阮光鋒

目前來看，沒有證據(jù)表明無糖飲料使用量與體重有什么直接的聯(lián)系。

夏天到了，天氣越來越熱，喝飲料也成為了大家的最愛。都說含糖飲料不健康，那無糖的甜飲料呢，比如現(xiàn)在非常流行的零度可樂、健怡可樂等，這樣的飲料是不是更健康更有利于減肥呢？

無糖飲料受歡迎

由于對甜味天生的愛好，人們普遍喜歡喝甜飲料。但很多研究都認為含糖飲料能量太高會增加肥胖、糖尿病等風(fēng)險。這個時候，無糖飲料開始進入我們的視野。這種飲料喝起來依然甜蜜爽口，但卻不含能量，近年來頗受肥胖及想要控制體重的人們歡迎。據(jù)美國的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在1965年，只有3%的人會喝無糖飲料，而到2010年已有20%的人會喝無糖飲料。

無糖飲料為什么是甜的呢？奧秘就在于其所用的甜味劑。甜味劑是一類能夠提供甜味的物質(zhì)，但不包括糖及其他碳水化合物或多羥醇。常用的甜味劑就有糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素等。比如，最近頗受歡迎的零度可樂，它的甜味就主要來自阿斯巴甜或蔗糖素。甜味劑的一大特點就是不提供任何能量，只提供甜蜜的口味，相對于傳統(tǒng)甜飲料的高熱量，自然受到了營養(yǎng)過剩、尤其是攝入熱量過高的現(xiàn)代人的歡迎。

甜味劑的安全性

目前，中國允許使用的甜味劑都是嚴格的安全評估的。國際食品添加劑法典委員會（JECFA）評估認為，這些甜味劑只要不是過量食用，不會對人體有害，也不會導(dǎo)致胎兒畸形或者致癌的情況，孕婦和兒童可以放心食用。

中國對甜味劑的使用也有嚴格的限量規(guī)定，只要合法使用都可以認為是安全的。比如，國際食品添加劑委員會（JECFA）制定的甜蜜素的安全標(biāo)準是每天每公斤體重不超過11毫克，也就是說，對于一個體重60kg的成年人來說，每天不得超過660毫克；糖精安全標(biāo)準是每天每公斤體重不超過5毫克，相當(dāng)于一個60kg的人每天吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相當(dāng)于330克蔗糖，300毫克糖精的甜度相當(dāng)于90～150克蔗糖。就一般人而言，每天很難吃下這么多甜食，偶爾一瓶飲料更不至于超量。

是否有助于減重？

既然無糖甜飲料不含能量，那么是不是有利于減肥和控制體重呢？然而，現(xiàn)實卻沒有人們想得那么簡單。在動物研究中，人們發(fā)現(xiàn)喝甜味劑飲料會使老鼠不知道自己究竟吃了多少，結(jié)果導(dǎo)致過量進食而肥胖。

在人群研究中也觀察到了類似的現(xiàn)象。德克薩斯大學(xué)的研究人員對6000多名人員進行了7年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些經(jīng)常喝無糖飲料的人反而更容易體重增加。是什么原因呢？

有推測是因為，雖然這些甜味劑沒有能量，但是，它的甜味作用能夠干擾人的代謝，增加人們的食欲。喝無糖飲料雖然能減少部分能量，但是，卻容易讓人們吃更多能量的其他食物。約翰·霍普金斯大學(xué)的研究人員對美國國家健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查（National Health and Nutrition Examination Survey）里1999年至2000年的調(diào)查數(shù)據(jù)進行分析發(fā)現(xiàn)，那些體重超標(biāo)和肥胖人群，雖然他們喝的是無糖的零度可樂類飲料，但是，他們往往對其他食物的能量放松了警惕，會吃更多其他的高能量零食，結(jié)果導(dǎo)致他們的體重并沒有減少，甚至還有所增加。如果總能量攝入并沒有控制住，還是會增加體重。

確實有研究認為甜味劑至少短期內(nèi)不會對體重產(chǎn)生影響，用無糖飲料替換生活中所喝的含糖飲料將有助于人們減輕體重。比如，最近的一項研究認為，零度可樂有利于減重，但由于此研究是由美國飲料協(xié)會（American Beverage Association）支持完成的，有些科學(xué)家質(zhì)疑研究的客觀性和可信性。

目前來看，沒有證據(jù)表明無糖飲料使用量與體重有什么直接的聯(lián)系。但是，可以達成共識的一點是，想要控制體重，還是要控制總能量的攝入。如果你以前喝很多含糖飲料，現(xiàn)在改喝無糖飲料，同時控制其他能量攝入，這就有利于減少總能量的攝入，可能還是可以起到控制體重的作用的；但是，如果你喝無糖飲料卻對其他高能量食物毫無節(jié)制，體重可能不但減不下去反而會增加。endprint