黃玉梅

（南通大學地理科學學院，江蘇 南通 226007）

根據(jù)聯(lián)合國世界旅游組織的預測，到2020年，中國將成為世界第一大旅游國及第四大客源國。隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，行業(yè)對旅游人才的需求日趨擴大，但目前旅游從業(yè)人員的文化修養(yǎng)、業(yè)務素質等水平參差不齊，在很大程度上影響了游客對旅游服務質量的評價。譬如在實行面對面服務的飯店行業(yè)，飯店員工的職業(yè)素養(yǎng)與旅游者的滿意度有著緊密的聯(lián)系。員工的職業(yè)素養(yǎng)不僅僅是指飯店某個崗位上的一系列操作技能，它更是個人及酒店形象的全方位展示，具體到個人形象就直接關系到個人禮儀。旅游管理專業(yè)開設相關禮儀課程，旨在通過對學生形體、著裝、舉止、行為等方面的訓練，提升其個人形象，并幫助他們樹立“不學禮，無以立”的意識，為行業(yè)培養(yǎng)綜合素質高的旅游人才，從而進一步促進旅游企業(yè)塑造良好的企業(yè)形象。

現(xiàn)代禮儀教學源于20世紀80年代，最初在旅游管理、酒店管理、行政管理等相關專業(yè)中開展起來。迄今為止，禮儀課程在這些專業(yè)中的地位并不突出，也就造成了相應的理論研究滯后，譬如關于旅游接待禮儀的教學改革并不多見。筆者通過與多所高校的接觸，了解到相關禮儀課程的教師在教學方法上仍然沿襲非常傳統(tǒng)的教學模式——缺乏互動性的“講授式”教學：教學方法單一，課堂氛圍枯燥。多數(shù)學生的反饋結果是：或者是在課堂上知道該如何做，下課后便不知如何操作；或者是只懂理論，不會靈活運用。在筆者看來，禮儀課程教學效果的最大失敗莫過于學生理論考試優(yōu)秀，但禮儀意識全無：學習禮儀知識只為學分，在日常生活中完全沒有樹立知書達禮的意識。由此可見，這種傳統(tǒng)的教學方法與旅游接待禮儀的課程性質相悖，因此選擇合適的教學方法對旅游接待禮儀課程進行教學改革具有較強的實踐意義。

1 體驗式教學方法應用于《旅游接待禮儀》課程的必要性

體驗式教學是指根據(jù)學生的認知特點和規(guī)律，通過創(chuàng)造實際的或重復經(jīng)歷的情境和機會，呈現(xiàn)或再現(xiàn)、還原教學內容，使學生在親歷的過程中理解并建構知識、發(fā)展能力、產生情感、生成意義的教學觀和教學形式。旅游接待禮儀這門課程具有實踐性強的特點，開設此課程的實際意義在于學生通過理論知識的學習，樹立正確的禮儀觀；更重要的是在正確禮儀觀的引導下規(guī)范現(xiàn)實生活中的個人行為和言談舉止。筆者擁有七年的旅游接待禮儀課程教學經(jīng)驗，基于對旅游管理專業(yè)特點的深刻認識及旅游行業(yè)人才需求特征的理解，意識到提升旅游接待禮儀在旅游管理專業(yè)課程設置中的地位具有重要的意義，并且對此課程開展教學改革也勢在必行。

體驗式教學方法所具備的建構知識、發(fā)展能力、產生情感等特點與旅游接待禮儀課程的教學目的和實際意義不謀而合。筆者采用體驗式教學方法應用研究于《旅游接待禮儀》課程，主要基于以下幾個方面：

首先，當代大學生以個性鮮明的90后群體為主，他們樂于接受新事物、新思想并且具有開闊的視野。針對具有實踐特點的禮儀課程，倘若教師在課堂上還拘泥于傳統(tǒng)的單向教學模式即單一的講授式教學，這些個性突出、主體意識希望得到強化的學生群體其學習熱情勢必會大大減退。因此讓學生充分參與其中、親歷情境的體驗式教學方法能有效彌補傳統(tǒng)教學方法的不足，促進學生主動學習，提高其學習興趣。

其次，旅游接待禮儀課程設置的目的是為了訓練學生在待人接物過程中運用得體的禮儀規(guī)范，從而塑造良好的個人形象，這與旅游行業(yè)對高素質人才的需求實現(xiàn)了很好的銜接。如果僅停留在傳統(tǒng)的教學層面，學生只能學習相關的禮儀理論知識，其舉止行為的訓練無法開展，最后課程的教學效果就是理論與實踐嚴重脫節(jié)，學生學而不能用，從而不能實現(xiàn)本課程的實踐意義。體驗式教學方法通過情境模擬和實物體驗，強化了學生將理論知識進行實踐應用的能力，從而深化了課程的實踐性特點。

最后，筆者基于多年的旅游接待禮儀課程教學實踐，探索出體驗式教學是提升本課程教學效果的必要途徑。研究表明：人對閱讀的信息能記住10%；對聽到的信息能記住20%；但對所經(jīng)歷過的事，卻能記住80%。在旅游接待禮儀課程中運用體驗式教學，通過創(chuàng)設情境，增加學生的實際經(jīng)歷，大大深化了學生對禮儀理論知識的理解和運用。

2 體驗式教學方法的主要形式

對于旅游接待禮儀這門實踐性強的課程，學生不可能僅通過“老師說、學生聽”的方式掌握所有知識。只有多讓學生參與其中，成為課堂中的主體，才能真正實現(xiàn)變被動接受為主動學習的角色轉變。筆者以自身的教學實踐為例，選取體驗式教學方法的幾種主要形式加以探討。

2.1 案例體驗式教學

在進行東西方禮儀文化差異的比較時，筆者充分借助豐富的案例，引導學生進行橫向比較分析的同時進行提煉總結，生動的案例強化了學生對知識的理解。再聯(lián)系生活中屢見不鮮的無禮之人，通過一系列鮮活的案例向學生印證一個道理：在精神文明日趨發(fā)達的現(xiàn)代社會，有“禮”才能走遍天下！身為一名大學生，我們一定要樹立“知書達禮”的意識！針對意識培養(yǎng)的案例體驗式教學在很大程度上深化了學生對旅游接待禮儀課程其核心內涵的把握。

2.2 實物體驗式教學

實物體驗式教學就是通過在教學中引入物品、借助實景等媒介的選擇，增強學生的感官體驗和認知水平。例如在儀容禮儀中的化妝禮儀這一教學環(huán)節(jié)，相較多媒體中圖片的展示，將不同類型的主要化妝品進行實物陳設并現(xiàn)場操作，學生的學習熱情會得到很好的釋放，課堂氛圍變得非常活躍，從而實現(xiàn)了較好的教學效果。再以飯店禮儀為例，通過借助前廳和餐飲實訓室，學生在置身實景過程中切實體會到實施禮儀規(guī)范對完善服務技能起著舉足輕重的作用。

2.3 情境體驗式教學

國內越來越多的高校旅游管理專業(yè)趨向于確定應用型人才培養(yǎng)目標，這一方向的選擇也是合乎旅游行業(yè)蓬勃發(fā)展的需求。應用型人才培養(yǎng)目標的重點之一就是學生實踐能力的訓練，在授課過程中選擇恰當?shù)慕虒W方式鍛煉學生的實際操作能力正是應用型人才培養(yǎng)目標有效實現(xiàn)的途徑之一。情境體驗式教學由教師創(chuàng)設具有代表性的情境，學生以主體的角色親臨其中，靈活運用理論知識去解決各種實際問題。如在交際禮儀這一章節(jié)結束后，教師設置一個較復雜的場景，賦予多個學生不同的角色，并分配多項任務，這其中要求學生綜合運用介紹禮儀、名片禮儀、電話禮儀、握手禮儀等相關知識分析解決多個問題。學生只有完整流暢地完成所有任務，才能證明其真正掌握了相關的理論知識且懂得靈活運用，學生的實踐能力從而得到了很好的鍛煉。

體驗式教學方法在旅游接待禮儀課程中的恰當運用，能夠促進旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)目標的有效實現(xiàn)。筆者力圖通過教學經(jīng)驗的不斷積累，未來會進一步探討如何構建旅游接待禮儀體驗式教學模式，以期對本課程教學實踐的改革起到拋磚引玉的作用。

［1］劉焱.酒店禮儀的教學改革探索與實踐[J].重慶第二師范學院學報,2013,26(3)：137-140.

［2］萬青.參與式教學方法在《商務禮儀》教學中的應用初探[J].全國商情·經(jīng)濟理論研究,2009(22)：96-97.