王金輝

摘要：隨著國(guó)內(nèi)外旅游地產(chǎn)事業(yè)的蓬勃發(fā)展，涌現(xiàn)出一大批高端休閑度假酒店，這些酒店各具特色、風(fēng)格迥異。那么這類度假酒店如何設(shè)計(jì)筆者結(jié)合一些實(shí)例提出一些度假酒店的設(shè)計(jì)要點(diǎn)及注意事項(xiàng)，希望能帶給各位讀者一些啟示。

關(guān)鍵詞：度假酒店；建筑設(shè)計(jì)

1.引言

近些年隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，休閑度假成為生活中的一個(gè)重要部分，度假形式也從觀光旅游向休閑度假游形態(tài)轉(zhuǎn)變。與此同時(shí)度假酒店也日益成為商務(wù)、休閑、娛樂、度假等多功能的綜合載體。游客在度假酒店服務(wù)中所具有的環(huán)境氛圍和文化附加值中能夠得到成就感的滿足和自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。因此，營(yíng)造度假酒店外在的、有形的景觀文化是建設(shè)度假酒店文化的一個(gè)重要方面和內(nèi)容，也是促使度假服務(wù)性產(chǎn)品向更高層次發(fā)展，提升度假酒店服務(wù)質(zhì)量的重要途徑。

2. 度假酒店的定義

度假酒店是以接待休閑度假游客為主，為休閑度假游客提供住宿、餐飲、娛樂與游樂等多種服務(wù)功能的酒店。與一般城市酒店不同，度假酒店不像城市酒店多位于城市中心位置，其大多建在濱海、山野、林地、峽谷、鄉(xiāng)村、湖泊、溫泉等自然風(fēng)景區(qū)附近，它一般要有良好的沙灘、游泳池、滑雪場(chǎng)、溜冰場(chǎng)、高爾夫球場(chǎng)和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，甚至跑馬場(chǎng)等。度假酒店分布廣泛，輻射范圍遍及全國(guó)各地，向旅游者們傳達(dá)著不同區(qū)域、不同民族豐富多彩的地域文化、歷史文化等。

3. 度假酒店特點(diǎn)：

度假酒店項(xiàng)目建設(shè)投資巨大，動(dòng)輒上億，投資回收期長(zhǎng)。故設(shè)計(jì)前期設(shè)計(jì)師必須與酒店開發(fā)商及酒管公司對(duì)酒店規(guī)模、酒店等級(jí)、管理模式、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、客人來源、預(yù)算造價(jià)、回報(bào)預(yù)期等設(shè)計(jì)計(jì)劃達(dá)成共識(shí)，周密的前期計(jì)劃是酒店節(jié)省投資及降低運(yùn)營(yíng)成本的重要保障。

度假酒店設(shè)計(jì)大體分五部分：大堂到達(dá)接待區(qū)、客房及其服務(wù)區(qū)、餐飲娛樂健身區(qū)、后勤及輔助空間（含設(shè)備用房）、配套服務(wù)區(qū)（室外娛樂設(shè)施、停車場(chǎng)等）。這些項(xiàng)目因所處地理位置及規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)不同也會(huì)有所增減，如有天然溫泉的地方會(huì)設(shè)置室內(nèi)外溫泉泡池區(qū)，如會(huì)議會(huì)務(wù)業(yè)務(wù)較多的地方會(huì)增加宴會(huì)會(huì)議中心等。

4. 度假酒店設(shè)計(jì)要點(diǎn)

4.1 場(chǎng)地規(guī)劃

場(chǎng)地規(guī)劃是一個(gè)度假酒店項(xiàng)目成敗的重要影響因素，設(shè)計(jì)師必須對(duì)用地進(jìn)行研究解讀，找出一個(gè)最優(yōu)的總體布置方案來發(fā)掘場(chǎng)地的可見及潛在的景觀資源優(yōu)勢(shì)，將它們?yōu)榫频晁?，并成為酒店主要的休閑設(shè)施。如三亞金茂希爾頓度假酒店，項(xiàng)目采用U型布局，巧妙借用周圍海灣、公共綠地等有利要素，將酒店庭院布置在基地的南向，既保證了酒店庭院的半私密性又實(shí)現(xiàn)了與外界空間的流動(dòng)性。

4.2 景觀環(huán)境

景觀環(huán)境已經(jīng)成為度假客人的最大關(guān)注點(diǎn)，大部分客人的度假目的多是希望享受優(yōu)美怡人的景觀來剔除掉現(xiàn)代都市生活的煩躁與壓抑，達(dá)到身體與心靈的全面放松。建筑師和景觀設(shè)計(jì)師就應(yīng)該充分的利用場(chǎng)地的地形地貌、景觀特色以及當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情打造多種多樣的環(huán)境體驗(yàn)來滿足度假客人的心里訴求。例如浙江德清莫干山裸心谷度假酒店項(xiàng)目，坐落于一個(gè)私人山谷之中，四周環(huán)繞著大型水庫(kù)、翠竹、茶林以及一些小村莊，度假村設(shè)有121間客房，分布于獨(dú)棟輸定別墅及夯土小屋之中；水庫(kù)旁設(shè)有包含80座用餐位的Kikaboni餐廳、泳池酒吧兼會(huì)所西餐廳；一個(gè)800平米的Indaba會(huì)議中心及兩個(gè)分別俯瞰竹林與水庫(kù)的大型平臺(tái)；三個(gè)戶外泳池、山地自行車道、登山道以及有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，讓賓客可以享受到多樣的自然美景以及清新的山野空氣。

4.3 交通流線

人行與車行要分開，客人流線與服務(wù)流線要避免交叉，如果客人在公共活動(dòng)區(qū)欣賞風(fēng)景或者閑聊用餐時(shí)卻聽到汽車的嘀嘀聲，或者是服務(wù)通道與客人空間混雜，必然使客人對(duì)酒店的印象大打折扣。人行流線應(yīng)經(jīng)過巧妙設(shè)計(jì)，使客人在行進(jìn)中體驗(yàn)到不斷變化的空間、意想不到的景觀及事物，達(dá)到步移景異。如比較長(zhǎng)的通廊可以采用間隔收分，結(jié)合灰空間、設(shè)置休息座椅等達(dá)到室內(nèi)外的交融、滲透。

后勤服務(wù)區(qū)域必須在公共視線之外，服務(wù)通道、主要設(shè)備、員工區(qū)域、后臺(tái)區(qū)域、辦公區(qū)域都應(yīng)謹(jǐn)慎布置，避免對(duì)公共活動(dòng)區(qū)產(chǎn)生影響與客人流行形成交叉，同時(shí)還應(yīng)保證服務(wù)與運(yùn)輸車輛的便捷易達(dá)，提高服務(wù)效率。

4.4 空間組織

每塊酒店用地都不一樣，都會(huì)有優(yōu)勢(shì)方位與劣勢(shì)方位。但不管怎樣，空間組織的第一要素就是最大限度的將優(yōu)勢(shì)景觀面給客房和公共活動(dòng)區(qū)，將無(wú)景觀及次要位置留給后勤服務(wù)區(qū)域。

度假酒店空間大致可以分為三個(gè)主要區(qū)域：公共區(qū)、客房區(qū)、后勤服務(wù)區(qū)?？腿撕途频旯ぷ魅藛T在這些區(qū)域不能有交叉流動(dòng)。客人應(yīng)該能夠方便的到達(dá)酒店所有的公共區(qū)域而不被酒店員工打擾，同時(shí)酒店員工的服務(wù)流線也應(yīng)該避開客人流線，給客人一種服務(wù)輕松流暢的印象。

4.4.1 公共區(qū)

（1）到達(dá)接待

大堂及到達(dá)登記區(qū)域是酒店呈現(xiàn)給客人的第一印象，往往決定了酒店的風(fēng)格和氣氛。這部分的設(shè)計(jì)一般有兩種方式：一是將景觀充分的展現(xiàn)給客人，利用開敞的空間，特色的內(nèi)飾調(diào)動(dòng)客人的情緒；另一種則盡可能簡(jiǎn)化，減少客人之間的互相干擾，僅僅滿足登記和結(jié)賬功能，景觀在客人辦完手續(xù)、步入酒店之后慢慢展現(xiàn)。

（2）客人交通

客房到達(dá)各個(gè)公共區(qū)域的交通路線是酒店內(nèi)交通量最大的，必須清晰明確、便于識(shí)別，應(yīng)保證客人全天候方便通行，其間可以提供一些景觀趣味點(diǎn)。

（3）大堂休息

大堂休息廳是酒店的客廳，是所有活動(dòng)的集合點(diǎn)，設(shè)計(jì)中應(yīng)該特別關(guān)注此空間的打造，除了有著怡人的景觀外，還應(yīng)提供簡(jiǎn)單的餐點(diǎn)及飲料服務(wù)。

（4）餐飲服務(wù)

酒店設(shè)計(jì)離不開餐飲服務(wù)，度假酒店的餐飲服務(wù)在提供特色美食的同時(shí)更多的是強(qiáng)調(diào)美食與美景的共享，注重空間氛圍的打造。區(qū)別于城市酒店，擁有特色美景的度假酒店餐廳多是線性排列，沿著景觀面布置不超過兩排的餐桌，在氣候適宜的時(shí)節(jié)，室外座位會(huì)更加受歡迎。沿著主要景觀區(qū)域布置餐位可以使客人就餐時(shí)更好的享受美景，所以分散式的餐飲布局

更容易達(dá)到預(yù)期的效果。

（5）宴會(huì)會(huì)議

酒店利潤(rùn)來源多樣，其中宴會(huì)會(huì)議、婚宴服務(wù)、發(fā)布會(huì)、時(shí)裝秀展示會(huì)等已經(jīng)成為現(xiàn)代酒店利潤(rùn)來源的一個(gè)主要途徑。在度假酒店中舉辦此類活動(dòng)則更具優(yōu)勢(shì)。度假酒店的宴會(huì)廳往往直接面向室外景觀，通過室內(nèi)外的平接設(shè)計(jì)可以達(dá)到室內(nèi)外的自然過渡，宴會(huì)客人可以直接從室內(nèi)步入室外的宴會(huì)草坪，這樣在草坪上也可以舉辦草坪婚禮、小型酒會(huì)等等。

會(huì)議房間基本采用靈活布置，可分可合，大、中、小會(huì)議室按比例搭配，大宴會(huì)廳內(nèi)多設(shè)置活動(dòng)隔斷，方便分隔合并使用。同時(shí)應(yīng)配備貴賓室、宴會(huì)前廳、宴會(huì)準(zhǔn)備間、衣帽間、新娘化妝間、一定規(guī)模的衛(wèi)生間等。另外后勤服務(wù)通道及廚房要有單獨(dú)的流線設(shè)計(jì)。

（6）溫泉SPA

度假酒店的選址范圍廣泛，很多地方具有天然的溫泉資源，這為溫泉SPA度假提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。人們對(duì)“水生萬(wàn)物”的認(rèn)知由來已久，在普通人心目中溫泉SPA度假，是個(gè)貴族式的高雅體驗(yàn)夢(mèng)想。SPA一詞源于Solsu Por Aqua（健康之水），十七世紀(jì)開始在歐洲流行。SPA的醫(yī)療保健功能是通過溫泉的飲、蒸、敷、浸、淋、泳等方法，以化學(xué)或物理原理調(diào)理人體的神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)。如今的溫泉SPA度假，已由最初的水療功能，向視、聽、嗅、味、觸、心覺的全方位喚醒的度假體驗(yàn)轉(zhuǎn)化。其服務(wù)項(xiàng)目包括溫泉沐浴、舒緩按摩、美容、瘦身、健康食品、健身活動(dòng)、體檢、理療、營(yíng)養(yǎng)教育、行為管理、心理咨詢等內(nèi)容。以康復(fù)、健身、休閑、娛樂、運(yùn)動(dòng)、養(yǎng)生、美容等項(xiàng)目，來傳遞“放松、反省、喜悅、新生”的深度體驗(yàn)理念。

4.4.2客房區(qū)域

酒店客房區(qū)域是酒店中面積最大的部分，客房設(shè)計(jì)是度假酒店成功的重要影響因素。目前國(guó)內(nèi)外度假酒店在提供居室舒適的同時(shí)都比較注重衛(wèi)生間的奢華打造，客房開間也不斷增大，有些衛(wèi)浴區(qū)與就寢區(qū)并列布置，衛(wèi)生間獲得了室外光線，可以曬著太陽(yáng)泡浴缸。每個(gè)客房層都安排有服務(wù)間，其通常臨近服務(wù)電梯廳設(shè)置，內(nèi)部包含服務(wù)推車和換洗布草提供的儲(chǔ)藏空間、污衣筒、消毒、清洗、服務(wù)員衛(wèi)生間（隔層布置）等。

4.4.3后勤區(qū)域

酒店后勤區(qū)域通常包括酒店辦公、客房管理、廚房及相應(yīng)的庫(kù)房、員工區(qū)、機(jī)電設(shè)備區(qū)、卸貨平臺(tái)、機(jī)動(dòng)車停放區(qū)、非機(jī)動(dòng)車停放庫(kù)、垃圾清運(yùn)等，其中酒店辦公要方便與大堂聯(lián)系，保證貨運(yùn)機(jī)動(dòng)車方便進(jìn)出以及卸貨區(qū)與廚房庫(kù)房方便對(duì)接。

4.5 建筑空間布局與風(fēng)格

度假酒店的空間布局一般有兩種模式：分散疏松式和集中緊湊式。采用何種布局方式主要根據(jù)建筑規(guī)模、整體定位、場(chǎng)地要素等條件進(jìn)行考慮，同時(shí)在充分理解兩種布局方式優(yōu)缺點(diǎn)的基礎(chǔ)上優(yōu)化設(shè)計(jì)。分散的布局比較適合欣賞中景近景、庭院內(nèi)景，給人的感覺會(huì)比較親近愜意（如三亞金茂希爾頓度假酒店）；集中緊湊式適合高低結(jié)合的建筑搭配，可觀大片遠(yuǎn)景如海面湖面、遠(yuǎn)山花海等，讓人感覺舒展深遠(yuǎn)、心曠神怡（如千島湖綠城喜來登度假酒店）。兩種方式并不沖突也可以進(jìn)行你中有我、我中有你的搭配。不過不管采用何種方式，設(shè)計(jì)師都應(yīng)該在場(chǎng)地內(nèi)創(chuàng)造舒適的步行環(huán)境，使客人可以自由的游走于建筑、庭院、自然之間。

4.6 室內(nèi)設(shè)計(jì)

好的酒店設(shè)計(jì)不僅僅是建筑外立面的創(chuàng)造，還需要室內(nèi)設(shè)計(jì)師在建筑設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行二次創(chuàng)作，好的室內(nèi)設(shè)計(jì)會(huì)大大提高酒店的品味和空間氛圍。度假酒店的室內(nèi)設(shè)計(jì)一般以“優(yōu)雅、休閑、精致、創(chuàng)意”為宗旨，并與整個(gè)項(xiàng)目的建筑風(fēng)格主題相呼應(yīng)，材料、家具、尺度、比例的選擇也起到了烘托設(shè)計(jì)主題的作用。

如寧波的柏悅度假酒店，整體規(guī)劃采用中式分散式布局，暖色調(diào)的外墻石材和涂料，傳統(tǒng)的中式坡屋頂三段式度假酒店造型設(shè)計(jì)。室內(nèi)設(shè)計(jì)中充分采用木構(gòu)裝飾，自然、柔和盡顯尊貴與典雅。

4.7 景觀設(shè)計(jì)

一個(gè)好的度假酒店是“風(fēng)景中的建筑”，這說明了景觀設(shè)計(jì)對(duì)于度假酒店的重要性。度假酒店往往模糊景觀與建筑界面，通常是景觀、建筑、水系穿插交融在一起，達(dá)到室內(nèi)與室外天然合一的境界。寧波柏悅度假酒店一層客房通過陽(yáng)臺(tái)門可以直接平入到室外景觀大庭院，房間外面就是湖景水面，使人忘記了室內(nèi)外的界限，充滿休閑的樂趣。度假酒店的景觀設(shè)計(jì)中，強(qiáng)調(diào)把整個(gè)項(xiàng)目看做為一個(gè)有機(jī)的景觀體，場(chǎng)地內(nèi)的所有元素都成為景觀的一部分，從室內(nèi)到室外、建筑到環(huán)境、人到物，都成為景觀的有機(jī)載體。

4.8 燈光設(shè)計(jì)

燈光在度假酒店設(shè)計(jì)中也是個(gè)不可忽略的重點(diǎn)因素，尤其在夜晚會(huì)成為烘托環(huán)境氛圍的主體。酒店照明分室內(nèi)和室外兩部分，都以提升和強(qiáng)調(diào)酒店的自然和人工景觀為重點(diǎn)。色調(diào)溫暖、更親近自然光線的熒光燈照明更受推崇。除了總體或者環(huán)境照明，重點(diǎn)照明或者點(diǎn)照明有助于形成公共和私密空間的差別，也能將精心安排的設(shè)計(jì)元素從背景中區(qū)分開來。同時(shí)也應(yīng)注意燈具的安裝要合理，避免產(chǎn)生眩光或者看到燈具本身，盡量保證客人只看到光線。

5. 技術(shù)要點(diǎn)

度假酒店能夠給客人提供舒適安逸的居住體驗(yàn)背后離不開復(fù)雜的結(jié)構(gòu)體系和機(jī)電系統(tǒng)的支撐。它們像血與神經(jīng)系統(tǒng)一樣維持著酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這里面包括結(jié)構(gòu)體系、暖通、空調(diào)系統(tǒng)、上下水系統(tǒng)、強(qiáng)電弱電系統(tǒng)、市政系統(tǒng)、應(yīng)急系統(tǒng)、安防及消防控制系統(tǒng)，在整個(gè)酒店的設(shè)計(jì)過程中，建筑師就必須充分協(xié)調(diào)結(jié)構(gòu)工程師、設(shè)備工程師、電氣工程師以及各專業(yè)顧問的技術(shù)工作，共同合作完成整個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)。

5.1 施工材料和方法

材料的選擇不僅僅是為了滿足酒店的使用功能，更是為了賦予酒店高品質(zhì)的空間感受和文化內(nèi)涵。在當(dāng)今的度假酒店建設(shè)中，建筑師越來越多的采用當(dāng)?shù)剡m宜的技術(shù)及材料，以現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法加以提煉和升華，結(jié)合周邊環(huán)境和原有傳統(tǒng)建筑來創(chuàng)造與之相融合的建筑。

例如在巴厘島度假酒店設(shè)計(jì)中，印度尼西亞群島大量獨(dú)特的天然材料是建筑師和藝術(shù)家取之不盡的創(chuàng)造源泉。各種形式、紋理和色彩的材料都有無(wú)數(shù)的使用方法，建筑師們嘗試以各種手法來使用這些天然的傳統(tǒng)材料，如毛石墻體、大理石碎片鋪地、鵝卵石鋪地、水磨石地面和家具、椰子殼天花和家具飾面、海貝殼天花等。大量當(dāng)?shù)夭牧现谱鞯拇u雕、陶飾、木雕被巧妙地布置在建筑內(nèi)外，輕松愉悅給人一種返璞歸真的身心體驗(yàn)。