嚴君

香榧又叫榧子、玉山果、被赤果、中國榧，為紅豆杉科的常綠喬木，是原產(chǎn)于我國稀有的珍貴物種，在東亞國家，榧木是被用來制作棋盤的高級木料。它樹干大挺拔，枝葉茂密，生長成熟期為三年：第一年開花、第二年結果、第三年成熟，故稱“三代果”。香榧的果實為堅果，橄欖形，果殼較硬，內(nèi)有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，營養(yǎng)豐富。早在宋代，我國人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列為朝廷貢品。

香榧主要生長在中國南方較為濕潤的地區(qū)，主產(chǎn)江蘇南部、浙江、福建、江西、安徽、湖南、貴州等地，以浙江諸暨趙家和楓橋、紹興稽東、嵊州谷來、東陽分布最多。

香榧果食用營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪酸、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素E及鈣、鐵、磷、鉀、鈉等多種營養(yǎng)成分，為干果中珍品?，F(xiàn)代醫(yī)學實驗表明，榧子種仁中含有四種脂堿，這些物質對淋巴細胞白血病有明顯的抑制作用，并對惡性程度很高的淋巴肉瘤的治療和預防有積極的作用；香榧中含有豐富的維生素A和維生素E，經(jīng)常食用不但可以滋潤肌膚延緩衰老，而且對眼睛干澀、夜盲癥都有預防和緩解作用；豐富脂肪油能有效驅除腸道的多種寄生蟲，如小兒蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等。另外，榧子能幫助機體對脂溶性維生素的吸收，改善胃腸道功能，幫助消化，增進食欲。不過，榧子含有一種生物堿，對子宮平滑肌有收縮作用，因此，民間將榧子用于墮胎。

香榧除了加工成干果作為美味食品外，還是一種中藥材。清代著名醫(yī)家汪昂所著《本草備要》記載，香榧具有潤肺、殺蟲的功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》等對香榧殺蟲等功效都作了肯定。中醫(yī)認為，榧子性微溫，味甘；入肺、胃、大腸經(jīng)；具有殺蟲消積、潤肺化痰、滑腸消痔、健脾補氣、去淤生新、排毒延年等功效；主治蟲積腹痛、小兒疳積、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡、疝氣、消化不良、體虛等病癥。

香榧小課堂

1.香榧挑選小奧秘：一挑個頭。大顆果實生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。二挑飽滿。飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。三挑均勻。果實的顏色自然、大小均勻。四挑外殼。殼薄而脆的特別好剝。

2.食用方法有講究：香榧果實形似橄欖，里面的果仁小巧玲瓏營養(yǎng)豐富，食用方法也非常有趣。每顆香榧有兩個孔，仿佛如人的眼睛一般，打開堅硬外殼的方法就在這兩個眼睛上，只要用拇指和食指按住“眼睛”使勁一捏，就可以打開外殼食用到香榧果仁了。

3.香榧食用有宜忌：榧子性質偏溫熱，多食會使人上火，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時不要食用。因為食用榧子有飽腹感，所以飯前不宜多吃，以免影響正常進餐，尤其對兒童更應注意。榧子有潤腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。endprint