胡海彥，聶德寶

(黑龍江省畜牧局牧業(yè)現(xiàn)代化處，黑龍江 哈爾濱 150008)

黑龍江是奶業(yè)大省，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模、鮮奶產(chǎn)量、乳品加工能力均居全國(guó)前列，奶業(yè)已成為推進(jìn)我省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。但由于我省奶業(yè)發(fā)展歷程較長(zhǎng)，奶業(yè)生產(chǎn)多元化特征顯著，奶業(yè)生產(chǎn)布局分散、生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)含量低，特別是奶牛乳房炎發(fā)病率高，嚴(yán)重影響生鮮乳產(chǎn)量和質(zhì)量，雖然未直接導(dǎo)致乳品質(zhì)量重大安全事件，但使產(chǎn)業(yè)一直面臨巨大風(fēng)險(xiǎn)。

2009年我省啟動(dòng)實(shí)施《黑龍江省生鮮乳收購(gòu)站機(jī)械設(shè)備購(gòu)置補(bǔ)貼項(xiàng)目》，為調(diào)查了解項(xiàng)目實(shí)施情況，特別是了解機(jī)械化榨乳對(duì)減少乳房炎發(fā)病率所產(chǎn)生的影響和作用，2011～2013年間對(duì)雙城、富裕、杜蒙、林甸、肇東地區(qū)部分奶站進(jìn)行了走訪調(diào)查。

1 導(dǎo)致奶牛乳房炎發(fā)生的榨乳因素

1.1 榨乳機(jī)械化水平不高

2011年，5個(gè)地區(qū)的機(jī)械化榨乳率平均為75%。提筒式、手推車式小型榨乳機(jī)比較普遍，鮮奶從榨乳到運(yùn)輸各個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有完全實(shí)現(xiàn)在密閉環(huán)境下進(jìn)行。部分存在手工擠奶，造成乳房炎感染機(jī)率增加。

1.2 榨乳衛(wèi)生管理意識(shí)不強(qiáng)

沒(méi)有完全認(rèn)識(shí)到正確使用榨乳機(jī)械是保護(hù)牛只健康，減少乳房炎發(fā)病率，提高奶牛生產(chǎn)水平的重要一環(huán)。具體操作細(xì)節(jié)方面，榨乳過(guò)程的衛(wèi)生和消毒不徹底，對(duì)榨乳前乳房清洗重視不夠，沒(méi)有把好乳頭消毒關(guān)，多頭牛使用一條毛巾造成交叉污染等。

1.3 設(shè)備維護(hù)不到位

傳統(tǒng)榨乳廳疏于設(shè)備檢修和維護(hù)，例如清洗不凈、關(guān)鍵部件保養(yǎng)不到位、易損配件發(fā)現(xiàn)不及時(shí)等，設(shè)備質(zhì)量粗劣和故障率高造成對(duì)牛體傷害。

2 解決措施

2.1 通過(guò)實(shí)施《黑龍江省生鮮乳收購(gòu)站機(jī)械設(shè)備購(gòu)置補(bǔ)貼項(xiàng)目》，對(duì)生鮮乳收購(gòu)站機(jī)械設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造，更新擠奶機(jī)、儲(chǔ)奶罐和冷藏罐，淘汰損壞、有故障、性能存在偏差及小型手提筒式、推車式榨乳機(jī)，使用進(jìn)入國(guó)家農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼名錄的榨乳機(jī)械產(chǎn)品，消滅手工擠奶。

2.2 在生鮮乳收購(gòu)站設(shè)備補(bǔ)貼項(xiàng)目實(shí)施的同時(shí)，全面推廣和普及機(jī)械化榨乳技術(shù)，向生鮮乳收購(gòu)站技術(shù)人員和奶戶進(jìn)行榨乳衛(wèi)生教育，現(xiàn)場(chǎng)演示榨乳技能，包括榨乳間環(huán)境消毒和清潔、榨乳前后奶牛乳房清潔和藥物護(hù)理等，解讀、發(fā)放《生鮮乳收購(gòu)站標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)范》等資料。

2.3 建立科學(xué)的榨乳程序，明確榨乳操作注意事項(xiàng)，提煉機(jī)械保養(yǎng)維護(hù)要領(lǐng)，向各生鮮乳收購(gòu)站普及推廣。在更新改造榨乳設(shè)備的同時(shí)，對(duì)設(shè)備供應(yīng)商提出要求，定期實(shí)施設(shè)備維護(hù)和技術(shù)指導(dǎo)，避免因操作不當(dāng)引起的故障率高、乳房炎發(fā)病率高等問(wèn)題。

2.4 積極推進(jìn)其他配套技術(shù)服務(wù)措施以控制奶牛乳房炎發(fā)病率，積極開(kāi)展生鮮乳的體細(xì)胞含量測(cè)定，鼓勵(lì)參加奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定等。

3 取得的效果

3.1 2009～2013年共統(tǒng)籌使用國(guó)家和省財(cái)政補(bǔ)貼資金2.81億元，項(xiàng)目惠及全省2 500多個(gè)生鮮乳收購(gòu)站和中小奶牛場(chǎng)，補(bǔ)貼購(gòu)置機(jī)械化榨乳設(shè)備9 983臺(tái)套，到2014年初我省奶牛業(yè)機(jī)械化榨乳率已達(dá)到100%，我省奶業(yè)已步入全面機(jī)械化榨乳時(shí)代。

3.2 根據(jù)國(guó)家乳制品監(jiān)督檢驗(yàn)中心第三方檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)顯示，近3年來(lái)，上述5個(gè)地區(qū)生鮮乳體細(xì)胞平均數(shù)下降22%以上，表明奶?；既榉垦缀碗[性乳房炎的發(fā)生幾率減少，牛只健康狀況得到改善。

表1 2011年和2013年生鮮乳體細(xì)胞數(shù)對(duì)比

3.3 全面實(shí)施機(jī)械化榨乳后，5個(gè)地區(qū)成母牛單產(chǎn)平均提高300 kg以上。生鮮乳收購(gòu)價(jià)也由2011年的3.0元/kg提高到2013年的3.7元/kg，奶牛生產(chǎn)水平和奶農(nóng)收益都有大幅增加。

表2 5個(gè)主要市縣奶牛生產(chǎn)水平