“新鳳蜜露”和“白鳳”等?！鞍坐P”屬于早熟品種，于6月下旬至7月初成熟；中熟品種“湖景蜜露”、“新鳳蜜露”和“大團(tuán)蜜露”于7月中旬成熟；晚熟品種“玉露”于8月初成熟。上海地區(qū)種植的水蜜桃80%以上為“湖景蜜露”、“新鳳蜜露”、“大團(tuán)蜜露”等7月中下旬上市品種。

蟠桃

外形扁平的蟠桃一直以仙果的形象出現(xiàn)在古代神話中。其實蟠桃是毛桃的一個變種，在江浙一帶栽培較多，著名的品種有“白芒”、“陳圃”等。上海地區(qū)的主要品種是產(chǎn)自金山區(qū)的“玉露蟠桃”，一般7月中下旬成熟。早在1751年的《金山縣志》中就有關(guān)于蟠桃的描述：“桃形扁似盒，無毛而色紅”。據(jù)此推斷，上海金山的蟠桃種植歷史可追溯到18世紀(jì)。蟠桃外形可愛且方便入口食用，也頗受歡迎。

黃桃

黃桃因果肉呈黃色而得名，在華北、華中、西南一帶栽培較多。上海特產(chǎn)的黃桃主要有“錦香”、“錦繡”、“錦園”、“錦花”等幾個品種，主要分布于奉賢、金山、松江、崇明等區(qū)縣。黃桃果肉呈金黃色，口感清甜、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，在上海有很大的市場潛力。

“錦香”為早熟品種，一般6月下旬成熟；“錦繡”、“錦園”屬中晚熟品種，一般8月中旬成熟；晚熟品種“錦花”8月下旬至9月上旬成熟。

油桃

由于外表像李子一樣光滑，很多人將油桃誤認(rèn)為是桃和李的雜交種。其實，油桃也是毛桃的變種，除了外表沒有茸毛，味道和口感都跟普通桃子相似。油桃在中國的栽培起步較晚，早期的品種多引自歐美，口味較酸。由于不太符合東方人的消費習(xí)慣，過去在市面上并不多見。

上世紀(jì)80年代之后，我國的桃育種專家將國外引進(jìn)的油桃品種與我國的普通桃品種進(jìn)行雜交，培育出了一系列味甜且適應(yīng)我國環(huán)境氣候條件的油桃品種。由于其果面光潔無毛、容易采摘、食用方便、外觀艷麗美觀等優(yōu)點，受到種植者和消費者的歡迎。

桃樹是人類最早栽培的果樹之一。陶公的一篇《桃花源記》，其中描繪的那個“芳草鮮美，落英繽紛”的理想世界，不知令多少人心向往之。不過許多人不知道，在日新月異、喧囂熙攘的上海，桃樹栽培的歷史同樣源遠(yuǎn)流長，不僅有著名的“上海水蜜桃”，蟠桃、黃桃、油桃等品種也都有栽培，且遠(yuǎn)近聞名。

每年夏季正是桃子大量上市的時候，如何挑選品質(zhì)高、風(fēng)味好的桃子？買回家的桃子又該如何保藏？吃桃子需要注意些什么呢？上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院林木果樹研究所桃課題組專家周慧娟為您一一解答。endprint