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        難忘家鄉(xiāng)玉米花

        2014-08-15 00:51:44崔世俊
        資源導(dǎo)刊 2014年2期
        關(guān)鍵詞:三川砂子竹籃

        □崔世俊

        家鄉(xiāng)的玉米花,既沒(méi)有超市里那樣華麗的外表,也不如爆花機(jī)里加工出來(lái)的大小一致。但這種玉米花令我難舍難忘、情有獨(dú)鐘。

        我的家鄉(xiāng)在欒川縣三川鎮(zhèn)。由于這里由三條溝川組成而取名為三川。三川鎮(zhèn)海拔1240 米,因?yàn)闀円箿夭畲?,主要農(nóng)作物只有玉米、土豆,還有少量大豆,且一年一熟,所以,用這里的玉米加工后的玉米糝不僅遠(yuǎn)近聞名,而且,爆炒出來(lái)的玉米花更是堪稱(chēng)一絕。

        過(guò)去的三川,因?yàn)槿硕嗟厣?,每年出產(chǎn)的玉米僅供人們食用六七個(gè)月,所以在那個(gè)年代想飽餐一頓玉米花也是一種奢侈。但是,對(duì)于家庭比較富裕的人家來(lái)說(shuō),十天半月的炒一次玉米花還是不足為奇的。我的父親是個(gè)木匠,因?yàn)榕赂钯Y本主義尾巴,他常常夜里點(diǎn)起煤油燈,搞“地下”加工,做幾樣小家具,賺幾個(gè)小錢(qián),即便是全家人吃不飽飯,但我家在幾個(gè)村子里也算得上是上等戶(hù)。從我記事起,奶奶、母親就經(jīng)常為我炒玉米花。特別是我從小學(xué)到高中的十幾年讀書(shū)生涯中,幾乎每個(gè)星期都能吃上玉米花。可是,我家偶爾也有揭不開(kāi)鍋的時(shí)候。有一年的夏天,家里僅有一升的玉米,可天公偏不作美,沒(méi)完沒(méi)了地下雨,大人們無(wú)法到外面的石磨上加工僅有的玉米。奶奶看到我餓得大哭大叫,便專(zhuān)門(mén)為我炒了一口袋玉米花。那些年,人們?yōu)榱斯?jié)省糧食,每到寒冬時(shí)就把一日三餐改成了一日兩餐。一日兩餐不知道節(jié)省了多少糧食?但我只知道過(guò)了中午時(shí)分,村里的大人們個(gè)個(gè)是饑腸轆轆,他們的那種饑餓之苦難以言表。一部分家長(zhǎng)為了不讓自己的孩子挨餓,寧愿自己勒緊褲腰帶,也要炒些玉米花讓孩子們充當(dāng)午飯?!翱蓱z天下父母心”在這里表現(xiàn)得淋漓盡致。

        到了高中后,學(xué)校經(jīng)常搞勤工儉學(xué),我所帶的干糧還是玉米花。到了假期,我無(wú)論是下井下挑石煤還是上山采中藥,口袋里的干糧都是玉米花。

        三川人炒玉米花用的是平時(shí)做飯用的鐵鍋,這鍋中炒時(shí)還必須放入沙子。這沙子并非從河灘而獲,而是從當(dāng)?shù)氐纳缴喜上聛?lái)的。也許是大自然的垂青與眷顧,附近的山坡上有白、灰兩種石塊,只要把采下來(lái)的石塊用錘子輕輕一擊,它立刻散成一堆砂子,兩種砂子的顆粒均勻度如砂糖那般。灰色的砂子銀光閃閃,白色的砂子雪里透亮。每次炒玉米時(shí),先將適量沙子入鍋,待沙子達(dá)到一定溫度時(shí),再把金黃色的玉米放入鍋內(nèi),用玉米芯順時(shí)針?lè)瓟嚒追昼娺^(guò)后,那些玉米會(huì)在熱鍋里爭(zhēng)先恐后地“呯、叭”作響,香氣迎面而來(lái)。有時(shí)也會(huì)在玉米有七八成熟時(shí),放入一些大豆,待大豆完全開(kāi)裂后,將鍋內(nèi)的玉米花、大豆和砂子一起倒入事先準(zhǔn)備好的竹籃內(nèi),這時(shí),只要輕輕提晃幾下竹籃,那些砂子便從籃縫中嘩啦啦地溜下,剩下的就是玉米花和香噴噴的大豆,即使在三五米外也能聞到它們的香味。慢慢嚼上一粒玉米花,那味道香脆可口,美味極了!

        說(shuō)來(lái)也怪,也不知是哪輩老祖宗定下的規(guī)距,人們把每年的農(nóng)歷十一月三十日稱(chēng)為炒豆節(jié)。如果這個(gè)月沒(méi)有三十,他們就把二十九作為炒豆節(jié)。說(shuō)是炒豆節(jié),其實(shí)還是炒玉米花,只不過(guò)在炒玉米花中添加了一部分大豆而已。

        炒豆節(jié)那天下午,大人們從玉米棒上剝下成筐金黃色的玉米粒,孩子們則幾天前就三五成群地從山上采來(lái)了沙子。傍晚時(shí)分,家家戶(hù)戶(hù)不約而同地起大鐵鍋,又不謀而合地圍在鍋臺(tái)旁,在歡聲笑語(yǔ)中炒著玉米花。頓時(shí)村子里燈火輝煌,空氣中彌漫著玉米花特有的香氣,呯呯叭叭的響聲不亞于除夕夜,這里的每一個(gè)村落都沸騰了。那熱鬧、喜慶的氣氛讓在饑餓中的人們真正地飽餐了一頓玉米花,或多或少帶走他們終年的惆悵,期望來(lái)年的五谷豐登。

        有了炒豆節(jié),自然有了“三十炒,初一咬”的順口溜。炒豆節(jié)后的第二天,大人會(huì)把一些玉米花送給遠(yuǎn)方的親戚、朋友。孩子們就把口袋裝得鼓鼓的,或與小伙伴交換,或送給老師們品嘗,用玉米花傳遞著親情和友情。有些家里干脆把玉米花磨成炒面,然后將炒面和軟柿子一起攪拌,其味道更是甜中帶香、香中有甜,令人不厭其食,回味無(wú)窮。

        玉米花雖然登不上大雅之堂,但在那個(gè)年代,它不知幫多少農(nóng)家子弟完成了學(xué)業(yè),支撐著生命,讓人們?cè)谶@片土地上繁衍生息,傳宗接代。記得我20 歲參加工作時(shí),每月只有29 斤供應(yīng)糧,正值年輕力壯的我實(shí)在是填不飽肚子,正是那一袋袋玉米花幫我度過(guò)了最堅(jiān)苦的日子。因此,母親一有機(jī)會(huì),就會(huì)從鄉(xiāng)下給我捎一大袋玉米花。

        黨的三中全會(huì)后,三川人雖然生活如芝麻開(kāi)花,但炒玉米花一直是當(dāng)?shù)氐囊坏烂牢妒称?,炒豆?jié)在這里一代代傳承、延續(xù)。尤其是三川柳樹(shù)坑村的幾十名農(nóng)民,他們把炒玉米花做成了產(chǎn)業(yè),無(wú)論春夏秋冬,他們總是提著一個(gè)個(gè)大竹籃穿梭在山城里的每一個(gè)巷道,讓三川的玉米花不僅成為欒川人的一道美味食品,同時(shí),也讓這里的玉米花走向了四面八方。

        直到現(xiàn)在,每次到大街上看到玉米花時(shí)我就會(huì)買(mǎi)上一大袋,放到車(chē)內(nèi),有時(shí)忙得來(lái)不及吃飯時(shí),就拿它來(lái)充饑。

        玉米花,它滋養(yǎng)著我的生命,幫我完成學(xué)業(yè),給我了信心和勇氣、堅(jiān)強(qiáng)和力量,伴我走過(guò)了人生的大半個(gè)歷程。

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