摘要：食用菌含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。食用菌富含18種氨基酸，有些食用菌品種中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現，食用菌的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。目前，食用菌生產在世界各國迅速發(fā)展起來，是國際市場緊俏商品，我國每年出口的食用菌金額達26億美元以上。鎮(zhèn)賚縣自然條件優(yōu)越，產業(yè)基礎良好，發(fā)展前景廣闊。因此，開發(fā)食用菌產業(yè)有很大潛力。

關鍵詞：鎮(zhèn)賚縣；食用菌產業(yè)；發(fā)展前景；存在問題；建議

中圖分類號：S646 文獻標識碼：A 文章編號： 1674-0432（2014）-11-88-1

1 鎮(zhèn)賚縣食用菌產業(yè)發(fā)展前景

鎮(zhèn)賚縣是一個農業(yè)大縣，農業(yè)是一個大市場，既是一個大的產品市場又是一個消費市場。中國加入WTO以后，整個農業(yè)面臨嚴重的挑戰(zhàn)。首先是開展產品市場，有利的一面是可以擴大中國農業(yè)產品國際市場份額，不利的方面是對國內農產品生產造成很大壓力。這就要求我們圍繞當地的實際情況，面對國內外市場要求尋找一條發(fā)展前途的道路，改變農民思想意識，改變農業(yè)種植業(yè)結構，勢在必行。因此，在鎮(zhèn)賚縣大力發(fā)展食用菌生產是一個非常有前途的朝陽產業(yè)。

食用菌是農村脫貧致富奔小康的“短、平、快”項目，具有顯著的經濟、社會和生態(tài)效益。目前國際上人工栽培的食用菌已超過40多種。食用菌對觀代人的誘惑，不僅僅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要它是安全、優(yōu)質、保健、無污染、高營養(yǎng)的天然綠色食品，已被國際公認為是綠色食品中的珍寶。

鎮(zhèn)賚縣食用菌資源十分豐富，人工栽培的有草菇、平菇、鳳尾菇、香菇、黑木耳、金針菇、猴頭，還有靈芝、茯苓和天麻等。鎮(zhèn)賚縣有充足的農業(yè)副產品。全縣可耕地面積165萬畝，同時鎮(zhèn)賚縣又是種植玉米的大縣，平均每年種植面積都在100萬畝以上，光玉米芯產量每年都在約1.5億公斤以上，以往都作為燃料燒掉了，作為廢料被丟棄，正好可以被利用，還有大量的秸桿以及其他耕地上種植的雜糧和經濟作物的秸桿等，真是取之不盡、用之不竭，尤其是有300公頃的沙棘林地，更是生產食用菌的極好的材料，還有工業(yè)廢料，發(fā)展食用菌生產對促進加快工業(yè)發(fā)展，調節(jié)勞動就業(yè)增加農民收入，提高人民生活水平有著重要意義。

2 當前鎮(zhèn)賚縣食用菌產業(yè)存在的問題

食用菌育種研究滯后，菌種生產和管理混亂，沒有建立起科學的菌種體系。當前大量常規(guī)品種出現老化，退化和低劣問題，加之菌種生產無章可循，經營管理混亂；生產規(guī)模小，無序生產和經營沒形成產業(yè)化。目前的生產規(guī)模只停留在一家一戶的小打小鬧上，零戶零銷是它的特點，沒有大批量大規(guī)模的產業(yè)化，因此沒有招商的吸引力；食用菌的科研、生產、加工、銷售沒有形成一體化。栽培戶只是自發(fā)到外地學習或自學成才，本縣沒有一個科研開發(fā)組織，使菇農的產品只是自產自銷，沒有形成產、供銷一體化的鏈條；食用菌的安全標準體系不完善。目前，鎮(zhèn)賚縣還沒有一個檢驗食用菌產品安全標準的機構；菌種及產品缺乏全國統(tǒng)一的技術標準。民間自發(fā)的種植戶所學的技術良莠不齊，沒有統(tǒng)一的標準章法可循。

3 亟待解決的問題

食用菌生產是一個跨部門、跨行業(yè)涉及面較廣的產業(yè)，因此應建立一個研究部門來研究、學習、推廣先進地區(qū)的先進技術。縣一級政府要重視這項工作，把開發(fā)食用菌的研究工作正式列入國民經濟計劃；加速培訓技術力量。鎮(zhèn)賚縣的食用菌生產起步較晚，目前幾乎是一個空白，個別地方剛剛開始試驗，因此，有計劃地組織技術培訓，迅速建立科研，生產示范網點，是當務之急；增加必要的投入，發(fā)展食用菌生產的投資雖小，但給予適當的起步投入是十分必要的。政府拿出一塊經費來，從提高貧困地區(qū)農民的科學知識水平著手，切實做好科研、技術培訓和基礎示范工作，對食用菌生產的發(fā)展無疑會起到巨大的推動作用；加強引種管理。防止不了解異地氣候地理條件，盲目采用異地菌種和管理辦法栽培，以免造成失敗，在當地群眾中引起不良影響。

4 發(fā)展食用菌產業(yè)的幾點建議

在充分利用東北地區(qū)氣候優(yōu)勢及資源優(yōu)勢的同時，不斷推進技術創(chuàng)新。在菌種選用、栽培模式、規(guī)范化技術操作、包裝運輸等方面上一個新水平，樹立起有東北特色的食用菌產品及深加工名牌產品；通過狠抓技術創(chuàng)新這項核心措施，搞好新產品、新技術開發(fā)，使菇農和食用菌工作者達成共識，學科技用科技，提高食用菌產品的質量和檔次；在產品營銷方面，研究把現代通訊網絡，電腦等多媒體，在銷售上成為菇民和食用菌企業(yè)營銷信息的主要手段，為產品銷售打破地域和時間的限制，提供便利條件；建立食用菌研究機構，并通過這個研究機構來加強菌種管理，盡快普及這方面知識，組織技術力量，引進國內外優(yōu)良品種，并進行規(guī)范的比較試驗，選出適合本縣氣候條件的當家品種，認定可靠的專業(yè)單位作為技術依托單位，為全縣提供優(yōu)質的品種，取締和杜絕劣種生產和銷售。

做好以上工作，能促進鎮(zhèn)賚縣食用菌事業(yè)的大發(fā)展，以此來帶動全縣各行各業(yè)的經濟迅猛發(fā)展。使鎮(zhèn)賚的各項事業(yè)在新的歷史階段，有一個質的飛躍，使鎮(zhèn)賚的經濟有一個突飛猛進的增長，為鎮(zhèn)賚縣農業(yè)產業(yè)化開辟出一條新的途徑。

作者簡介：張冬娜，滿族，本科學歷，鎮(zhèn)賚縣科技局，農藝師，研究方向：農業(yè)技術推廣。

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