劉月

盡管現(xiàn)在牧民的飲食結(jié)構(gòu)和消費選擇已呈多元化，蔬菜、禽類等消費的比重逐漸上升，但是由于牧民獨特的生產(chǎn)生活習(xí)慣，牛羊肉依舊是其飲食消費的最主要組成部分，牧民對牛羊肉的消費需求必將影響其牛羊飼養(yǎng)自食與出售安排。因此，探究內(nèi)蒙古地區(qū)牧民自身的牛羊肉消費特征與影響因素，有助于合理優(yōu)化肉類產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，牧民的生產(chǎn)消費選擇對于保證牛羊肉市場的生產(chǎn)供給具有十分重要的現(xiàn)實意義。

一、內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費特征

本文所使用的數(shù)據(jù)均來自于《中國統(tǒng)計年鑒》和《內(nèi)蒙古統(tǒng)計年鑒》。通過分析可以發(fā)現(xiàn)，內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費主要呈以下特征：

（一）牛羊肉消費占肉類消費比重較大但呈減小趨勢

2000 年以來，內(nèi)蒙古牧民家庭人均牛羊肉消費量在肉類消費中仍然占據(jù)最大權(quán)重。相比豬肉和家禽消費量，牛羊肉消費量絕對數(shù)上特別大，一直保持10倍以上。與2000年相比，2012年內(nèi)蒙古牧民人均牛羊肉消費量增加了20.85%，而豬肉消費量增加了22.96%，家禽消費量增加了94.52%，蔬菜消費量增加了29.47%。同牛羊肉比較，其它消費量的增長量與幅度均較大，尤其是家禽類消費增長近1倍。從消費結(jié)構(gòu)上看，人均牧民牛羊肉消費量占肉菜消費量的比重從2000年的33.39%下降到了2012 年的 31.79%，盡管十幾年來，牛羊肉消費量比重也有過大幅增長，但最近5年，這一比重卻一直下降。消費結(jié)構(gòu)的變化可能是牧民人均收入提高、生活質(zhì)量的改善和消費飲食觀念的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致的。內(nèi)蒙古牧民人均純收入一直呈現(xiàn)上升的趨勢，隨著收入水平的提高，內(nèi)蒙古牧民的消費觀念轉(zhuǎn)變體現(xiàn)為對肉類和蔬菜消費逐漸多樣化，同全國居民傾向于消費高蛋白、低脂肪的肉類產(chǎn)品和蔬菜的整體趨勢一致。

（二）內(nèi)蒙古牧民與城鎮(zhèn)居民牛羊肉消費趨勢相似

選取1992-2012年21年的數(shù)據(jù)，對比自治區(qū)城鎮(zhèn)居民每年人均牛羊肉消費量，可以發(fā)現(xiàn)牧民牛羊肉消費量同其在變化趨勢上大體相似。盡管二者絕對數(shù)相差較大，牧民消費量波動幅度相對較大，但是二者相同時間增長或者減少變化基本相同。1992-1994年、1996-2002年、2004-2006年、2010-2012年，內(nèi)蒙古城鎮(zhèn)居民和牧民人均牛羊肉消費量均呈下滑趨勢，其它年份二者又相似地呈增長趨勢。牧民牛羊肉消費量波動同城鎮(zhèn)居民相似，可能由于牧民自食量充足時，牛羊肉市場供給量也較為充分，導(dǎo)致城鎮(zhèn)居民消費量提升；也可能由于上文所提，如今的牧民消費飲食結(jié)構(gòu)同城鎮(zhèn)居民趨于一致。

二、內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費影響因素分析

（一）變量選取與模型建立

鑒于牛羊肉是牧民自己生產(chǎn)的產(chǎn)品的特殊性，所以其消費特征的探究不選取肉類價格作為解釋變量，而是選取收入水平、商品零售價格指數(shù)、少數(shù)民族比例、城鎮(zhèn)人口比例、出售數(shù)量和上一期自食量作為牧民自食消費量的影響因素，以上變量的選取基于牧民外部環(huán)境，均可對牧民生產(chǎn)消費安排產(chǎn)生影響。本文建立的內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費初步模型為：Y=f(I,P,S,C,N，Yt-1),Y為內(nèi)蒙古牧民每年自宰自食牛（羊）數(shù)量，I為牧民家庭年人均純收入，P為全區(qū)商品零售價格指數(shù)，S為少數(shù)民族比例，C為城鎮(zhèn)人口比例，N為每年牧民出售牛（羊）數(shù)量，Yt-1為上一期相應(yīng)肉種自宰自食數(shù)量，作為消費習(xí)慣的體現(xiàn)。

（二）實證分析

基于上文，確定最簡單模型：Y =β0 +β1I+β2 P+β3 S+β4 C + β5 N +β6 Yt-1+μt；用普遍的OLS回歸方法，將1991年至2012年數(shù)據(jù)帶入，得到如下結(jié)果。

模型中的 DW 值表明序列不存在一階自相關(guān)（表），模型整體回歸結(jié)果較好。內(nèi)蒙古牧民自食牛羊數(shù)量均主要受全區(qū)少數(shù)民族比例、城鎮(zhèn)人口比例和當(dāng)年牛羊出售數(shù)量影響，其它因素影響不明顯。常數(shù)項t值較高說明模型可能由于含有滯后變量導(dǎo)致的多重共線性或者還有其它影響因素未被列舉，這有待筆者進一步研究。出售數(shù)量對于自食數(shù)量的解釋程度較高，出于事實邏輯原因，進一步進行了格蘭杰因果關(guān)系檢驗。由ststa.10系統(tǒng)默認(rèn)滯后兩期的格蘭杰因果關(guān)系檢驗結(jié)果證明，在5%的顯著性水平上，模型拒絕了“當(dāng)期出售牛（羊）數(shù)量不是牧民自食牛（羊）數(shù)量原因”的虛擬假設(shè)，接受了“牧民自食牛（羊）數(shù)量不是當(dāng)期出售牛（羊）數(shù)量原因”假設(shè)，故認(rèn)為當(dāng)期出售量是自食量的影響因素。從表1的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，當(dāng)少數(shù)民族比例上升，城鎮(zhèn)人口比例下降，出售量增多時，牧民自食牛羊數(shù)量增多。這進一步驗證了少數(shù)民族地區(qū)的蒙族、回族等居民和牧民對于牛羊肉的偏好程度較高，當(dāng)牧民和少數(shù)民族人口增多時，牧民牛羊肉需求量增多。當(dāng)出售牛羊數(shù)量增多時，經(jīng)營效益較好，牧民進一步投資養(yǎng)殖，擴大生產(chǎn)規(guī)模，養(yǎng)殖數(shù)量的增多自然促使自身消費量也增多。

三、結(jié)論與政策建議

通過前文的實證分析發(fā)現(xiàn)，城鎮(zhèn)人口比例、少數(shù)民族比例和牧民出售牛羊數(shù)量對于全區(qū)牧民自食牛羊消費量具有不同程度的影響作用。城鎮(zhèn)人口和少數(shù)民族比例的影響程度較大，驗證以往經(jīng)驗，牧民和少數(shù)民族居民對牛羊肉消費的習(xí)慣比較固定和偏愛。由于牧民牛羊肉自產(chǎn)自銷的特殊性，有別于城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民，牧民的收入水平和肉類價格對于牧民牛羊肉消費影響不顯著。因此，要把握市場牛羊肉的整體供給，需考慮作為供給主體的牧民的牛羊肉消費特征。

基于以上結(jié)論，本文提出如下建議：相關(guān)部門在確定牛羊肉需求供給時，需要考慮自治區(qū)少數(shù)民族人口數(shù)和城鄉(xiāng)人口數(shù)。為穩(wěn)定牛羊肉市場供給，防止由于人口膨脹導(dǎo)致牛羊自宰自食過多而影響供給數(shù)量的現(xiàn)象，政府可以從食物營養(yǎng)成分和改善食物消費結(jié)構(gòu)等方面加大宣傳和教育力度，倡導(dǎo)多禽肉多蔬菜多樣多元的科學(xué)健康的飲食觀念。在此方面，牧民已趨于改善，不過仍需繼續(xù)加強引導(dǎo)。另外，不同于城鄉(xiāng)居民，改善牧民肉類消費無需采取改善收入水平和調(diào)整肉類市場價格的途徑，而應(yīng)調(diào)控牛羊肉收購價格和數(shù)量，引導(dǎo)市場供需平衡，從而通過牧民的出售量影響其自身消費量。

（作者單位：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院）

責(zé)任編輯：康偉

endprint

盡管現(xiàn)在牧民的飲食結(jié)構(gòu)和消費選擇已呈多元化，蔬菜、禽類等消費的比重逐漸上升，但是由于牧民獨特的生產(chǎn)生活習(xí)慣，牛羊肉依舊是其飲食消費的最主要組成部分，牧民對牛羊肉的消費需求必將影響其牛羊飼養(yǎng)自食與出售安排。因此，探究內(nèi)蒙古地區(qū)牧民自身的牛羊肉消費特征與影響因素，有助于合理優(yōu)化肉類產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，牧民的生產(chǎn)消費選擇對于保證牛羊肉市場的生產(chǎn)供給具有十分重要的現(xiàn)實意義。

一、內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費特征

本文所使用的數(shù)據(jù)均來自于《中國統(tǒng)計年鑒》和《內(nèi)蒙古統(tǒng)計年鑒》。通過分析可以發(fā)現(xiàn)，內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費主要呈以下特征：

（一）牛羊肉消費占肉類消費比重較大但呈減小趨勢

2000 年以來，內(nèi)蒙古牧民家庭人均牛羊肉消費量在肉類消費中仍然占據(jù)最大權(quán)重。相比豬肉和家禽消費量，牛羊肉消費量絕對數(shù)上特別大，一直保持10倍以上。與2000年相比，2012年內(nèi)蒙古牧民人均牛羊肉消費量增加了20.85%，而豬肉消費量增加了22.96%，家禽消費量增加了94.52%，蔬菜消費量增加了29.47%。同牛羊肉比較，其它消費量的增長量與幅度均較大，尤其是家禽類消費增長近1倍。從消費結(jié)構(gòu)上看，人均牧民牛羊肉消費量占肉菜消費量的比重從2000年的33.39%下降到了2012 年的 31.79%，盡管十幾年來，牛羊肉消費量比重也有過大幅增長，但最近5年，這一比重卻一直下降。消費結(jié)構(gòu)的變化可能是牧民人均收入提高、生活質(zhì)量的改善和消費飲食觀念的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致的。內(nèi)蒙古牧民人均純收入一直呈現(xiàn)上升的趨勢，隨著收入水平的提高，內(nèi)蒙古牧民的消費觀念轉(zhuǎn)變體現(xiàn)為對肉類和蔬菜消費逐漸多樣化，同全國居民傾向于消費高蛋白、低脂肪的肉類產(chǎn)品和蔬菜的整體趨勢一致。

（二）內(nèi)蒙古牧民與城鎮(zhèn)居民牛羊肉消費趨勢相似

選取1992-2012年21年的數(shù)據(jù)，對比自治區(qū)城鎮(zhèn)居民每年人均牛羊肉消費量，可以發(fā)現(xiàn)牧民牛羊肉消費量同其在變化趨勢上大體相似。盡管二者絕對數(shù)相差較大，牧民消費量波動幅度相對較大，但是二者相同時間增長或者減少變化基本相同。1992-1994年、1996-2002年、2004-2006年、2010-2012年，內(nèi)蒙古城鎮(zhèn)居民和牧民人均牛羊肉消費量均呈下滑趨勢，其它年份二者又相似地呈增長趨勢。牧民牛羊肉消費量波動同城鎮(zhèn)居民相似，可能由于牧民自食量充足時，牛羊肉市場供給量也較為充分，導(dǎo)致城鎮(zhèn)居民消費量提升；也可能由于上文所提，如今的牧民消費飲食結(jié)構(gòu)同城鎮(zhèn)居民趨于一致。

二、內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費影響因素分析

（一）變量選取與模型建立

鑒于牛羊肉是牧民自己生產(chǎn)的產(chǎn)品的特殊性，所以其消費特征的探究不選取肉類價格作為解釋變量，而是選取收入水平、商品零售價格指數(shù)、少數(shù)民族比例、城鎮(zhèn)人口比例、出售數(shù)量和上一期自食量作為牧民自食消費量的影響因素，以上變量的選取基于牧民外部環(huán)境，均可對牧民生產(chǎn)消費安排產(chǎn)生影響。本文建立的內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費初步模型為：Y=f(I,P,S,C,N，Yt-1),Y為內(nèi)蒙古牧民每年自宰自食牛（羊）數(shù)量，I為牧民家庭年人均純收入，P為全區(qū)商品零售價格指數(shù)，S為少數(shù)民族比例，C為城鎮(zhèn)人口比例，N為每年牧民出售牛（羊）數(shù)量，Yt-1為上一期相應(yīng)肉種自宰自食數(shù)量，作為消費習(xí)慣的體現(xiàn)。

（二）實證分析

基于上文，確定最簡單模型：Y =β0 +β1I+β2 P+β3 S+β4 C + β5 N +β6 Yt-1+μt；用普遍的OLS回歸方法，將1991年至2012年數(shù)據(jù)帶入，得到如下結(jié)果。

模型中的 DW 值表明序列不存在一階自相關(guān)（表），模型整體回歸結(jié)果較好。內(nèi)蒙古牧民自食牛羊數(shù)量均主要受全區(qū)少數(shù)民族比例、城鎮(zhèn)人口比例和當(dāng)年牛羊出售數(shù)量影響，其它因素影響不明顯。常數(shù)項t值較高說明模型可能由于含有滯后變量導(dǎo)致的多重共線性或者還有其它影響因素未被列舉，這有待筆者進一步研究。出售數(shù)量對于自食數(shù)量的解釋程度較高，出于事實邏輯原因，進一步進行了格蘭杰因果關(guān)系檢驗。由ststa.10系統(tǒng)默認(rèn)滯后兩期的格蘭杰因果關(guān)系檢驗結(jié)果證明，在5%的顯著性水平上，模型拒絕了“當(dāng)期出售牛（羊）數(shù)量不是牧民自食牛（羊）數(shù)量原因”的虛擬假設(shè)，接受了“牧民自食牛（羊）數(shù)量不是當(dāng)期出售牛（羊）數(shù)量原因”假設(shè)，故認(rèn)為當(dāng)期出售量是自食量的影響因素。從表1的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，當(dāng)少數(shù)民族比例上升，城鎮(zhèn)人口比例下降，出售量增多時，牧民自食牛羊數(shù)量增多。這進一步驗證了少數(shù)民族地區(qū)的蒙族、回族等居民和牧民對于牛羊肉的偏好程度較高，當(dāng)牧民和少數(shù)民族人口增多時，牧民牛羊肉需求量增多。當(dāng)出售牛羊數(shù)量增多時，經(jīng)營效益較好，牧民進一步投資養(yǎng)殖，擴大生產(chǎn)規(guī)模，養(yǎng)殖數(shù)量的增多自然促使自身消費量也增多。

三、結(jié)論與政策建議

通過前文的實證分析發(fā)現(xiàn)，城鎮(zhèn)人口比例、少數(shù)民族比例和牧民出售牛羊數(shù)量對于全區(qū)牧民自食牛羊消費量具有不同程度的影響作用。城鎮(zhèn)人口和少數(shù)民族比例的影響程度較大，驗證以往經(jīng)驗，牧民和少數(shù)民族居民對牛羊肉消費的習(xí)慣比較固定和偏愛。由于牧民牛羊肉自產(chǎn)自銷的特殊性，有別于城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民，牧民的收入水平和肉類價格對于牧民牛羊肉消費影響不顯著。因此，要把握市場牛羊肉的整體供給，需考慮作為供給主體的牧民的牛羊肉消費特征。

基于以上結(jié)論，本文提出如下建議：相關(guān)部門在確定牛羊肉需求供給時，需要考慮自治區(qū)少數(shù)民族人口數(shù)和城鄉(xiāng)人口數(shù)。為穩(wěn)定牛羊肉市場供給，防止由于人口膨脹導(dǎo)致牛羊自宰自食過多而影響供給數(shù)量的現(xiàn)象，政府可以從食物營養(yǎng)成分和改善食物消費結(jié)構(gòu)等方面加大宣傳和教育力度，倡導(dǎo)多禽肉多蔬菜多樣多元的科學(xué)健康的飲食觀念。在此方面，牧民已趨于改善，不過仍需繼續(xù)加強引導(dǎo)。另外，不同于城鄉(xiāng)居民，改善牧民肉類消費無需采取改善收入水平和調(diào)整肉類市場價格的途徑，而應(yīng)調(diào)控牛羊肉收購價格和數(shù)量，引導(dǎo)市場供需平衡，從而通過牧民的出售量影響其自身消費量。

（作者單位：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院）

責(zé)任編輯：康偉

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盡管現(xiàn)在牧民的飲食結(jié)構(gòu)和消費選擇已呈多元化，蔬菜、禽類等消費的比重逐漸上升，但是由于牧民獨特的生產(chǎn)生活習(xí)慣，牛羊肉依舊是其飲食消費的最主要組成部分，牧民對牛羊肉的消費需求必將影響其牛羊飼養(yǎng)自食與出售安排。因此，探究內(nèi)蒙古地區(qū)牧民自身的牛羊肉消費特征與影響因素，有助于合理優(yōu)化肉類產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，牧民的生產(chǎn)消費選擇對于保證牛羊肉市場的生產(chǎn)供給具有十分重要的現(xiàn)實意義。

一、內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費特征

本文所使用的數(shù)據(jù)均來自于《中國統(tǒng)計年鑒》和《內(nèi)蒙古統(tǒng)計年鑒》。通過分析可以發(fā)現(xiàn)，內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費主要呈以下特征：

（一）牛羊肉消費占肉類消費比重較大但呈減小趨勢

2000 年以來，內(nèi)蒙古牧民家庭人均牛羊肉消費量在肉類消費中仍然占據(jù)最大權(quán)重。相比豬肉和家禽消費量，牛羊肉消費量絕對數(shù)上特別大，一直保持10倍以上。與2000年相比，2012年內(nèi)蒙古牧民人均牛羊肉消費量增加了20.85%，而豬肉消費量增加了22.96%，家禽消費量增加了94.52%，蔬菜消費量增加了29.47%。同牛羊肉比較，其它消費量的增長量與幅度均較大，尤其是家禽類消費增長近1倍。從消費結(jié)構(gòu)上看，人均牧民牛羊肉消費量占肉菜消費量的比重從2000年的33.39%下降到了2012 年的 31.79%，盡管十幾年來，牛羊肉消費量比重也有過大幅增長，但最近5年，這一比重卻一直下降。消費結(jié)構(gòu)的變化可能是牧民人均收入提高、生活質(zhì)量的改善和消費飲食觀念的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致的。內(nèi)蒙古牧民人均純收入一直呈現(xiàn)上升的趨勢，隨著收入水平的提高，內(nèi)蒙古牧民的消費觀念轉(zhuǎn)變體現(xiàn)為對肉類和蔬菜消費逐漸多樣化，同全國居民傾向于消費高蛋白、低脂肪的肉類產(chǎn)品和蔬菜的整體趨勢一致。

（二）內(nèi)蒙古牧民與城鎮(zhèn)居民牛羊肉消費趨勢相似

選取1992-2012年21年的數(shù)據(jù)，對比自治區(qū)城鎮(zhèn)居民每年人均牛羊肉消費量，可以發(fā)現(xiàn)牧民牛羊肉消費量同其在變化趨勢上大體相似。盡管二者絕對數(shù)相差較大，牧民消費量波動幅度相對較大，但是二者相同時間增長或者減少變化基本相同。1992-1994年、1996-2002年、2004-2006年、2010-2012年，內(nèi)蒙古城鎮(zhèn)居民和牧民人均牛羊肉消費量均呈下滑趨勢，其它年份二者又相似地呈增長趨勢。牧民牛羊肉消費量波動同城鎮(zhèn)居民相似，可能由于牧民自食量充足時，牛羊肉市場供給量也較為充分，導(dǎo)致城鎮(zhèn)居民消費量提升；也可能由于上文所提，如今的牧民消費飲食結(jié)構(gòu)同城鎮(zhèn)居民趨于一致。

二、內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費影響因素分析

（一）變量選取與模型建立

鑒于牛羊肉是牧民自己生產(chǎn)的產(chǎn)品的特殊性，所以其消費特征的探究不選取肉類價格作為解釋變量，而是選取收入水平、商品零售價格指數(shù)、少數(shù)民族比例、城鎮(zhèn)人口比例、出售數(shù)量和上一期自食量作為牧民自食消費量的影響因素，以上變量的選取基于牧民外部環(huán)境，均可對牧民生產(chǎn)消費安排產(chǎn)生影響。本文建立的內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費初步模型為：Y=f(I,P,S,C,N，Yt-1),Y為內(nèi)蒙古牧民每年自宰自食牛（羊）數(shù)量，I為牧民家庭年人均純收入，P為全區(qū)商品零售價格指數(shù)，S為少數(shù)民族比例，C為城鎮(zhèn)人口比例，N為每年牧民出售牛（羊）數(shù)量，Yt-1為上一期相應(yīng)肉種自宰自食數(shù)量，作為消費習(xí)慣的體現(xiàn)。

（二）實證分析

基于上文，確定最簡單模型：Y =β0 +β1I+β2 P+β3 S+β4 C + β5 N +β6 Yt-1+μt；用普遍的OLS回歸方法，將1991年至2012年數(shù)據(jù)帶入，得到如下結(jié)果。

模型中的 DW 值表明序列不存在一階自相關(guān)（表），模型整體回歸結(jié)果較好。內(nèi)蒙古牧民自食牛羊數(shù)量均主要受全區(qū)少數(shù)民族比例、城鎮(zhèn)人口比例和當(dāng)年牛羊出售數(shù)量影響，其它因素影響不明顯。常數(shù)項t值較高說明模型可能由于含有滯后變量導(dǎo)致的多重共線性或者還有其它影響因素未被列舉，這有待筆者進一步研究。出售數(shù)量對于自食數(shù)量的解釋程度較高，出于事實邏輯原因，進一步進行了格蘭杰因果關(guān)系檢驗。由ststa.10系統(tǒng)默認(rèn)滯后兩期的格蘭杰因果關(guān)系檢驗結(jié)果證明，在5%的顯著性水平上，模型拒絕了“當(dāng)期出售牛（羊）數(shù)量不是牧民自食牛（羊）數(shù)量原因”的虛擬假設(shè)，接受了“牧民自食牛（羊）數(shù)量不是當(dāng)期出售牛（羊）數(shù)量原因”假設(shè)，故認(rèn)為當(dāng)期出售量是自食量的影響因素。從表1的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，當(dāng)少數(shù)民族比例上升，城鎮(zhèn)人口比例下降，出售量增多時，牧民自食牛羊數(shù)量增多。這進一步驗證了少數(shù)民族地區(qū)的蒙族、回族等居民和牧民對于牛羊肉的偏好程度較高，當(dāng)牧民和少數(shù)民族人口增多時，牧民牛羊肉需求量增多。當(dāng)出售牛羊數(shù)量增多時，經(jīng)營效益較好，牧民進一步投資養(yǎng)殖，擴大生產(chǎn)規(guī)模，養(yǎng)殖數(shù)量的增多自然促使自身消費量也增多。

三、結(jié)論與政策建議

通過前文的實證分析發(fā)現(xiàn)，城鎮(zhèn)人口比例、少數(shù)民族比例和牧民出售牛羊數(shù)量對于全區(qū)牧民自食牛羊消費量具有不同程度的影響作用。城鎮(zhèn)人口和少數(shù)民族比例的影響程度較大，驗證以往經(jīng)驗，牧民和少數(shù)民族居民對牛羊肉消費的習(xí)慣比較固定和偏愛。由于牧民牛羊肉自產(chǎn)自銷的特殊性，有別于城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民，牧民的收入水平和肉類價格對于牧民牛羊肉消費影響不顯著。因此，要把握市場牛羊肉的整體供給，需考慮作為供給主體的牧民的牛羊肉消費特征。

基于以上結(jié)論，本文提出如下建議：相關(guān)部門在確定牛羊肉需求供給時，需要考慮自治區(qū)少數(shù)民族人口數(shù)和城鄉(xiāng)人口數(shù)。為穩(wěn)定牛羊肉市場供給，防止由于人口膨脹導(dǎo)致牛羊自宰自食過多而影響供給數(shù)量的現(xiàn)象，政府可以從食物營養(yǎng)成分和改善食物消費結(jié)構(gòu)等方面加大宣傳和教育力度，倡導(dǎo)多禽肉多蔬菜多樣多元的科學(xué)健康的飲食觀念。在此方面，牧民已趨于改善，不過仍需繼續(xù)加強引導(dǎo)。另外，不同于城鄉(xiāng)居民，改善牧民肉類消費無需采取改善收入水平和調(diào)整肉類市場價格的途徑，而應(yīng)調(diào)控牛羊肉收購價格和數(shù)量，引導(dǎo)市場供需平衡，從而通過牧民的出售量影響其自身消費量。

（作者單位：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院）

責(zé)任編輯：康偉

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