燕 磊 呂明斌 安 沙 程好良，2 王正國(guó) 劉海軍，2 王生雨

(1.山東新希望六和集團(tuán)有限公司，青島 266061;2.水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系青島綜合試驗(yàn)站，青島 266000;3.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所，濟(jì)南 250023)

硒和維生素E作為家禽必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)其生產(chǎn)性能、繁殖性能以及機(jī)體抗氧化、免疫功能具有重要作用。研究表明，適宜水平的硒和維生素E均可增強(qiáng)家禽的抗氧化功能，進(jìn)而改善機(jī)體免疫功能和繁殖性能，同時(shí)二者具有協(xié)同促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫、抗氧化和抗應(yīng)激的作用［1］。因此，飼糧中合理的添加硒和維生素E對(duì)于改善動(dòng)物健康狀況，提高經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。NRC(1994)中家禽飼糧中維生素E的推薦量為5～25 mg/kg，硒推薦量為0.10 mg/kg，最大耐受量為 2 mg/kg［2］。易金娥等［3］報(bào)道蛋雞硒的最低需要量為0.20 mg/kg。閆素梅等［4］研究表明，當(dāng)?shù)半u飼糧中硒濃度為0.19 mg/kg時(shí)，其生產(chǎn)性能最佳。盡管硒和維生素E在提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能和繁殖性能等方面都有重要作用，但二者添加量不宜過(guò)多，過(guò)量的硒和維生素E會(huì)干擾其他脂溶性維生素的吸收利用，帶來(lái)不必要的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，甚至導(dǎo)致中毒［5］。目前，關(guān)于肉種鴨飼糧中硒和維生素E適宜添加水平的研究甚少。本試驗(yàn)旨在研究飼糧中硒和維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)的影響，為確定肉種鴨產(chǎn)蛋期飼糧適宜硒和維生素E添加水平提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼糧

參照NRC(1994)肉種鴨的營(yíng)養(yǎng)需要，并結(jié)合本課題組前期代謝能試驗(yàn)結(jié)果［6］設(shè)計(jì)飼糧配方。在飼糧代謝能為11.29 MJ/kg，其他營(yíng)養(yǎng)水平基本一致的基礎(chǔ)上調(diào)整硒和維生素E的添加水平，采用2(2個(gè)硒添加水平)×3(3個(gè)維生素E添加水平)兩因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)用硒以亞硒酸鈉(1%亞硒酸鈉稀釋劑，硒含量為0.45%，購(gòu)自吉隆達(dá)集團(tuán))的形式添加到基礎(chǔ)飼糧中，使基礎(chǔ)飼糧中硒的添加水平分別為0.125、0.250 mg/kg。試驗(yàn)用維生素E以維生素E醋酸酯(維生素E含量為50%，購(gòu)自浙江新和成股份有限公司)的形式添加到基礎(chǔ)飼糧中，使基礎(chǔ)飼糧中維生素E的添加水平分別為50、100、200 mg/kg。試驗(yàn)設(shè)計(jì)見(jiàn)表1，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)Table 1 Experimental design mg/kg

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 2 Composition and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis) %

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

選取健康的50周齡櫻桃谷種鴨6 480只，隨機(jī)分為6個(gè)組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)270只(其中母鴨220只，公鴨50只)。

試驗(yàn)鴨以重復(fù)為單位分欄飼養(yǎng)，試驗(yàn)期為17周(50～66周齡)。試驗(yàn)期間飼養(yǎng)管理程序按櫻桃谷公司制訂的《SM3營(yíng)養(yǎng)管理手冊(cè)》進(jìn)行，人工喂料(限飼，自由飲水)，并每天清理糞便和水槽。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 產(chǎn)蛋性能指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)期間每天統(tǒng)計(jì)耗料量、產(chǎn)蛋總數(shù)、蛋重、合格蛋數(shù)、健雛數(shù)，并計(jì)算產(chǎn)蛋率、合格蛋率、受精率、受精蛋孵化率、健雛率。

1.3.2 蛋品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束后，以重復(fù)為單位隨機(jī)抽取6枚鴨蛋，每個(gè)處理24枚，進(jìn)行蛋品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定。采用日產(chǎn)DET6000蛋品質(zhì)測(cè)定儀檢測(cè)，主要指標(biāo)有:蛋比重、蛋殼厚度、蛋殼重、蛋黃比率、蛋黃顏色、哈氏單位和蛋殼強(qiáng)度。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件中GLM方法進(jìn)行分析，所有指標(biāo)均以重復(fù)為試驗(yàn)單位。若各組間差異顯著，則用Duncan氏法多重比較進(jìn)行檢驗(yàn)，P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧硒和維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨產(chǎn)蛋性能的影響

2.1.1 產(chǎn)蛋率

由表3可知，飼糧硒添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨的產(chǎn)蛋率有顯著影響(P＜0.05)。與低硒(0.125 mg/kg)組相比，高硒(0.250 mg/kg)組的產(chǎn)蛋率顯著提高(80.86%vs 82.23%，P＜0.05)。飼糧維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨的產(chǎn)蛋率有顯著影響(P＜0.05)。100 mg/kg維生素E組的產(chǎn)蛋率顯著高于50 mg/kg維生素E組(P＜0.05)，但與200 mg/kg維生素E組相比差異不顯著(P＞0.05)。飼糧硒和維生素E添加水平的交互作用對(duì)櫻桃谷種鴨產(chǎn)蛋率的影響不顯著(P＞0.05)。

2.1.2 合格蛋率

由表3可知，飼糧硒和維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨的合格蛋率均無(wú)顯著影響(P＞0.05)。與低硒組相比，高硒組的合格蛋率有所提高(96.49%vs 97.41%，P＞0.05)。飼糧硒和維生素E添加水平的交互作用對(duì)櫻桃谷種鴨合格蛋率的影響不顯著(P＞0.05)。

2.1.3 受精率

由表3可知，飼糧硒添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨的受精率有顯著影響(P＜0.05)。與低硒組相比，高硒組的受精率顯著提高(89.66%vs 90.71%，P＜0.05)。飼糧維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨的受精率有顯著影響(P＜0.05)。100 mg/kg維生素E組的受精率顯著高于50 mg/kg維生素E組(P＜0.05)，但與200 mg/kg維生素E組相比差異不顯著(P＞0.05)。飼糧硒和維生素E添加水平的交互作用對(duì)櫻桃谷種鴨受精率的影響不顯著(P＞0.05)。

2.1.4 受精蛋孵化率和健雛率

由表3可知，飼糧硒和維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨受精蛋孵化率和健雛率均無(wú)顯著影響(P＞0.05)。相比低硒組，高硒組的健雛率略有升高(90.28%vs 91.46%，P＞0.05)。飼糧硒和維生素E添加水平的交互作用對(duì)櫻桃谷種鴨受精蛋孵化率和健雛率的影響不顯著(P＞0.05)。

2.1.5 蛋重

由表3可知，飼糧硒和維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨蛋重均無(wú)顯著影響(P＞0.05)。相比低硒組，高硒組的蛋重略有提高(90.07 g vs 90.40 g，P＞0.05)。飼糧硒和維生素E添加水平的交互作用對(duì)櫻桃谷種鴨蛋重的影響不顯著(P＞0.05)。

2.2 飼糧硒和維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨蛋品質(zhì)的影響

由表4可知，飼糧硒和維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨的蛋比重、哈氏單位和蛋殼強(qiáng)度均無(wú)顯著影響(P＞0.05)。飼糧硒和維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨蛋殼厚度均有顯著影響(P＜0.05)。隨飼糧硒和維生素E添加水平的升高，蛋殼厚度顯著增加(P＜0.05)，說(shuō)明硒和維生素E均與蛋殼形成有關(guān)。飼糧硒添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨的蛋殼重、蛋黃比率和蛋黃顏色均無(wú)顯著影響(P＞0.05)，而飼糧維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨的蛋殼重、蛋黃比率和蛋黃顏色則均有影響顯著(P＜0.05)。其中，200 mg/kg維生素E組的蛋黃顏色最佳。飼糧硒和維生素E添加水平的交互作用對(duì)櫻桃谷種鴨蛋殼重和蛋殼強(qiáng)度的影響顯著(P＜0.05)。其中，高硒(0.250 mg/kg)和高維生素E(200 mg/kg)組的蛋殼重和蛋殼強(qiáng)度最大，分別為9.64 g和3.85 kgf(1 kgf=9.806 65 N)。

表3 飼糧硒和維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨產(chǎn)蛋性能的影響Table 3 Effects of dietary Se and vitamin E supplemental levels on laying performance of Cherry Valley breeding ducks

3 討論

3.1 飼糧硒和維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨產(chǎn)蛋性能的影響

國(guó)內(nèi)外研究證明，家禽飼糧中補(bǔ)加硒后，其生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、產(chǎn)蛋率和孵化率均得到提高［5，7］。鞏元芳等［8］報(bào)道，在蛋雞低硒(0.015 mg/kg)飼糧中補(bǔ)加0.1 mg/kg硒可使產(chǎn)蛋率提高到75%以上。倪可德［9］研究表明，在含0.015～0.030 mg/kg硒的母雞飼糧中添加0.1 mg/kg硒可提高產(chǎn)蛋率，改善孵化率，并能預(yù)防滲出性素質(zhì)癥。Pappas等［10］研究發(fā)現(xiàn)，在種雞飼糧中適量添加不同硒源均可提高機(jī)體內(nèi)抗氧化酶活力。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中高硒水平可顯著提高櫻桃谷種鴨的產(chǎn)蛋率和受精率，在NRC(1994)硒推薦量0.1 mg/kg的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提高硒的水平有利于提高種鴨產(chǎn)蛋性能。這可能與硒在體內(nèi)的抗氧化和免疫作用有關(guān)，其作用機(jī)理還需進(jìn)一步研究。

表4 飼糧硒和維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨蛋品質(zhì)的影響Table 4 Effects of dietary Se and vitamin E supplemental levels on egg quality of Cherry Valley breeding ducks

維生素E在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)主要位于生物膜上，起著生物抗氧化劑的作用。咼于明等［11］和張桂芝等［12］研究均表明，維生素E與動(dòng)物繁殖性能有一定的關(guān)系，在飼糧中添加一定量維生素E，有利于提高產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋量、受精率、孵化率和雛雞成活率。鄭景洲等［13］報(bào)道，維生素E對(duì)提高畜禽生產(chǎn)性能和抗氧化能力也有重要作用。田河等［14］報(bào)道，在海蘭褐父母代種雞飼糧中添加50、100、175、250和325 IU/kg的維生素 E，添加水平高于100 IU/kg時(shí)種蛋受精率均有所提高，但是孵化率和胚胎死亡率各組間差異不顯著。吳迪等［15］研究表明，伊莎褐蛋雞飼糧中添加15 IU/kg天然維生素E可使蛋雞獲得較好的生產(chǎn)性能，并提高血清超氧化物歧化酶(SOD)活力，降低丙二醛(MDA)含量。王曉霞等［16］報(bào)道，熱應(yīng)激期蛋雞飼糧中添加250 mg/kg維生素E可顯著提高產(chǎn)蛋率，降低破蛋率，提高血清中SOD及全血中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)活力。Hennig等［17］指出，種雞飼糧維生素E水平與種蛋孵化率高度相關(guān)，飼糧維生素E水平達(dá)到20 IU/kg時(shí)可保證較高的種蛋孵化率。彭煥偉等［18］報(bào)道，種雞維生素E營(yíng)養(yǎng)對(duì)提高后代抗氧化能力和抗病力有著顯著的影響，適宜添加水平應(yīng)大于100 mg/kg。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加100 mg/kg維生素E即可使肉種鴨獲得較高的產(chǎn)蛋率，將維生素E添加水平提高到200 mg/kg時(shí)，產(chǎn)蛋率雖略有提高，但效果不顯著，故維生素E添加水平并非越高越好。飼糧中充足的維生素E可保證種鴨在產(chǎn)蛋期間通過(guò)抗氧化作用防止肝臟細(xì)胞損傷，保證卵黃蛋白質(zhì)的合成，提高產(chǎn)蛋率。同時(shí)，維生素E還能提高公鴨的精子活力，進(jìn)而提高受精率［19］。此外，適宜水平的維生素E有利于減少種鴨應(yīng)激，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，保證種鴨良好的生產(chǎn)狀態(tài)［20］。

硒和維生素E在機(jī)體內(nèi)具有協(xié)同作用，二者具有相同的生物學(xué)功能，但作用機(jī)理不一樣，二者同時(shí)存在可有效防止肝臟線粒體和微粒體發(fā)生脂質(zhì)氧化反應(yīng)。飼糧中添加一定量的硒可節(jié)省維生素E，起到協(xié)同抗氧化的作用［21］。本試驗(yàn)結(jié)果表明，同時(shí)提高飼糧中硒和維生素E水平可明顯提高櫻桃谷種鴨的產(chǎn)蛋性能，其中當(dāng)飼糧中添加0.250 mg/kg硒及100或200 mg/kg維生素E時(shí)均可使櫻桃谷種鴨獲得較佳的產(chǎn)蛋性能。

3.2 飼糧硒和維生素E添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨蛋品質(zhì)的影響

蛋殼的厚度和強(qiáng)度是衡量蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)。譚芳等［22］在基礎(chǔ)飼糧含硒0.1 mg/kg的基礎(chǔ)上添加亞硒酸鈉-維生素E粉，結(jié)果表明各組蛋雞的蛋品質(zhì)差異不顯著?；o等［23］研究表明，高劑量的硒、銅、鋅可引起蛋殼強(qiáng)度及蛋殼厚度的增加。陸應(yīng)林等［24］用高劑量鋅、碘、硒飼糧飼喂產(chǎn)蛋母雞，結(jié)果表明高劑量鋅、碘、硒飼糧可引起蛋殼強(qiáng)度的增加，而對(duì)其他蛋品質(zhì)指標(biāo)無(wú)顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧硒添加水平對(duì)櫻桃谷種鴨蛋殼厚度有顯著影響，飼糧維生素E添加水平對(duì)蛋殼厚度、蛋黃比率和蛋黃顏色亦均有顯著影響，其中添加0.250 mg/kg硒和200 mg/kg維生素E時(shí)對(duì)蛋黃和蛋殼生成有利，進(jìn)而提高產(chǎn)蛋率，降低破蛋率。由此可見(jiàn)，適當(dāng)提高飼糧硒和維生素E添加水平有利于改善蛋殼和蛋黃品質(zhì)，而對(duì)蛋白品質(zhì)無(wú)顯著影響。這也與硒和維生素E可通過(guò)改善肝臟和生殖系統(tǒng)功能，影響蛋殼和蛋黃合成有關(guān)［25］。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，飼糧中添加0.250 mg/kg硒和200 mg/kg維生素E時(shí)，櫻桃谷種鴨可獲得較佳的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)。

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