左培林++

【摘要】以“學校營養(yǎng)教育：課程設計與實施”教師培訓課程為例，闡述了課程的有效設計，需要專業(yè)介入；課程的有效實施，需要反饋修正，從而有助于優(yōu)質課程的創(chuàng)建和形成，并實現課程資源共享的最大化。

【關鍵詞】教師培訓課程；課程設計；優(yōu)質課程

【中圖分類號】G726.82 【文獻標志碼】A【文章編號】

為了加快推進青浦區(qū)教師培訓課程建設，形成以教師需求為導向、具有區(qū)域特色的各學科分層次培訓課程體系，2011年11月，青浦區(qū)教育局、青浦區(qū)教師進修學院決定面向全區(qū)教師開展第四輪教師培訓課程資源征集活動。我校接到通知后，組織、動員校內教師積極申報。我結合教學特長，立足當前學生日益突出的營養(yǎng)健康問題以及學校營養(yǎng)教育相對滯后的現狀，準備申報營養(yǎng)教育課程，旨在為基層學校教師探索學校營養(yǎng)教育提供經驗支持。

一、自主設計與專業(yè)評審并存

所謂凡事開頭難。最初的設想是利用本人已有的營養(yǎng)教育課題研究成果以及校內開設營養(yǎng)教育選修課的教學經驗，確立營養(yǎng)課程教學方法為主線的課程設計。但初審結果是：“修改后推薦”，并反饋了修改意見：“建議課程名稱改為‘學校營養(yǎng)教育：課程設計與實施 ，邏輯結構，可循著‘為什么、是什么、怎么做的內容框架展開”。評審專家還約我面對面交流一次，指出：“適用對象可具體化，如上拓展型課的教師、幼兒園教師、衛(wèi)生保健教師、班主任等。課程目標，幫助學員針對本校實際與學生成長需要，結合社會熱點問題，開發(fā)與實施營養(yǎng)教育課程或講座，并提供相應的教學指導?！贝送?，專家還對課程內容的增加或調整作了指導。專業(yè)性指導讓我撥開迷霧，清晰了課程設計的架構和內容安排。于是，我重新調整了思路，循著“為什么要開展學校營養(yǎng)教育”、“學校營養(yǎng)教育的內涵是什么”、“如何開展學校營養(yǎng)教育”的路徑展開。形成了三個課程模塊，即：學生營養(yǎng)問題與學校營養(yǎng)教育改進；幼兒園和小學營養(yǎng)教育系列專題設計與實施；中學營養(yǎng)教育系列專題設計與實施。課程實施凸顯兩個特點，一是實踐導向，體現理論學習與實地調研相結合；二是案例引導，體現經驗借鑒與自主設計相結合。修改后的方案，經復審終于獲得“推薦”。

二、實施反饋與課程優(yōu)化并進

課程設計如何有效地加以實施，又是我面臨的一個現實課題。為了有效實施課程，我采取學員培訓與課程優(yōu)化同步的策略，通過對學員培訓過程的信息反饋以及對學員學習結果的評估分析，及時梳理經驗、調整改進，將課程建設、學員培訓和自我提升三者緊密結合起來，互促互進。

1.提升參與培訓的自覺性

主講教師應具有專業(yè)敏感性，恰當地將培訓內容與社會熱點鏈接起來，引導學員分析。當今社會人們對于營養(yǎng)健康問題的關注度前所未有，營養(yǎng)類新聞報道也是層出不窮。我注重收集、篩選有價值的營養(yǎng)新聞，以此作為培訓資源加以利用。通過解讀，引導學員知其然，知其所以然。深層次地解讀這類新聞，需要營養(yǎng)知識作支撐。在一條條新聞面前，學員們有的為之嘆息、有的為之擔憂。解讀新聞的過程無疑是分析問題的過程、學習知識的過程，可以有效提升學員對學生營養(yǎng)問題的關注度和參與營養(yǎng)教育的一份責任感。解讀新聞讓我反思到：引導學員關注新聞、采集新聞、解讀新聞，這也是促進學員了解營養(yǎng)問題的重要途徑。在新聞資源的利用上，可以讓學員先行解讀，再共同評析，這要比主講教師包攬一切更具有學習效果。

2.注重實作活動的有效性

我摒棄單向傳授式講課，針對課程內容組織學員實作活動，實施任務驅動型學習。如編制的四大核心任務是：（1）一份快餐的營養(yǎng)價值評價；（2）一份中餐的膳食結構分析；（3）一日早餐的能量的評價；（4）一份營養(yǎng)午餐的配制。我以工作任務單引導學員通過信息收集、討論交流完成任務，在活動中幫助學員獲得營養(yǎng)實用知識、技能。同時，對于營養(yǎng)知識的學習，避免說教式，大多以知識鏈接方式呈現并提供小練習，如“算一算自己的BMI”、“營養(yǎng)知識自測”、“案例分析”等，實現聽練結合，學做同步?？梢?，如何有效地創(chuàng)設和利用多樣化的活動平臺是主講教師的重要命題。

3.凸顯課程學習的實踐性

培訓學習不能僅僅停留于知識的機械記憶，更要幫助學員習得改善飲食生活的技能，成為講究科學膳食的實踐者、引領者、示范者。因此，課程培訓盡可能地貼近學員生活實際。例如，針對“能量”、“營養(yǎng)素”主題，學習、探討減肥、營養(yǎng)缺乏癥、保健食品、食品選購、三餐設計等與日常生活密切關聯的內容，促進學員從生活著手，反思行為，懂得如何科學飲食，合理膳食。以早餐營養(yǎng)來說，不少學員尚未達標。在“設計一份營養(yǎng)早餐”的活動中，部分學員被難倒。為此，我提供了一種早餐模式，即：“兩種主食、一碟菜、一個雞蛋、一杯奶、一個水果”。我追問道，其中，如何科學地設計“一碟菜”呢？經過現場討論，設計了“芹菜豆腐干”、“銀芽蛋絲”、“蛋丁豌豆”等菜肴，大家頗受啟發(fā)。生活化的培訓學習使不少學員覺察到自身飲食存在的不足或誤區(qū)。我想學員們只有通過實踐體驗，才能現身說法，對學生起到示范教育作用。實踐表明，貼近真實生活的營養(yǎng)培訓能夠成為學員樂于參與學習的興趣點。

三、經驗積淀與智慧共享并行

隨著課程培訓的深入，我對學員學習需求有了深入了解，對課程優(yōu)化方向逐步清晰。我認為：在培訓目標上，宜嵌入學校營養(yǎng)教育的責任意識；在培訓行動上，需激發(fā)主動參與營養(yǎng)教育的熱情；在培訓資源上，應創(chuàng)建經驗和智慧共享的平臺。

1.確立“甘于為”的意識

在培訓過程中，不少學員就他們感興趣的營養(yǎng)問題向我提問，或咨詢營養(yǎng)問題。在與學員的交流討論中，我感到他們對營養(yǎng)有興趣、對營養(yǎng)教育有熱情。當然，有的學員營養(yǎng)知識較為貧乏，存在營養(yǎng)誤區(qū)或諸多空白。顯然，學校營養(yǎng)教育對于一線教師來說是一個新課題，盡管短暫的培訓很難使他們達到營養(yǎng)專業(yè)水準，但是重視學生營養(yǎng)健康，參與營養(yǎng)科普教育是完全可以做到的。學校營養(yǎng)教育的實施途徑，除了主題教育、社團、選修課等形式外，我更推崇學科教師結合所教課程有機滲透營養(yǎng)教育。如，Z小學陳老師在一項作業(yè)里敘述道：“我教的是小學數學，我以為在數學課堂了可以滲透營養(yǎng)教育。在小數的乘法課題中，我是這樣導入的：一個學生的早餐是2個豆沙包、1杯牛奶，先請學生計算其早餐能量。然后，通過數的比較，得出早餐能量是否滿足。由此引導學生養(yǎng)成每天吃早餐的習慣。” 學員作業(yè)給我這樣一個啟發(fā)：學科教師如何在課程中有機滲透營養(yǎng)教育可以設為專題學習，從而教會學員怎樣將營養(yǎng)教育融合到課程、遷移進課堂、作用于學生。

2.激發(fā)“樂于為”的主動

當前，我國各級政府十分重視學校營養(yǎng)教育，課程培訓也應緊跟時代發(fā)展要求，及時收集最新營養(yǎng)信息，有機地融入到課程中。為此，我十分關注政府網、教育網、中國知網等權威網站以及營養(yǎng)專業(yè)報刊發(fā)布的營養(yǎng)信息，及時收集、編輯，引入課堂，共同解讀，讓學員們及時了解營養(yǎng)教育現狀與趨勢，使學員們深刻認識到學生營養(yǎng)健康關乎學生的現在與未來，我們有責任擔負起對學生營養(yǎng)教育的責任，幫助學生成為“懂營養(yǎng)”的人。為了使培訓學習扎實、有效，我將課內外學習結合起來，設計了“學生營養(yǎng)知識、態(tài)度與行為問卷調查”、“調查學員所在校的營養(yǎng)教育情況”等課外作業(yè)?？上驳氖?，學員們認真完成課外調查。調查顯示，個別學校走在營養(yǎng)教育的前列。營養(yǎng)調研啟發(fā)我：要關注學校營養(yǎng)教育特色，而學校營養(yǎng)教育特色形成的關鍵取決于營養(yǎng)師資。

3.創(chuàng)設“勤于為”的平臺

“鐵打的營盤流水的兵”。培訓學習之后，學員們留下的營養(yǎng)問卷、營養(yǎng)教育教學設計等資料無疑是智慧的積淀。雖然學員設計的質量參差不齊，但可以選擇性地加以利用。優(yōu)質的設計方案可供借鑒應用，有問題的設計也可以用作評析素材。如，S學校陳老師在小學數學課中是這樣設計導入的：“今天數學課的課題是《相差多少》，首先請兩位同年同月生的男學生站到講臺前比高矮，問：為啥一個高另一個矮呢？有個快嘴的同學說，某同學不吃早餐，所以矮。這時，老師將話題轉入到學生早餐營養(yǎng)問題……。”顯然，這樣的設計較為膚淺且不科學。通過集體評析，予以了修正。我想學員作業(yè)這份資源的有效利用需要一個平臺，即課堂討論平臺。這個平臺的交流方式可以延伸到課堂之外的博客、QQ、BBS、E-maiL……。

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