趙梅 張毅 萬媛媛 普雁翔

摘要 近年來，云南本土咖啡企業(yè)大膽創(chuàng)新、積極實踐，采取了一些新舉措積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成不同形式的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。該研究運用案例分析法對云南后谷咖啡有限公司 “速溶咖啡+貼牌加工+超市”的大眾路線模式、普洱愛伲咖啡有限公司 “頂級咖啡+咖啡莊園+咖啡館”的精品路線模式、云南咖啡產(chǎn)業(yè)小微企業(yè)電子商務(wù)發(fā)展模式等7種最具代表性的發(fā)展模式進(jìn)行闡述，總結(jié)出各模式的亮點和創(chuàng)新點以及云南咖啡企業(yè)的成功經(jīng)驗，以期為其他咖啡企業(yè)的發(fā)展提供借鑒，推動云南咖啡產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

關(guān)鍵詞 云南省;咖啡產(chǎn)業(yè);模式

中圖分類號 S-9;F327 文獻(xiàn)標(biāo)識碼

A 文章編號 0517-6611（2014）33-11961-04

Analysis of Coffee Industry Development Mode in Yunnan Province

ZHAO Mei1， ZHANG Yi2， WAN Yuan-yuan1， PU Yan-xiang1*

（1. Economic and Management College of Yunnan Agricultural University， Kunming， Yunnan 650201; 2. Science and Technology Office of Yunnan Agricultural University， Kunming， Yunnan 650201）

Abstract In recent years， Yunnan local coffee companies innovated boldly ， practiced positively， adopted some new measures to promote coffee industry development actively. Coffee industry established different forms of the development model. Through elaborating seven most representative development model about Yunnan HoGood Coffee companys mass route mode of “instant coffee + OEM+ supermarket” t， Pu er Aini Coffee companys high-quality route model of “top coffee + coffee farms + cafe”， Yunnan coffee small micro enterprises electronic commerce development model， the paper summarizes bright spots， innovation points and the successful experience of Yunnan coffee company s development model in order to provide reference for the other coffee companies and promote the development of Yunnan coffee industry healthy and orderly.

Key words Yunnan Province; Coffee industry; Model

基金項目 云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院《云南省咖啡產(chǎn)業(yè)研究》項目。

作者簡介 趙梅（1978- ），女，彝族，云南文山人，講師，從事邊境貿(mào)易研究。*通訊作者，副教授，從事農(nóng)村發(fā)展、城市與區(qū)域經(jīng)濟研究。

收稿日期 2014-10-13

云南省有著咖啡種植的悠久歷史及優(yōu)越的自然條件，是優(yōu)質(zhì)咖啡品系小粒種咖啡（Coffea arabica L.）的最適宜種植區(qū)。經(jīng)過20多年的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，云南省已經(jīng)成為我國最大的咖啡種植基地、貿(mào)易集散地和出口基地;咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為云南省重要的高原特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。2013年云南省咖啡種植規(guī)模繼續(xù)迅速擴大，種植總面積達(dá)12.3萬hm2，咖啡生豆產(chǎn)量約10.5萬t，種植面積和咖啡生豆產(chǎn)量均占全國總量的99%。此外，云南咖啡種植地域從分散轉(zhuǎn)向區(qū)域化、規(guī)?；季郑纬闪似斩?、保山、臨滄、德宏等4大核心主產(chǎn)區(qū)。目前，咖啡是云南省僅次于煙草、蔬菜的第三大出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。2013年云南咖啡出口量6.2萬t，出口額18 440萬美元，主要以咖啡出口原料出口歐美等國外市場。云南的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處于成長階段，市場需求具有較高的成長性和很大的增長空間，咖啡的生產(chǎn)和消費維持平穩(wěn)增長態(tài)勢。

近年來，云南本土咖啡企業(yè)大膽創(chuàng)新、積極實踐，采取了一些新舉措積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成了如下7種具有代表性的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。筆者運用案例分析方法，逐一對這些發(fā)展模式進(jìn)行了分析。

1 以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)的咖啡“藍(lán)海” 市場開發(fā)模式

目前云南省面對的是世界咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一片“紅?！薄徽麠l咖啡產(chǎn)業(yè)鏈基本被國外咖啡巨頭強勢占據(jù)。云南咖啡要想在世界咖啡市場占有一席之地，必須另辟蹊徑，突破產(chǎn)業(yè)競爭激烈、發(fā)展空間狹小的“紅?！卑鼑荛_與星巴克、雀巢等跨國企業(yè)的正面、激烈競爭，開拓屬于云南咖啡的新“藍(lán)海市場”。

普洱咖啡研究所邁出了開拓者的領(lǐng)先步伐。他們以科技為引領(lǐng)，依托實力雄厚的科研團隊、與企業(yè)結(jié)盟，細(xì)分咖啡消費市場，開發(fā)出了區(qū)別于星巴克、雀巢等國際大牌的咖啡新產(chǎn)品，培育新顧客群和云南咖啡自主市場。

1.1 開發(fā)“速溶純珍核桃咖啡伴侶”，培育自主市場

目前，大家所熟悉的咖啡伴侶的主要成分為植脂末，植脂末在人工催化加氫之后，其中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，而且其中所含的不飽和脂肪酸還可能產(chǎn)生不自然的“反式脂肪酸”。一些最新研究表明，反式脂肪酸不僅導(dǎo)致血液指標(biāo)升高，增加糖尿病和癌癥發(fā)病率，而且影響兒童生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康?；诜词街舅岬奈：?，普洱咖啡研究所組織開發(fā)了“速溶純珍核桃咖啡伴侶”，該咖啡伴侶產(chǎn)品以核桃粉為主要成分，不但避免了反式脂肪酸的種種危害，而且增加了咖啡的口感和風(fēng)味，同時，核桃的有益成分也能提高咖啡的營養(yǎng)價值?？梢哉f，核桃咖啡伴侶打開了咖啡產(chǎn)品市場的一片新“藍(lán)?！薄?/p>

1.2 開發(fā)系列咖啡核桃乳飲品，培育新顧客群

普洱咖啡研究所通過市場細(xì)分，拓寬和啟動咖啡新需求，針對司機和學(xué)生群體開發(fā)系列咖啡核桃乳飲品，培育新的顧客群。

咖啡有刺激腦部中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，可以消除疲勞、提神醒腦、集中注意力，提高人們的工作及學(xué)習(xí)效率。而核桃具有健腦補腦功效，二者配合而成的咖啡核桃乳飲品將咖啡的時尚與核桃的傳統(tǒng)相結(jié)合，既振奮精神又補充營養(yǎng)，非常適用于司機、學(xué)生等大腦長期處于高度緊張狀態(tài)的人群。這部分群體恰好是星巴克、雀巢等消費終端大鱷們目前尚未覆蓋的“地盤”，是咖啡消費市場的新“藍(lán)?！?。

2 以擴大市場規(guī)模為目標(biāo)的“速溶咖啡+貼牌加工+超市”的大眾路線模式

該模式以國家龍頭企業(yè)德宏后谷咖啡有限公司為典型。以速溶咖啡為主打產(chǎn)品，以自主和貼牌加工為發(fā)展方向，以超市為主要銷售渠道，走大眾化消費路線。后谷咖啡有限公司先是削減對雀巢的咖啡原料供應(yīng)，全力打造自主品牌;后又建成我國最大的速溶咖啡生產(chǎn)線，讓我國咖啡從種植時代進(jìn)入深加工時代;而咖啡超市的起步，標(biāo)志著后谷咖啡將產(chǎn)業(yè)鏈延伸到了終端消費市場，建立起了最具競爭力的全產(chǎn)業(yè)鏈。

后谷咖啡公司與日本UCC上島咖啡株式會社達(dá)成全面戰(zhàn)略合作的共識，雙方在咖啡生豆采購、咖啡代工生產(chǎn)、發(fā)展咖啡種植基地、速溶咖啡貼牌加工等方面進(jìn)行合作。后谷與家樂福等大型連鎖超市簽約，進(jìn)軍全國超市貨架，初步完成種植供應(yīng)、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的升級整合，并邁入全產(chǎn)業(yè)鏈時代。

做了全球5大咖啡供應(yīng)商20年的原料供應(yīng)后，2009年11月23日后谷以比國際巨頭每噸高出1 008元的價格首次報出中國自己的收購價，終結(jié)了云南咖啡豆長期被低價收購的歷史。

作為目前中國第一個也是唯一一個獲得咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)“中國馳名商標(biāo)”的品牌，后谷咖啡在未來的市場戰(zhàn)略上，在擴大出口的同時，應(yīng)通過咖啡吧、超市、自動咖啡機三位一體的經(jīng)營方式打開國內(nèi)龐大的市場。

3 致力于打造咖啡品牌內(nèi)涵的“頂級咖啡+咖啡莊園+咖啡館”的精品路線模式

該模式以普洱愛?？Х扔邢薰緸榈湫汀Ｒ蚤_發(fā)頂級咖啡品牌為著力點，以建設(shè)咖啡莊園為載體，以布局大城市咖啡館為切入點，營造咖啡文化氛圍，打響曼中田咖啡品牌，走精品形象路線。完成“從種子到杯子”全咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的完整布局，不僅以“組合拳”的形式助推云南咖啡產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，作為星巴克和云南咖啡發(fā)展的“橋梁和紐帶”，不斷完善和豐富咖啡品種、完善咖啡種植、咖啡初精深工技術(shù)，提高云南咖啡質(zhì)量。

愛伲集團與星巴克成立合資公司，新的合資公司將整合星巴克專業(yè)的咖啡生產(chǎn)經(jīng)驗和愛伲現(xiàn)有的咖啡種植模式，致力于把云南咖啡打造成全球認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)咖啡種植區(qū)，以促進(jìn)普洱、云南乃至全國咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。除了向星巴克供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的云南咖啡豆，集團針對國內(nèi)咖啡市場推出愛?？Х绕放?，但是與后谷不同，愛伲走的是精品路線，重點在頂級咖啡種植、咖啡莊園和咖啡館的建設(shè)，旗下的曼中田已成為國產(chǎn)咖啡高端品牌的代名詞。

3.1 打造曼中田雨林生態(tài)咖啡莊園

愛伲集團現(xiàn)有普洱和寧洱2個咖啡加工廠，年處理帶殼咖啡豆超過3萬t、生產(chǎn)商品咖啡豆約2.3萬t，年產(chǎn)量僅30 t的曼中田莊園咖啡成為愛伲集團的拳頭產(chǎn)品，借鑒法國紅酒莊園的模式，打造愛?？Х惹f園，讓人們能了解咖啡的種植、烘焙、制作成飲品的各個環(huán)節(jié)，提高對咖啡的認(rèn)知。

愛伲咖啡莊園將在現(xiàn)有曼中田咖啡園基礎(chǔ)上新建雨林咖啡示范基地333.33 hm2，新建咖啡品種基因庫、焙炒咖啡、掛耳咖啡、咖啡機、咖啡飲料生產(chǎn)車間、倉庫、咖啡產(chǎn)品研發(fā)中心、咖啡文化博物館、咖啡體驗館、休閑度假酒店，主打愛伲莊園咖啡品牌和咖啡莊園文化的建設(shè)。

咖啡莊園建在曼中田，擁有得天獨厚的地理氣候條件，平均海拔1 500 m，高海拔地區(qū)的咖啡生長周期長，積淀了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，風(fēng)味、口感、品質(zhì)一流;曼中田咖啡莊園在山的背陰面，平均日照時間短，為咖啡這樣的喜陰植物創(chuàng)造了最好的生長環(huán)境;這里全程使用有機肥，愛伲的綜合牧場全力為曼中田的莊園咖啡輸送著有機肥料。

3.2 培育優(yōu)質(zhì)咖啡品種

愛伲莊園培育咖啡苗的苗圃培育著由星巴克提供的33個來自世界各地最好的咖啡品種。曼中田咖啡莊園還成為目前云南咖啡的種苗基因庫，負(fù)責(zé)各種海外種苗的推廣種植。2011年底基地引入了23種哥斯達(dá)黎加、牙買加的優(yōu)質(zhì)咖啡種苗，目前已經(jīng)有兩種新品種經(jīng)過測試后開始播種，種植面積達(dá)40 hm2。其他種苗經(jīng)過試驗后，政府相關(guān)機構(gòu)會選擇適合在當(dāng)?shù)嘏嘀驳钠贩N，對云南其他地區(qū)的咖啡產(chǎn)區(qū)進(jìn)行雨林種植模式的大力推廣。

3.3 建設(shè)和布局咖啡館

除了在品種上進(jìn)行研發(fā)之外，愛伲要在云南開設(shè)50家咖啡館。目前愛伲已在普洱進(jìn)行了2家店的試營業(yè)，愛伲的咖啡店將會走自主和加盟的路線。與星巴克存在差異，目前最直接的考慮是定價，價位會在20元/杯左右，低于其一個價格區(qū)間。

3.4 營造本土咖啡文化

云南愛伲集團贊助首屆“中國普洱咖啡杯”世界虹吸壺大賽中國區(qū)總決賽，為普及咖啡知識、傳播咖啡文化、促進(jìn)普洱當(dāng)?shù)厝嗣竦目Х认M，在賽事活動期間帶來了一系列咖啡體驗活動：贊助比賽選手用的普洱咖啡豆，舉辦“萬杯咖啡免費贈飲”活動和咖啡模特產(chǎn)品展示秀，提供普洱咖啡高峰論壇獨家咖啡飲品支持、愛伲曼中田咖啡莊園體驗之旅。通過贊助這次比賽，形成咖啡文化和咖啡消費氛圍，也希望更多的咖啡師和業(yè)界知名人士把普洱咖啡傳播出去，吸引更多的人關(guān)注普洱咖啡，并致力于普洱咖啡產(chǎn)業(yè)建設(shè)和文化建設(shè)。

4 為擴大國際知名度尋求國際咖啡同行認(rèn)可的模式

普洱市在咖啡產(chǎn)業(yè)國際化的道路上走得更為積極主動，創(chuàng)新舉措頻出。普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會每年組織咖啡企業(yè)將咖啡送國際權(quán)威機構(gòu)檢測，經(jīng)國際咖啡組織（ICO）、雀巢、麥?zhǔn)虾蛧鴥?nèi)品評及化驗，普洱咖啡被贊譽為“質(zhì)量最好的咖啡”，與哥倫比亞咖啡同屬一類，還被國際咖啡組織（ICO）認(rèn)定為一類產(chǎn)品。倫敦國際咖啡市場評其為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，香醇第一”;雀巢、麥?zhǔn)系葒H知名咖啡公司贊譽為“質(zhì)量最好的咖啡”;美國特種咖啡協(xié)會認(rèn)為其品質(zhì)超過哥倫比亞咖啡，是世界頂級咖啡之一。2012年，星巴克杯品大師杰瑞米·維克福德給普洱“曼中田”咖啡打了81.5分，并稱贊“曼中田”咖啡與藍(lán)山咖啡是同一檔次。2013年1月，美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）杯品師陳嘉峻為普洱咖啡“普洱之戀”打出了85分的高分，高于同臺杯測的牙買加藍(lán)山、夏威夷科納和哥倫比亞咖啡;2013年5月，美國精品咖啡協(xié)會到普洱對普洱市各莊園的29個生豆樣品進(jìn)行了杯測，得分均在71分以上，其中得分在75分以上的樣品有25個，80分以上的樣品有5個，再一次證明普洱咖啡具備精品咖啡的潛質(zhì)和實力。經(jīng)過充分挖掘品質(zhì)優(yōu)勢，加大了普洱咖啡產(chǎn)業(yè)國際化步伐。

5 為開辟營銷新渠道培育“小微企業(yè)+電商”的新型業(yè)態(tài)

該模式主要以小微企業(yè)為主，以電子商務(wù)為平臺，繞過傳統(tǒng)銷售渠道，直接面對消費者，擁有一定的消費群，形成一定的網(wǎng)絡(luò)集群效應(yīng)，成為云南咖啡重要的本土力量。

云南咖啡小微企業(yè)的原料主要來源于保山。近年來，由于缺乏像普洱和德宏一樣大企業(yè)的帶動，最先種植咖啡的保山依舊處于相對散、亂的狀態(tài)。農(nóng)戶的咖啡豆種植技術(shù)相對落后，咖啡豆質(zhì)量相應(yīng)也不穩(wěn)定，直接增大了咖啡豆價格討價還價的空間，給小微企業(yè)收購低價咖啡豆，進(jìn)行更為低成本生產(chǎn)提供了土壤。咖啡小微企業(yè)一般配有小型規(guī)模的加工廠，經(jīng)營方向主要是“三合一”速溶咖啡、禮品咖啡，或者為東南亞某些小公司貼牌生產(chǎn)。至今，在電商淘寶網(wǎng)上以云南小?？Х葹橘u點的主要是小微企業(yè)，占據(jù)了淘寶網(wǎng)云南咖啡類別的80%份額。

在種植成本不斷看漲和傳統(tǒng)銷售成本遞增下，云南省一部分咖啡企業(yè)也開始發(fā)力電商，如云南愛昵咖啡選擇通過天貓、1號店、亞馬遜等第三方平臺開網(wǎng)店來開展電商，初步形成昆明、北京、上海、杭州、廣州5個中心城市的電商布局，并在上述城市建設(shè)現(xiàn)代化物流倉庫，確保對西南、華北、華東和華南市場的快速供貨需求。此外，云南昌勝達(dá)投資有限公司，采取與第三方平臺合作共建行業(yè)平臺開展電商，加入中國咖啡交易網(wǎng)，在B2B電商服務(wù)商中國網(wǎng)庫的幫助下，利用互聯(lián)網(wǎng)打通生產(chǎn)到消費者中的各個環(huán)節(jié)，降低了拓展線下渠道的時間和風(fēng)險成本。

6 為加快種植規(guī)模擴張的公司領(lǐng)辦合作社模式

該模式以凌豐和后谷為典型。公司辦合作社，以公司為后盾，以合作社為橋梁，實現(xiàn)種植基地規(guī)模在極端的時間內(nèi)迅速擴張。

凌豐咖啡公司于2011年5月掛牌成立，在臨翔區(qū)、雙江縣、云縣、永德縣、耿馬縣、鳳慶縣和滄源縣7個縣（區(qū)）均成立了分公司，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立了指揮部，村委會設(shè)立了片區(qū)，村民小組設(shè)立了咖啡生產(chǎn)專業(yè)合作社，共計782個咖啡生產(chǎn)專業(yè)合作社，1 305名員工;凌豐咖啡公司從成立至今年8月，僅用1年零3個月的時間，就發(fā)展咖啡種植面積1.047萬hm2。

6.1 “公司+基地+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展模式

凌豐咖啡公司對于種植面積在13.333～33.333 hm2的區(qū)域內(nèi)都組建了一個個咖啡生產(chǎn)專業(yè)合作社，由公司遴選有威望、有能力的人擔(dān)當(dāng)咖啡生產(chǎn)專業(yè)合作社社長，履行本區(qū)域內(nèi)的相關(guān)管理職責(zé)。每月發(fā)給900元，另外每公頃每月補助15元的績效工資，還對電話費和交通費給予一定的補助。

6.2 “土地租賃反包農(nóng)戶、承擔(dān)全程技術(shù)服務(wù)、保底價收購咖啡原料”發(fā)展模式

凌豐咖啡公司在承擔(dān)全程技術(shù)服務(wù)的前提下，由公司委托農(nóng)戶種植和管護(hù)，并簽訂了《咖啡園種植管護(hù)協(xié)議》，由公司向受委托農(nóng)戶支付管護(hù)費。另外，咖啡投產(chǎn)后，凌豐咖啡公司包收購，鮮果收入全歸管理戶，并實行保護(hù)價，市場價超過保護(hù)價時，根據(jù)市場變動情況，由政府確定指導(dǎo)價，公司負(fù)責(zé)收購。向農(nóng)民租賃土地30年，每年每公頃付土地租金6 750元，定植一年后再付;同時免費提供種苗和全程技術(shù)服務(wù)，并向管理戶支付種植、管護(hù)費5 250 元/hm2;返包給農(nóng)戶管理不收租金;按照“農(nóng)戶承貸、公司擔(dān)保并承擔(dān)利息”的方式，每公頃提供3萬元貸款，解決咖啡定植后盛產(chǎn)前近4年內(nèi)所需肥料、農(nóng)藥等農(nóng)用物資投入問題，農(nóng)戶只需從投產(chǎn)后的咖啡鮮果收入中扣還到期承貸款項。政府與公司制定收購指導(dǎo)價，咖啡鮮果收購保護(hù)價為2 000元/t。

6.3 “銀企、村企”基層黨組織結(jié)對互幫共建

與凌豐一樣，后谷也探索“公司+基地+合作社”的模式：后谷公司幫助基地農(nóng)民建立自己的咖啡產(chǎn)業(yè)合作社，公司無償為合作社提供資金建立辦公場所、相關(guān)設(shè)備及技術(shù)員，無償為合作社提供種苗、技術(shù)，所需的農(nóng)資由后谷公司和農(nóng)資供應(yīng)公司聯(lián)合提供，合作社向全體社員統(tǒng)一供種、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一收購，讓加入合作社的農(nóng)民只管專心生產(chǎn)，合作社購買農(nóng)資費用由銀行提供貸款，后谷公司則是貸款的擔(dān)保人。

此外，后谷模式的最大亮點在于有效改善了農(nóng)村生產(chǎn)關(guān)系，提高了生產(chǎn)力，真正實現(xiàn)了公司發(fā)展、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，尤其是與中國進(jìn)出口銀行建立“銀企、村企”基層黨組織結(jié)對互幫共建，即讓銀行黨組織、企業(yè)黨組織與農(nóng)村基層黨組織結(jié)對互幫共建，達(dá)到了“促產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助農(nóng)民增收”的目的。最終形成了以“政府為主導(dǎo)，產(chǎn)業(yè)為支撐，‘三農(nóng)為載體，金融為動力，利益為紐帶，市場為導(dǎo)向”的良好生產(chǎn)關(guān)系發(fā)展模式。

7 富有遠(yuǎn)見地推行原樹種保護(hù)、多物種共生的種植模式

7.1 “雨林咖啡”生態(tài)種植模式

普洱市提出2012年起新種植的咖啡園要按照自然生態(tài)環(huán)境循環(huán)系統(tǒng)的要求，建設(shè)以咖啡為主、立體種植，多物種組合共生的咖啡園，保留原有樹種。沒有原有樹種及原有樹種達(dá)不到要求的地塊，需種植一定數(shù)量的蔭敝樹。通過保留或新植，使每畝生態(tài)咖啡園中有5種以上具有一定經(jīng)濟價值、能起到改良土壤作用和蔭敝作用的樹種10棵，形成咖啡—蔭敝樹復(fù)合生態(tài)模式，確保咖啡種植基地的生物多樣性，達(dá)到20%～30%蔭敝度，使咖啡園系統(tǒng)具有較強的病蟲害抗性和較高的生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性。

“雨林咖啡”種植模式是這一措施的典型代表。2000年咖啡園因霜凍失收的教訓(xùn)，思考過去通過砍光山上的樹和草，刨平土地以梯田方式種植咖啡樹的弊端。在考察了牙買加、哥斯達(dá)黎加等著名優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)地后，摸索出“雨林咖啡”的種植模式。在愛伲集團最著名的曼中田雨林咖啡種植園，高山叢林中的大樹、草叢都保持原狀，只是在樹下挖出一個個土坑，種下來自哥斯達(dá)黎加的咖啡種苗，既提高了土地利用率，節(jié)省了人力成本，又能讓大樹和草叢為咖啡種苗遮陰、保濕、抗凍，枯萎的樹葉還可以成為咖啡苗的肥料。這種雨林咖啡堅持人手采摘，以確保其咖啡豆的成熟度以及質(zhì)量等級。

7.2 “咖啡+堅果”等經(jīng)濟林木套種模式

臨滄市凌豐咖啡公司在每一個咖啡種植基地上，進(jìn)行“咖啡+庇蔭喬木”人工復(fù)合群落生物多樣性栽培。因為咖啡是喜蔭作物，有在喬木下成長的特性?？Х雀?0～50 cm，覆蔭樹保水?？Х葲]有覆蔭樹8～9個月成熟，有覆蔭樹推遲1個月成熟，果實更優(yōu)質(zhì)。經(jīng)濟林木黃豆、澳洲堅果、南洋楹和降香黃檀都是公司咖啡基地的覆蔭物種，不僅能固氮，而且吸收土壤中的重金屬。這樣一來，不但提高了單位面積土地的產(chǎn)出率，增加了農(nóng)戶收入，而且構(gòu)建了立體循環(huán)經(jīng)濟，提高了咖啡品質(zhì)。

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