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        神奇的西紅柿

        2014-08-15 00:55:42
        時(shí)代農(nóng)機(jī) 2014年10期
        關(guān)鍵詞:番茄紅素胡蘿卜素女王

        ■ 伊 麗

        西紅柿為什么叫做長(zhǎng)壽果?

        西紅柿,也叫番茄。原產(chǎn)于中美洲和南美洲,在我國(guó)各地普遍栽培,以夏秋季出產(chǎn)最多。番茄在歐洲有兩個(gè)好聽的名字,一個(gè)叫“愛情果”,相傳英國(guó)曾有位在南美洲游歷的公爵,將番茄帶回獻(xiàn)給他的情人伊麗莎白女王,女王非常喜愛,當(dāng)時(shí)伯爵送給女王的紅色番茄就好比現(xiàn)在的紅玫瑰一樣,寄托了伯爵對(duì)女王的愛情,于是從此番茄有了“愛情果”的美名……

        而番茄的另外一個(gè)名字,叫做“長(zhǎng)壽果”。番茄之所以能夠獲得這樣的美稱,是因番茄能夠?yàn)槿梭w提供維生素C、鉀、膳食纖維和抗氧化成分。番茄的維生素C是蘋果的20倍,對(duì)于高血壓患者來說,每天吃兩三個(gè)生番茄可以輕松提供大量的鉀,對(duì)于控制血壓是有幫助的;番茄的膳食纖維能夠促進(jìn)腸道健康、預(yù)防便秘、排出毒素,并提供飽腹感,有減肥的作用;番茄的含糖量很低,把番茄作為水果是非常好的選擇,因?yàn)樗哪芰勘冉^大多數(shù)水果都要低,需要控制體重的人可以放心吃;番茄中最出色的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該算是番茄紅素了,它屬于類胡蘿卜素,和胡蘿卜素是親戚,結(jié)構(gòu)也比較像。番茄紅素不能像胡蘿卜素那樣在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,但它的抗氧化性比胡蘿卜素更強(qiáng),它清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類胡蘿卜素和維生素E,其淬滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)是維生素E的100倍,是目前自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。因此,人們給番茄紅素起了另外一個(gè)名字“植物黃金”,同時(shí),它也被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為A類營(yíng)養(yǎng)素。不過只有熟食番茄才能吸收番茄紅素。

        美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),番茄紅素能防備心血管疾病的感化。研究者發(fā)明,在動(dòng)脈粥樣硬化的產(chǎn)生和發(fā)展過程中,血管內(nèi)膜中的脂蛋白氧化是一個(gè)關(guān)鍵因素。而番茄紅素則在低落脂蛋白氧化中施展偏重要感化。同時(shí),番茄紅素還能通過降血脂和低落膽固醇來庇護(hù)心血管。

        西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌

        (1)番茄紅素的天然倉庫:西紅柿含有20多種胡蘿卜素,如α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素,番茄紅素約占80%~90%,可以說西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。番茄紅素含量隨果實(shí)成熟而增加,可通過西紅柿顏色判斷番茄紅素的含量。一般每100g番茄中含3~5mg番茄紅素。

        (2)令人折服的抗癌先峰:研究表明,各種天然胡蘿卜素中,番茄紅素清除活性氧的作用最強(qiáng),具有防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中,番茄紅素的濃度與癌癥發(fā)病率成反比。1994年,意大利學(xué)者將2706名各種消化道癌癥患者與2879名正常人進(jìn)行對(duì)照研究發(fā)現(xiàn),增加西紅柿攝入量,對(duì)消化道有保護(hù)作用。與不吃西紅柿人相比,每天至少吃一份西紅柿者,患消化道癌的機(jī)會(huì)可減少50%,前列腺癌機(jī)會(huì)少34%,而女性患宮頸癌機(jī)會(huì)也會(huì)減少。

        (3)養(yǎng)心護(hù)眼顯神通:從醫(yī)學(xué)理論研究來看,因番茄紅素能防止血中低密度脂蛋白氧化,而能減少動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病患病幾率。據(jù)研究,每天吃至少含40mL番茄紅素的西紅柿,能明顯減少血中低密度脂蛋白氧化和冠心病的兇險(xiǎn)。

        (4)食用禁忌:西紅柿雖好,但也不是什么時(shí)候都適合吃,需要了解一些食用禁忌。一是不宜和黃瓜同時(shí)食用;二是服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用;三是空腹時(shí)不宜食用;四是未成熟的番茄不宜食用;五是服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁忌食用。

        西紅柿的醫(yī)學(xué)妙用

        (1)治皮膚?。簩Ⅴr熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處,每日2~3次,可治真菌感染性皮膚病。

        (2)美容、防衰老:將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖,每天用其涂面,能使皮膚細(xì)膩光滑,美容防衰老效果極佳。

        (3)防癌:因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效,堅(jiān)持每天生食1~2個(gè)鮮熟的西紅柿,可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

        (4)治高血壓:每天早晨選1~2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃,降血壓效果明顯。

        (5)治貧血:將西紅柿、蘋果各1個(gè),芝麻15克,一次吃完,每日吃1~2次,長(zhǎng)期堅(jiān)持,可治貧血。

        (6)治潰瘍:輕度消化性潰瘍患者,可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用,每天早晚各一次,連服10次,潰瘍可愈。

        (7)治肝炎:取西紅柿丁一匙,芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙,拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟,加入鹽、味精適量食用,對(duì)治療肝炎效果極佳。

        (8)防中暑:將1~2個(gè)西紅柿切片加鹽或糖少許,熬湯熱飲可防中暑。

        (9)退高燒:將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用,每小時(shí)飲一次,可退高燒。

        (10)治牙齦出血:將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃,連吃半月,即可治愈牙齦出血。

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