葉菜類蔬菜可細(xì)分為白菜類、甘藍(lán)類和綠葉菜類三種。

一、白菜類蔬菜的需肥特點(diǎn)與施肥

白菜類蔬菜一般都有很大的葉面積。由于這類蔬菜是靠增加葉片數(shù)量和葉面積來(lái)提高產(chǎn)量，因此，在其生產(chǎn)中，供給充足的氮素尤為重要。如結(jié)球白菜在結(jié)球期間氮素供應(yīng)不足，就會(huì)對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生極大不良影響。實(shí)踐證明，保證全生長(zhǎng)期供應(yīng)充足的氮素是結(jié)球白菜的豐收關(guān)鍵。氮素供應(yīng)不足時(shí)，結(jié)球白菜表現(xiàn)為植株矮小，葉片小，莖基部葉片易枯黃脫落、組織粗硬；氮素供應(yīng)過(guò)多時(shí)，則組織含水量高，不耐貯存，且易遭受病害。結(jié)球白菜生長(zhǎng)后期磷、鉀供應(yīng)不足時(shí)，往往不易結(jié)球。

大白菜的氮、磷、鉀吸收比例為1.0∶0.5∶1.7，對(duì)鉀的需求量很高。此外，葉面噴施0.25%～0.50%的硝酸鈣溶液，可明顯降低大白菜因缺鈣引起的“干燒心”的發(fā)病率。

二、甘藍(lán)類蔬菜的需肥特點(diǎn)與施肥

甘藍(lán)類蔬菜以葉球短縮的花薹、球莖和側(cè)芽供人們食用。結(jié)球甘藍(lán)開始結(jié)球前生長(zhǎng)量有限，吸收氮、磷、鉀較少，進(jìn)入結(jié)球期后，由于生長(zhǎng)量大增，養(yǎng)分的吸收量也會(huì)急速增加。這類蔬菜除了對(duì)氮、磷、鉀的需求量較高外，通常對(duì)鈣的需求量也很高，是典型的喜鈣作物。當(dāng)土壤缺鈣或是由于其他因素導(dǎo)致生理性缺鈣時(shí)，這類蔬菜往往會(huì)出現(xiàn)葉緣干枯現(xiàn)象，從而影響蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)。此外，甘藍(lán)對(duì)缺鋅和缺鐵也很敏感。

三、綠葉菜類蔬菜的需肥特點(diǎn)與施肥

這類蔬菜是以柔嫩的葉片、葉柄或莖部供人們食用。大多數(shù)綠葉菜類蔬菜的根系較淺，生長(zhǎng)迅速，且種植密度很大，因此，其對(duì)肥水條件的要求往往很高。它的營(yíng)養(yǎng)特性是氮素充足時(shí)，葉片柔嫩多汁而纖維少；氮素不足時(shí)，植株矮小且纖維多，不僅葉面積小，而且色黃、粗糙，失去食用價(jià)值。如菠菜喜硝態(tài)氮，當(dāng)以硝態(tài)氮為主要氮源時(shí)，生長(zhǎng)良好；對(duì)磷、鉀的吸收量較高，缺鉀對(duì)產(chǎn)量有一定的影響。