劉國(guó)信，謝嘉嶼

（1.山西省陽(yáng)城縣畜牧局，山西 陽(yáng)城 048100；1.山東大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，山東 濟(jì)南 250000）

家禽產(chǎn)業(yè)遭受重創(chuàng)

2013年，對(duì)于中國(guó)家禽業(yè)來(lái)說(shuō)，可謂多災(zāi)多難。“速成雞”，“H7N9禽流感”……接連發(fā)生的負(fù)面事件，給禽類養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了嚴(yán)重創(chuàng)傷，使原本欣欣向榮的行業(yè)元?dú)獯髠仪莓a(chǎn)業(yè)遭遇了史無(wú)前例的生存危機(jī)。

2012年，肯德基供應(yīng)商山東六和集團(tuán)對(duì)養(yǎng)殖中的白羽肉雞違規(guī)濫用藥品事件被曝光后，作為肉雞養(yǎng)殖行業(yè)重要利潤(rùn)來(lái)源的雞苗價(jià)格便呈“跳水”式下跌。同樣，“速成雞”事件曝光后的數(shù)周內(nèi)，全國(guó)肉雞行情跌入谷底，最低一度跌到每千克5.8元，全產(chǎn)業(yè)鏈遭受重大損失。許多屠宰場(chǎng)不敢收農(nóng)戶養(yǎng)的白羽雞，使得農(nóng)戶不敢再買(mǎi)白羽雞苗。此次“速成雞”風(fēng)波的負(fù)面影響波及到整個(gè)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈。屠宰廠、種禽廠虧損嚴(yán)重，資金積壓周轉(zhuǎn)不靈，部分企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難甚至倒閉，種禽廠淘汰種雞現(xiàn)象增多，部分屠宰廠收購(gòu)生產(chǎn)困難……面對(duì)肉雞養(yǎng)殖的慘淡景象，業(yè)內(nèi)人士苦不堪言。

“屋漏偏逢連陰雨”。緊接著，2013年3月起在上海、安徽、浙江、江蘇、廣東、河南等地相繼突發(fā)人感染H7N9禽流感病例，更給禽類養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了前所未有的沖擊，各地紛紛關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)陷入困頓。面對(duì)禽流感疫情，人們談“禽”色變，造成了極大的消費(fèi)恐慌，消費(fèi)需求迅速下降，市場(chǎng)行情降至冰點(diǎn)，種禽苗禽嚴(yán)重滯銷。據(jù)專家評(píng)估，此次疫情給全行業(yè)造成的損失在1000億元以上，其影響不亞于一場(chǎng)特大自然災(zāi)害。

2013年夏季，廣東、北京等地又相繼通報(bào)人感染H7N9禽流感病例。2014年新年伊始，上海、浙江、廣東、河北、福建、北京等地再次出現(xiàn)人感染H7N9禽流感病例，多地暫?；钋萁灰祝M(fèi)信心再度受挫，禽類市場(chǎng)量?jī)r(jià)齊跌，對(duì)正在逐步恢復(fù)的家禽產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是雪上加霜。

據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查，近一段時(shí)期養(yǎng)禽業(yè)的直接損失在200億元左右。

提振消費(fèi)信心是關(guān)鍵

H7N9禽流感疫情發(fā)生后，很多消費(fèi)者不敢接觸家禽，不少餐館取消了相關(guān)菜品。無(wú)疑，公眾對(duì)于禽流感的恐慌，使禽類產(chǎn)品的市場(chǎng)需求量?jī)r(jià)齊跌已成定局。因此，避免家禽產(chǎn)業(yè)重蹈乳業(yè)覆轍，提振消費(fèi)信心已經(jīng)刻不容緩。

面對(duì)“H7N9”，我們的當(dāng)務(wù)之急是政府、媒體、企業(yè)和民眾團(tuán)結(jié)一致提振消費(fèi)信心。政府可通過(guò)政策扶持、金融和信貸等方面的優(yōu)惠，解決企業(yè)當(dāng)前資金斷裂的燃眉之急。媒體應(yīng)通過(guò)客觀宣傳，普及科學(xué)知識(shí)，正確引導(dǎo)民眾的理性消費(fèi)。企業(yè)更要主動(dòng)進(jìn)行客觀正面的宣傳，提升家禽產(chǎn)品在民眾心中的良好印象。

面對(duì)禽流感疫情，要相信科學(xué)，消除恐慌心理，因?yàn)橥ㄟ^(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的、經(jīng)過(guò)檢疫合格的禽肉是安全的，完全可以放心食用。據(jù)專家介紹：第一，到目前為止，尚未在養(yǎng)禽場(chǎng)中檢測(cè)到H7N9流感病毒，家禽養(yǎng)殖場(chǎng)并未受到H7N9流感病毒污染；第二，禽群出欄時(shí)，按規(guī)定必須經(jīng)產(chǎn)地檢疫合格后，由官方獸醫(yī)出具檢疫合格證明，才能調(diào)運(yùn)進(jìn)入市場(chǎng)；第三，從正規(guī)市場(chǎng)、超市、商店購(gòu)買(mǎi)的禽類和禽類產(chǎn)品是有安全保障的；第四，雖然目前尚不完全清楚H7N9病毒的傳播途徑和機(jī)理，但所有流感病毒的抵抗力都非常弱，高溫可以殺滅病毒。因此，經(jīng)高溫烹煮熟透的禽肉是不會(huì)攜帶病毒的，消費(fèi)者完全可以放心食用。

冰鮮雞迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇

近十年來(lái)的禽流感等禽類疫病傳播軌跡表明，活禽市場(chǎng)是禽類疫病傳播的高發(fā)區(qū)。而這次家禽養(yǎng)殖業(yè)受H7N9禽流感影響，受損非常嚴(yán)重，則暴露了傳統(tǒng)活禽交易模式的弊端。因此，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，降低活禽消費(fèi)比例，提高冷凍畜禽產(chǎn)品消費(fèi)比例，大力提倡冰鮮雞消費(fèi)已是大勢(shì)所趨。

在發(fā)達(dá)國(guó)家，活禽是不進(jìn)入零售環(huán)節(jié)的，市場(chǎng)上銷售的禽類產(chǎn)品，都是經(jīng)過(guò)政府認(rèn)定的屠宰場(chǎng)宰殺后，以冰鮮品的形式在零售市場(chǎng)出售的，這樣有助于控制禽流感以及其他人畜共患病的發(fā)生、傳播和擴(kuò)大。

政府必須著眼于未來(lái)，加強(qiáng)引導(dǎo)，推動(dòng)市場(chǎng)由活禽銷售逐步向冰鮮銷售為主轉(zhuǎn)變；應(yīng)該積極推進(jìn)家禽定點(diǎn)屠宰和禽產(chǎn)品集中配送制度，加快推進(jìn)品牌冷鮮禽產(chǎn)品和熟肉制品取代活禽交易的進(jìn)程。例如推廣“集中飼養(yǎng)、集中屠宰、冰鮮上市”的模式，以減少消費(fèi)者直接接觸活禽的機(jī)會(huì)?？蓮拇蟪鞘兄鸩皆圏c(diǎn)推廣，提倡消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成更加科學(xué)安全的飲食習(xí)慣，盡量購(gòu)買(mǎi)正規(guī)禽類屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)的冰鮮產(chǎn)品。作為企業(yè)，除了加大投入，抓住機(jī)遇向冷鮮生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變外，必須提升誠(chéng)信度和責(zé)任心，向消費(fèi)者提供更加安全、放心的冰鮮產(chǎn)品。

家禽產(chǎn)業(yè)必將迎來(lái)美好春天

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康消費(fèi)的重視，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)禽類產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)日益增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景極為廣闊。

有關(guān)資料顯示，世界范圍的雞肉、豬肉產(chǎn)量分別占肉類總產(chǎn)量的25%和39%，中國(guó)雞肉和豬肉的占比分別是14%和64%。雞肉是美國(guó)第一大肉類消費(fèi)品，美國(guó)人均年消費(fèi)雞肉45千克。隨著人們健康意識(shí)的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，其消費(fèi)潛力尚有很大的提升空間。事實(shí)上，中國(guó)的巨大禽肉消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)吸引了國(guó)內(nèi)外養(yǎng)殖企業(yè)的目光。據(jù)悉，目前泰森、嘉吉、福喜等國(guó)際食品巨頭已經(jīng)紛紛來(lái)華投資建廠，搶占市場(chǎng)份額，中國(guó)企業(yè)也開(kāi)始了新一輪的“跑馬圈地”。在國(guó)內(nèi)外巨頭"搶食"的背后，是大型企業(yè)對(duì)國(guó)內(nèi)肉雞養(yǎng)殖業(yè)整合調(diào)整和肉雞消費(fèi)快速增長(zhǎng)的美好預(yù)期。

對(duì)于2014年后市家禽業(yè)的行情走勢(shì)，業(yè)內(nèi)人士表示樂(lè)觀。據(jù)分析，2014年隨著國(guó)際國(guó)內(nèi)大豆、玉米供應(yīng)量的大幅增加，價(jià)格將呈下降趨勢(shì)，飼養(yǎng)成本亦將隨之下降，飼養(yǎng)業(yè)利潤(rùn)將得到提高。另外，當(dāng)前禽流感的發(fā)展態(tài)勢(shì)難以預(yù)計(jì)，雞蛋和禽肉價(jià)格受該因素影響的程度有多大還不能確定，但禽流感的出現(xiàn)會(huì)導(dǎo)致大量蛋雞被撲殺，肉雞補(bǔ)欄速度放緩，這將減少今后尤其是數(shù)月之后雞蛋和禽肉的供給。從這個(gè)角度來(lái)考慮，禽類產(chǎn)品的價(jià)格行情在今年后期應(yīng)該呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

相信隨著各項(xiàng)扶持政策的全面落實(shí)，和人們消費(fèi)心理逐漸回歸理性，消費(fèi)信心得以提振，消費(fèi)觀念逐步轉(zhuǎn)變，中國(guó)家禽業(yè)市場(chǎng)前景是極為廣闊的，必將迎來(lái)更加美好的春天。