謝哲

“食不言，寢不語(yǔ)”，這曾經(jīng)是流傳千年的健康古訓(xùn)，但已漸漸被人遺忘。而今，繁忙的工作和豐富的娛樂(lè)，令越來(lái)越多的人在用餐時(shí)變得“心不在焉”。專家表示，吃飯要專心、少說(shuō)話等做法不僅僅是禮儀，還與我們的胃腸道健康息息相關(guān)。

飲食健康法則——吃要專心

還記得小時(shí)候邊吃飯邊玩玩具時(shí)，耳邊總會(huì)響起長(zhǎng)輩的教導(dǎo)：“吃飯要專心，吃完再玩?！蹦敲矗瑸槭裁闯燥堃欢ㄒ獙Ｐ哪?？咀嚼和吞咽的同時(shí)做些其他事情不是可以一舉兩得嗎？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)生丁元偉解釋，吃飯并不是咀嚼和吞咽那么簡(jiǎn)單，背后還有許多的“程序”參與到進(jìn)食和消化這個(gè)過(guò)程中。其中，消化液的分泌是需要食物的氣味、顏色、形狀甚至是咀嚼的聲音來(lái)刺激的，如果邊吃飯邊看電腦、看電視等，減弱注意力，那么食物對(duì)腦部的刺激就會(huì)減少，從而影響消化液的分泌。

另外，吃飯時(shí)胃腸道消化蠕動(dòng)工作繁重而緊張，需要足夠的血液供應(yīng)才能很好地完成任務(wù)。如果吃飯時(shí)做看電視等容易讓腦部興奮的事情，就需要血液的供應(yīng)。這樣一來(lái)，流向消化道以供使用的血液就不得不分出一部分來(lái)供應(yīng)給大腦，血液供應(yīng)的減少，在一定程度上對(duì)胃腸道的運(yùn)動(dòng)和消化造成了阻礙，胃腸道的蠕動(dòng)減弱，對(duì)胃部造成了更大的負(fù)擔(dān)。

丁元偉強(qiáng)調(diào)，如果經(jīng)常如此，使得胃腸道長(zhǎng)期在“重壓”下工作，易出現(xiàn)各種胃腸道疾病。

飲食健康法則——食不言

俗話說(shuō)的“食不言寢不語(yǔ)”不僅僅是禮儀的要求，還是健康法則。如果在進(jìn)食中不停說(shuō)話，無(wú)意中會(huì)吸入較多的空氣，導(dǎo)致胃脹等問(wèn)題的發(fā)生。而吃飯時(shí)聊天聊得過(guò)于興奮，對(duì)于消化也是有害無(wú)利的。

丁元偉介紹，在消化科門(mén)診接診的病人中，有將近50%的人群或多或少出現(xiàn)消化不良的癥狀，如脹氣、早飽甚至腹痛等。這除了與個(gè)人胃動(dòng)力有關(guān)之外，跟心理也有一定的關(guān)系。如果精神比較緊張、壓力過(guò)大導(dǎo)致長(zhǎng)期焦慮，會(huì)讓胃部的感受功能發(fā)生障礙，影響腸胃敏感性，進(jìn)而讓胃腸道的蠕動(dòng)和收縮發(fā)生障礙，容易出現(xiàn)消化不良的問(wèn)題。

飲食健康法則——細(xì)嚼慢咽

“細(xì)嚼慢咽，可以讓你不容易發(fā)胖。”這樣的說(shuō)法在許多減肥或者保持好身材的“小技巧”中能夠看見(jiàn)。在消化科醫(yī)生看來(lái)，細(xì)嚼慢咽實(shí)際上是對(duì)自己的胃負(fù)責(zé)任的進(jìn)食做法。

一方面，細(xì)嚼慢咽可以延長(zhǎng)進(jìn)食的時(shí)間，讓飽腹感能夠及時(shí)反饋，不至于在短時(shí)間內(nèi)吃下太多食物而導(dǎo)致暴飲暴食。另一方面，細(xì)嚼慢咽可以把食物充分嚼碎，在一定程度上減少胃部的負(fù)擔(dān)。此外，細(xì)嚼慢咽還可以促進(jìn)消化液的分泌，有助于營(yíng)養(yǎng)的充分吸收。

飲食健康法則——定時(shí)定量

如今胃腸道疾病患者上升的其中一個(gè)原因，就是吃飯不定時(shí)和不定量?！叭说纳眢w器官都有自己的小鬧鐘，胃腸道也不例外。到了每天吃飯的時(shí)間，饑餓感出來(lái)了，胃酸的分泌也相應(yīng)增加，這是為接下來(lái)的消化做準(zhǔn)備的?！倍≡獋ケ硎荆绻燥埐欢〞r(shí)，在該吃的時(shí)候不吃，會(huì)讓胃腸道的節(jié)律出現(xiàn)紊亂，容易導(dǎo)致胃腸道疾病的產(chǎn)生。

另外，定量也非常重要。暴飲暴食容易加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，建議每頓吃7分飽就可以了。同時(shí)，也要控制辛辣、油膩、高蛋白等比較難消化的食物的攝入量，以減少消化不良等問(wèn)題的發(fā)生。丁元偉表示，定時(shí)定量進(jìn)食是不花錢(qián)保養(yǎng)胃腸道和治療胃病的好辦法。