（喬 琴）

“眾口”為何“難調(diào)”

（喬 琴）

人的味覺(jué)本質(zhì)上是一種“化學(xué)感覺(jué)”。也就是說(shuō)，食物中的各種物質(zhì)與舌頭上的味蕾細(xì)胞發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生一種“信號(hào)”，這一“信號(hào)”傳遞到大腦后，人就能迅速精確地分辨出食物的甜、酸、苦、辣等各種滋味來(lái)。由于人們所處的地理環(huán)境和地方風(fēng)俗、飲食習(xí)慣等不同，每個(gè)人的味蕾發(fā)育也不相同，所以各人的味覺(jué)是有一定差異的，有的人對(duì)咸味比較敏感，有的人對(duì)酸味比較敏感。如果你感受某種味道的味蕾比較少，就說(shuō)明你對(duì)這種味道的感受比較遲鈍、不敏感，需要較強(qiáng)的刺激才能引起感覺(jué)。比如，你感受咸味的味蕾比較少，對(duì)咸味的感覺(jué)就比較遲鈍，需要較咸時(shí)才能品嘗出咸味。因?yàn)槿说目谖陡鳟悾跃妥兂闪恕氨娍陔y調(diào)”。