張 卉

（河南省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校 駐馬店市分校，河南 駐馬店 463000）

雙孢菇與草菇輪作，確保菇房長(zhǎng)年不閑，每座栽培面積500M2菇房在原來的單種雙孢菇的基礎(chǔ)上每年可增收近2萬元。秋、冬、春季種植雙孢菇，第平方米種植面積可出菇12-15公斤，夏季輪作種植草菇，第平方米可出菇5-8公斤，單菇房收入達(dá)4萬元，高的將達(dá)6萬元以上。

1 雙孢蘑菇栽培

1.1 時(shí)間安排

蘑菇栽培主要是利用自然氣溫進(jìn)行生產(chǎn)，一般進(jìn)行秋播，從8月5日左右開始建堆發(fā)酵，10月中下旬開始采收，12月秋菇采收結(jié)束，至次年3月氣溫回升，又可出菇，至5月春菇結(jié)束。

1.2 培養(yǎng)料配制

培養(yǎng)料的配制目前多數(shù)采用糞草培養(yǎng)料，配方介紹如下：1）干牛糞58%，干麥草39%，過磷酸鈣1%，尿素0.5%，石膏1%。2）麥草4000千克，餅肥80千克，尿素48千克，硫酸銨80千克，過磷酸鈣80千克，石灰28千克。

1.3 建堆發(fā)酵

根據(jù)菇房可栽培面積備足料，糞肥應(yīng)曬干，麥稈需選用新鮮、無霉?fàn)€的。麥草吸水力差，先預(yù)濕麥秸3天后開始建堆，堆寬1.8m，高1.5m，長(zhǎng)度不限。每次翻堆的時(shí)間隨著材料的發(fā)酵腐熟逐漸遞減，通常進(jìn)行第一次翻堆時(shí)間是上堆后6-8天，進(jìn)行第二次翻堆時(shí)間是第一次翻堆后的5-7天，第三次翻堆是第二次翻堆后的4-5天。第一次翻堆加足水分；并加尿素和石膏粉；第二次翻堆只對(duì)料干部分適當(dāng)加水，不宜加水太多，此次加入硫酸銨及過磷酸鈣；第三次翻堆調(diào)節(jié)水分及酸堿度。第四次翻堆時(shí)使菇料入菇房進(jìn)行簡(jiǎn)易后發(fā)酵，后發(fā)酵過程分兩個(gè)步驟進(jìn)行，將經(jīng)前發(fā)酵發(fā)孤培養(yǎng)料搬入菇房床架上，關(guān)閉門窗，升溫至58-60℃，維持6-8h,即巴斯德消毒，以進(jìn)一步殺死料中的蟲、卵和病害、雜菌。然后通風(fēng)降溫，在12h內(nèi)逐步將料溫降至48-53℃，維持3-5天，促使一些有益微生物生長(zhǎng)，將培養(yǎng)料轉(zhuǎn)化為易被蘑菇菌絲吸引和利用的物質(zhì)；同時(shí)使能刺激競(jìng)爭(zhēng)性雜菌生長(zhǎng)而抑制蘑菇菌絲生長(zhǎng)的氨氣揮發(fā)。控溫發(fā)酵還可減緩易被細(xì)菌和真菌利用的碳水化合物的降解，而不至于降低培養(yǎng)料的活性。

1.4 菇房的消毒滅菌

前茬草菇收獲之后，清出廢料，并用濃石灰水或波爾多液進(jìn)行徹底消毒，以防雜菌帶入下茬。將適度腐熟的培養(yǎng)料盡快搬入菇房，先填入最上層床架，從上到下，逐床填入，填料的厚度為16-20cm。填料完畢，即關(guān)閉門窗，用甲醛或硫磺粉熏蒸消毒24h，操作方法與空菇房消毒相同。

1.5 鋪料、播種

菇房熏蒸消毒或以室內(nèi)發(fā)酵后，打開門窗及排風(fēng)筒，排除藥液氣味或熱氣，及時(shí)進(jìn)行翻料。若培養(yǎng)料偏濕或料內(nèi)氨氣過濃時(shí)，在料面噴2%-3%的甲醛溶液，隨后密閉一夜，次日打開門窗通風(fēng)后再翻料一次加以清除。播種前需先測(cè)量料溫，溫度超過30℃，可再翻料一次降溫，待培養(yǎng)料溫度下降至28℃以下時(shí)才可播種。菌種提前掰碎，把2/3的菌種撒在料面上，翻入料的一半深處，再將料面整平，整勻，余下的1/3撒在料面上，然后保持濕度，并控制溫度在28℃之下，進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。

1.6 覆土與催菇管理

當(dāng)菌絲長(zhǎng)入料內(nèi)2/3時(shí)，既可覆土。覆土前要把料面抹勻拍平，及時(shí)覆土是奪取蘑菇高產(chǎn)的重要措施。覆土質(zhì)地以壤土為好，要選毛細(xì)孔多、有機(jī)質(zhì)含量高、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好、持水量大，且含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分的土壤作覆土材料，以利于蘑菇菌絲穿透泥層生長(zhǎng)。覆土厚度一般為2.5-3cm，菇房每平方米床面約需粗土35kg，摻入生石灰，拌勻，調(diào)整含水量至60%、pH值8.0時(shí)進(jìn)行覆蓋。從覆土后第二天開始噴水，使吸足水分。經(jīng)過10-12天，菌絲可長(zhǎng)至離表面0.5-1cm處，此時(shí)應(yīng)噴重水并加強(qiáng)通風(fēng)，進(jìn)行催菇。一般覆土后約經(jīng)20天便可見小菇出現(xiàn)，以后便進(jìn)入出菇管理。

1.7 出菇管理

當(dāng)蘑菇長(zhǎng)到3-4cm時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，以防開傘或者降低商品性。采摘時(shí)用手捏住上部，輕輕旋轉(zhuǎn)扭下，不能破壞土層，一潮菇可采收7天左右，秋菇期間一般可收4批，秋菇產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%左右。出菇完畢，便開始清理菇房和準(zhǔn)備下輪草菇的生產(chǎn)。

2 草菇的栽培

2.1 菇房整理與消毒

從雙孢菇收獲到雙孢菇料進(jìn)棚，有5個(gè)月左右的空閑期，此時(shí)正至暑夏，在駐馬店適宜栽培草菇，正好可充分利用。一般從6月中旬麥?zhǔn)蘸蠹皶r(shí)備料，建堆發(fā)酵，至8月中旬可收菇完畢。

2.2 培養(yǎng)料配制

配方為：麥草92%、麥麩5%、1%干牛糞、1%磷肥、1%石膏，并準(zhǔn)備占干料4%的生石灰，根據(jù)栽培經(jīng)驗(yàn)不宜加尿素，否則易生雜菌菇。

2.3 麥草發(fā)酵與消毒

將麥草用濃度為3%的石灰水浸泡24小時(shí)，使吃透水，并變軟，然后加入牛糞、石膏、磷肥等，與麥草拌勻，作為寬1.5m，高1m，長(zhǎng)度不限的料堆，堆底留通風(fēng)道，堆頂覆蓋薄膜保濕、保溫，進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)堆溫上升到600C時(shí)，保持24小時(shí)，再建成堆高1m，寬1m，長(zhǎng)度不限。建堆后補(bǔ)足水分。

2.4 鋪床、播種

發(fā)酵后的麥草鋪在床面上形成中心高、周邊低的龜背形，中心料厚20cm，周邊厚15 cm，上面撒上麩皮（用濃度為2%的石灰水浸泡）和石灰粉噴足水，使含水量達(dá)到75%左右，pH值在9.0-10.0之間。當(dāng)料溫穩(wěn)定于400C以下，無氨味時(shí)播種。每平方米播500g菌種，采用穴播法播菌種的50%，剩余的播到菌床培養(yǎng)料的表面，并用木板壓實(shí)，使菌種與料緊貼。

2.5 覆土及發(fā)菌管理

覆土取荒坡草叢下的壤土，經(jīng)太陽暴曬后備用，播后隨即在床面上覆土，厚度為0.8-1.0cm，并噴石灰水使覆土含水量達(dá)到最大，但不漏水到培養(yǎng)料中，調(diào)整pH值到8.0-9.0之間。然后關(guān)閉部分通風(fēng)口，保持相對(duì)濕度90%左右、溫度350C左右進(jìn)行發(fā)菌。若棚內(nèi)溫度升高，需加厚覆蓋物，早晚打開通風(fēng)口，并可于溝內(nèi)灌水和中午在棚頂覆蓋物上噴水降溫，保證不超過380C，若料內(nèi)水分不足，可噴石灰水補(bǔ)充。經(jīng)過9天左右菌絲便會(huì)長(zhǎng)滿培養(yǎng)料，開始現(xiàn)幼菇。

2.6 出菇管理與采收

出現(xiàn)針頭大小的幼菇后，應(yīng)保持相對(duì)濕度在85-95%之間，幼菇期不能直接向姑體噴水，隨著菇體長(zhǎng)大，為保持濕度，可每天在空中噴霧2次，向菇床噴水地要使水溫與床溫相近，并盡量不要直接噴到菇體上，到草菇伸長(zhǎng)期及時(shí)采收，第一潮菇采收后，停止噴水三天，第四天噴重水，為第二潮菇提供充足的水分。經(jīng)過3個(gè)潮次就基本出菇完畢，便可出料準(zhǔn)備雙孢菇生產(chǎn)。