編輯同志：

我的孩子1歲半，特別愛吃肉，雖然每頓吃得不多，但是如果哪頓飯沒肉，他就會(huì)鬧，上街也經(jīng)常鬧著吃烤腸。請(qǐng)問，孩子這么小，吃太多肉會(huì)不會(huì)影響健康？

讀者 蘇佳佳

蘇佳佳讀者：

孩子喜歡吃肉是普遍現(xiàn)象，但為了孩子的健康，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，制作過(guò)程盡量簡(jiǎn)單，如燉、煮、炒等，而非煎、炸、烤。以下3種肉還是少吃為好：

1.烤腸。烤腸在加工中常添加發(fā)色劑亞硝酸鹽，在消化過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺，可導(dǎo)致食道癌、胃癌等。很多熟食看上去顏色鮮艷，其實(shí)也加入了亞硝酸鹽。不加亞硝酸鹽的豬肉和牛肉，顏色為灰色或發(fā)暗。

2.肉松。肉松屬于深加工肉類，在加工過(guò)程中，需要加入醬油、糖、脂肪等，因此，含有較高的熱量和鹽，還可能造成維生素的破壞。

3.烤肉?？救庠诟邷靥炕馃具^(guò)程中，脂肪會(huì)分解或聚合產(chǎn)生有害物，如致癌物苯并芘，所以孩子不宜多吃。另外，腌肉、熏肉也要少吃。

醫(yī)生 張鳴群