■ 伊 麗

西紅柿為什么叫做長(zhǎng)壽果？

西紅柿，也叫番茄。原產(chǎn)于中美洲和南美洲，在我國(guó)各地普遍栽培，以夏秋季出產(chǎn)最多。番茄在歐洲有兩個(gè)好聽的名字，一個(gè)叫“愛情果”，相傳英國(guó)曾有位在南美洲游歷的公爵，將番茄帶回獻(xiàn)給他的情人伊麗莎白女王，女王非常喜愛，當(dāng)時(shí)伯爵送給女王的紅色番茄就好比現(xiàn)在的紅玫瑰一樣，寄托了伯爵對(duì)女王的愛情，于是從此番茄有了“愛情果”的美名……

而番茄的另外一個(gè)名字，叫做“長(zhǎng)壽果”。番茄之所以能夠獲得這樣的美稱，是因番茄能夠?yàn)槿梭w提供維生素C、鉀、膳食纖維和抗氧化成分。番茄的維生素C是蘋果的20倍，對(duì)于高血壓患者來說，每天吃兩三個(gè)生番茄可以輕松提供大量的鉀，對(duì)于控制血壓是有幫助的；番茄的膳食纖維能夠促進(jìn)腸道健康、預(yù)防便秘、排出毒素，并提供飽腹感，有減肥的作用；番茄的含糖量很低，把番茄作為水果是非常好的選擇，因?yàn)樗哪芰勘冉^大多數(shù)水果都要低，需要控制體重的人可以放心吃；番茄中最出色的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該算是番茄紅素了，它屬于類胡蘿卜素，和胡蘿卜素是親戚，結(jié)構(gòu)也比較像。番茄紅素不能像胡蘿卜素那樣在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，但它的抗氧化性比胡蘿卜素更強(qiáng)，它清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)是維生素E的100倍，是目前自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。因此，人們給番茄紅素起了另外一個(gè)名字“植物黃金”，同時(shí)，它也被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為A類營(yíng)養(yǎng)素。不過只有熟食番茄才能吸收番茄紅素。

美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素能防備心血管疾病的感化。研究者發(fā)明，在動(dòng)脈粥樣硬化的產(chǎn)生和發(fā)展過程中，血管內(nèi)膜中的脂蛋白氧化是一個(gè)關(guān)鍵因素。而番茄紅素則在低落脂蛋白氧化中施展偏重要感化。同時(shí)，番茄紅素還能通過降血脂和低落膽固醇來庇護(hù)心血管。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌

（1）番茄紅素的天然倉庫：西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%～90%，可以說西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。番茄紅素含量隨果實(shí)成熟而增加，可通過西紅柿顏色判斷番茄紅素的含量。一般每100g番茄中含3～5mg番茄紅素。

（2）令人折服的抗癌先峰：研究表明，各種天然胡蘿卜素中，番茄紅素清除活性氧的作用最強(qiáng)，具有防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中，番茄紅素的濃度與癌癥發(fā)病率成反比。1994年，意大利學(xué)者將2706名各種消化道癌癥患者與2879名正常人進(jìn)行對(duì)照研究發(fā)現(xiàn)，增加西紅柿攝入量，對(duì)消化道有保護(hù)作用。與不吃西紅柿人相比，每天至少吃一份西紅柿者，患消化道癌的機(jī)會(huì)可減少50%，前列腺癌機(jī)會(huì)少34%，而女性患宮頸癌機(jī)會(huì)也會(huì)減少。

（3）養(yǎng)心護(hù)眼顯神通：從醫(yī)學(xué)理論研究來看，因番茄紅素能防止血中低密度脂蛋白氧化，而能減少動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病患病幾率。據(jù)研究，每天吃至少含40mL番茄紅素的西紅柿，能明顯減少血中低密度脂蛋白氧化和冠心病的兇險(xiǎn)。

（4）食用禁忌：西紅柿雖好，但也不是什么時(shí)候都適合吃，需要了解一些食用禁忌。一是不宜和黃瓜同時(shí)食用；二是服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用；三是空腹時(shí)不宜食用；四是未成熟的番茄不宜食用；五是服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁忌食用。

西紅柿的醫(yī)學(xué)妙用

（1）治皮膚?。簩Ⅴr熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌感染性皮膚病。

（2）美容、防衰老：將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳。

（3）防癌：因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

（4）治高血壓：每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。

（5）治貧血：將西紅柿、蘋果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血。

（6）治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。

（7）治肝炎：取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳。

（8）防中暑：將1～2個(gè)西紅柿切片加鹽或糖少許，熬湯熱飲可防中暑。

（9）退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒。

（10）治牙齦出血：將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。