德國(guó)一項(xiàng)新的食物加工技術(shù)給老人院的食品準(zhǔn)備帶來(lái)了革命。原先的糊狀食物已經(jīng)過(guò)時(shí)。食物將先被加工成粉末隨后重新做成食物的形狀。甚至可能直接3D打印出食物。

看著是雞肉，吃著風(fēng)味也是雞肉，但是口感硬度卻完全不是雞肉，誰(shuí)品嘗過(guò)這種食物就會(huì)感到驚奇?！盎旧线@種食物的口感就如同奶油一般，入口即化?！眮?lái)自不萊梅港的Biozoon公司的創(chuàng)始人描述道。Biozoon加工的這種食物，叫做“軟食品”。原本的食物需經(jīng)過(guò)打碎并與其他粉末混合并最終加工成膠狀。這個(gè)產(chǎn)品已上市2年半并激起了很大反響。

這種食品被首先投入到德國(guó)老人院的配餐中，因?yàn)槔先嗽旱淖】椭杏屑s20%有咀嚼與吞咽困難。在德國(guó)約有5百萬(wàn)老人有這個(gè)問(wèn)題。從2012年起，Biozoon已經(jīng)向德國(guó)共計(jì)16000家老人院的其中1000家供應(yīng)他們的產(chǎn)品。

目前人們已經(jīng)開(kāi)始研究用3D打印食物，有的已獲得成功并在進(jìn)行專利申請(qǐng)。但是3D打印食物由于每種食物的組織硬度都不同也存在難點(diǎn)。目前已經(jīng)有企業(yè)有意向添置3D打印設(shè)備。估計(jì)成熟的3D食物打印技術(shù)至少要到2016年才會(huì)出現(xiàn)。在這之前，Biozoon的產(chǎn)品還只能手工加工成各種形狀。endprint