黃仕榮

潮州歷史悠久，人杰地靈，素有“海濱鄒魯”之美譽。潮州工夫茶在中國享有一定盛譽。據(jù)史料記載，清代中期以來，潮州人飲工夫茶已蔚然成風(fēng)。潮州工夫茶重在工夫二字，對使用的茶具特別講究，尤其是茶壺，不僅用料多樣，造型也是千姿百態(tài)，既是生活實用品，又是珍貴的藝術(shù)品與收藏品，楓溪手拉朱泥壺就是植根在楓溪陶瓷中的一朵藝術(shù)奇葩。在宋以后楓溪已成為陶器生產(chǎn)中心,清代中期楓溪朱泥壺便獨具一格，廣泛生產(chǎn)和應(yīng)用，并代代相傳一直延續(xù)至今。

潮州手拉壺的塑造技藝是采用古老的手拉方法，運用手指按一塊放在自動轉(zhuǎn)盤上的泥料，將泥料自下向上伸延且內(nèi)外翻轉(zhuǎn)，構(gòu)成塑造技藝的運動空間。其成形過程系成型時手指和手臂對泥料的捏壓按擠促使坯體絞轉(zhuǎn)多姿。而塑造運動之快或慢、沿弧線上旋或沿直線上提、按壓或捏擠，使器物的形態(tài)或端莊圓潤，或挺拔秀麗，或節(jié)奏鮮明，或韻律柔美，顯示出技藝美與形態(tài)美的融合。手拉壺多圓形為主要器型。

出自潮州的紅泥因材質(zhì)細，所以用手拉的成型方法，表面再施上釉水，燒成后則油光可鑒。潮州的陶土潮人俗稱“紅泥”，也屬高嶺土，但其原土最大之特點是氧化鐵高，質(zhì)地細膩，含砂率較小，可塑性高；干燥收縮率較大，從泥坯成型到燒成收縮約15%，生坯強度較低；因含氧化鐵，原土呈黃色，煅燒后呈紅色，色系較為單調(diào)。潮州手拉茗壺的工藝技法古老，以圓為基調(diào)的造型其理味十足而趣味偏少，容量偏小，十分適合潮人的茶俗。

制作手拉壺，工序繁多，全靠熟練的工藝師憑經(jīng)驗手工完成。先拉壺身后拉壺蓋，大小及造型完全由雙手控制，壺蓋嚴(yán)密合縫。裝鑲壺把、壺嘴，使手拉壺造型比例協(xié)調(diào)，富有藝術(shù)性。待壺身干透后在窯里連續(xù)燒制十多小時,高溫可達1100度以上。壺蓋與壺身輕碰，有鏘鏘的金屬聲，壺的手感和透氣性好。

研制適用不同茶類需求的器型。制壺師用自制的茶壺作不同茶類的沖泡實踐，可以不斷提高產(chǎn)品的實用性能，摸索出了不同茶類配置不同茶壺器型之需求規(guī)律。

紅茶屬全發(fā)酵茶；為保持其紅湯、紅葉，香濃蘊藉之品質(zhì)特征，沖泡時需用壺體較高，且壺嘴、壺蓋稍斂的朱泥壺，如梨形壺、桶形壺等。

綠茶屬不發(fā)酵茶；為保持其清湯、綠葉之鮮麗、芬芳之品質(zhì)特征，沖泡時最忌深悶。因此宜選矮形而口、蓋稍敞之朱泥壺，如柿形壺、扁圓壺、合歡壺等。

烏龍茶屬半發(fā)酵茶；因其頗為獨特的制作工藝，尤其是本地產(chǎn)鳳凰單叢，最宜用朱泥壺沖泡。結(jié)合各地民俗，最要區(qū)分一人、二人、三人……飲用壺，以適應(yīng)不同聚飲場合的不同要求。

為兼顧不同茶類要制所需大小不同器型，創(chuàng)造各種名茶之各名品壺，使壺藝作品達到實用性與藝術(shù)性完美統(tǒng)一。

楓溪手拉朱泥壺具有強烈的地方特色,同時也吸收潮州民間藝術(shù)。楓溪朱泥壺題材廣泛，品種多，主題突出，格調(diào)高雅，具有精湛的傳統(tǒng)工藝特點和實用功能與文化價值。2009年，楓溪手拉朱泥壺制作技藝入選第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是潮州“中國瓷都”的奇葩。

手拉壺《如 意》│黃仕榮