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        “茶面糊涂”香

        2014-08-15 00:51:44丁素娟
        資源導(dǎo)刊 2014年2期
        關(guān)鍵詞:蘿卜絲玉米面正月十五

        □丁素娟

        每年的正月十五,我都會想起小時候喝的“茶面糊涂”,那香噴噴的味兒怎么都忘不掉?!安杳婧俊边@個名字雖然聽起來有點莫名其妙,但其實是在教育人們喝了“茶面糊涂”年就過完了,可不能犯糊涂,應(yīng)該勤儉持家了。

        在我們老家,正月十五一般要吃上一碗“茶面糊涂”。還記得小時候住在老家,每年從正月十一開始,母親就開始忙著準備做“茶面糊涂”了。俗話說“十一十二不碾米,十三十四大風起”,意思就是說正月十一和十二這兩天,一定要把“茶面”準備好。

        從正月十一開始家家戶戶都要碾點濕小米或玉米,只有略帶濕潤,才能碾得更細。那時候我們家里沒有小米,每年只能用玉米代替,每次母親都一直把玉米碾到碎成了面,再過籮,籮里放上幾根筷子,把裹在一起的濕面蕩開,然后把濕面倒進鐵鍋里放在煤火上用小火炒熟。不過“玉米面糊涂”比起“小米面糊涂”味道就遜色多了。記得有一年,鄰居玉芳姐告訴我說:“今年我家吃小米面的‘糊涂’。”我聽到以后跑到家里哭著對母親說:“別人都吃‘小米面糊涂’,就咱家還是玉米面的,我不吃‘玉米面糊涂’?!蹦赣H聽到后,看了我一眼,洗洗手就出去了。那一年我們家也炒了小米面,我心里別提多高興了。只見母親把切成小方丁的五花肉和油炸豆腐倒入大炒鍋內(nèi)翻炒幾下,再倒入菠菜、紅蘿卜絲、粉條等(其中紅蘿卜絲和菠菜炒之前要先用熱水燙一下),等把肉和菜炒好以后,倒進菜盆里。然后把炒好的小米茶面用溫水泡十幾分鐘后,攪拌開倒進煮沸的水中,將其熬成炒面糊糊,再把煮熟的黃豆、花生和炒好的肉菜倒入鍋中,放上蔥花和五香粉等佐料,稍煮片刻,美味可口的“茶面糊涂”就做成了。

        “茶面糊涂”一般是要喝上三天的,從正月十四早晨開始“試茶”,十五、十六兩個早晨正式“喝茶”。正月十五一大早,天還沒亮,我和姐姐就被母親從被窩里拽出來喝“茶面糊涂”,喝的時候母親總是不厭其煩地說:“喝完‘茶面糊涂’,年就過完了,你們也該收收心好好上學(xué)了,我也要勤儉持家了?!蔽夷闷鹕鬃右ㄆ稹安杳婧俊彼瓦M嘴里一嘗,這稀糊糊的東西的味道鮮香醇厚,真是美極了!從此,我就愛上小米做的“茶面糊涂”。后來聽姐姐說,母親為了讓我喝上“小米面糊涂”,跑到舅舅家借了錢買的小米,當時舅媽還在一旁說:“不能太慣著孩子了!”想著我那好強的母親為了我而低下頭求人,我的眼淚瞬間模糊了雙眼。

        自從母親去世后,我再也沒有喝過“茶面糊涂”。十多年過去了,“茶面糊涂”那香噴噴的味道和母親要我們牢記勤儉持家的話語,仍留在我的記憶深處。

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