云無心

這個社會很矛盾，有很多人為了減肥或者保持身材要盡量少吃，有很多人又缺衣少食以至于營養(yǎng)不良。不過對于老人來說，情形又有不同——很多老人是沒有食欲而懶得吃。吃得少了，不僅熱量攝入不足，更重要的是因某些營養(yǎng)成分攝入不足而加速身體機能的老化引發(fā)免疫力下降，甚至導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生。

于是許多包裝精美、價格高昂、號稱有種種奇效的保健品應(yīng)運而生?！敖衲赀^節(jié)不收禮，收禮只收XXX”成了一句流行語，許多孝順的兒女就大包小包往家里搬一些保健品。一般而言，那些保健品的確含有比較多的某些人體需要的成分，但是問題在于，補充再多的某幾種成分也并不能帶來健康——人體的需求太過復(fù)雜，現(xiàn)代科學(xué)也只是知道了它所需要的主要成分。保健品可能有助于滿足某些特定的成分需求，但是并不能保證均衡的營養(yǎng)。而且，如果保健品那些“富含”的成分從普通食物中獲得的量足夠的話，昂貴的保健品就只剩下了心理安慰作用。

科學(xué)告訴我們，對于大多數(shù)老人來說，保持健康至關(guān)重要的一方面是多吃，在此基礎(chǔ)上考慮全面均衡的食譜。在美國和歐洲的調(diào)查顯示，很多獨居的老年人達不到科學(xué)推薦的食量，同時食量的不足導(dǎo)致了一些微量元素成分的不足。顯然，一個人吃多吃少在很大程度上會受主觀愿望的影響。除此之外，如果隨心所欲，不去有意識地控制改變的話，什么因素會影響吃多吃少呢？

1992年的《生理與行為》雜志上發(fā)表了一項研究結(jié)果，作者找了幾十個大學(xué)生，進行了一項總共15天的實驗。其中5天按照通常的習(xí)慣吃飯，5天單獨一個人吃，另外5天特意和別人一起吃。在研究期間，讓他們隨時記錄下所吃的東西、吃飯持續(xù)時間、饑餓狀態(tài)、一起吃飯的人數(shù)等等。然后把所有人的數(shù)據(jù)匯總起來，進行統(tǒng)計分析。最后發(fā)現(xiàn)：當(dāng)一個人吃的時候，所吃的量比和其他人一起吃得要少。如果只計算按照通常習(xí)慣吃飯的那5天，和人一起吃比自己單獨吃平均每頓要多出60%。

2003年的《英國健康心理雜志》上有一項研究老年人飲食喜好的研究。21個年齡在60～79歲的老人先后3次到實驗室嘗試不同的食物。最后的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，除了食物本身會影響老人們的食量，當(dāng)和熟悉的人一起吃的時候，老人們的進食量也會大大增加。

科學(xué)家們?yōu)榱私忉尀槭裁从衅渌嗽诘臅r候比單獨一個人吃得更多，提出了各種不同的機理。有人認為其他人的存在導(dǎo)致人的身體處于一種有利于進食的狀態(tài)，有人認為多人在一起吃飯的時候饑餓感更強，有人認為多人一起吃飯身體會更加放松因而吃得更多，還有人認為多人在一起吃飯的時間更長。不過這些解釋只是一些假說，并不是科學(xué)的結(jié)論。這些不同的假說往往可以解釋一些實驗結(jié)果，卻又與其他的數(shù)據(jù)矛盾。至于哪種更加合理，我們可以等待科學(xué)家們繼續(xù)努力。對于我們來說，這個結(jié)論有一定科學(xué)數(shù)據(jù)的支持就夠了。

要保證老人的健康，首先要保證他們攝入充足的營養(yǎng)，這包括吃的量和食物的營養(yǎng)組成。隨著年紀(jì)的增加，老人食欲會下降，當(dāng)吃得少的時候營養(yǎng)均衡就更難保證。再“高檔”的保健品，都無法提供均衡全面的營養(yǎng)。為了父母吃得更健康，增加他們的食欲是根本的辦法。而增加食欲，最有效的辦法是——陪著他們一起吃飯！此外，有一些未經(jīng)科學(xué)證實的做法也可以考慮。比如說，使用漂亮的餐具，據(jù)說有利于增加吃的興趣；改善廚房和飯廳的光線，可以讓食物顯得更加誘人；而避免嘈雜的背景聲音，也有利于吃飯時的好心情。

如果我們真的想讓父母吃得更好更健康，其實用不著那些華而不實的“高檔食物”。最佳的保健品是：常回家看看，陪他們一起，吃那一桌好飯。

責(zé)任編輯/劉穎