2004年，餐飲連鎖業(yè)正是風(fēng)生水起之時(shí)，嘉和一品應(yīng)運(yùn)而生。轉(zhuǎn)眼十載，到了2014年，嘉和一品已經(jīng)成長(zhǎng)為中國(guó)健康休閑餐飲的領(lǐng)軍企業(yè)。一家小小的粥店，如何能成為餐飲業(yè)之龍頭，為京城休閑餐廳的發(fā)展提供全新的發(fā)展模式？現(xiàn)在就為您揭開(kāi)謎底。

嘉和如家 百店一味

在嘉和一品董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理劉京京的眼中，餐飲業(yè)無(wú)論在何時(shí)何地都是“良心”產(chǎn)業(yè)，因?yàn)椴蛷d提供的食品品質(zhì)直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。因此，嘉和一品始終倡導(dǎo)傳統(tǒng)行業(yè)與高科技應(yīng)用相結(jié)合，致力于打造中國(guó)健康餐飲領(lǐng)導(dǎo)品牌。可以說(shuō)，追求健康是嘉和一品不變的目標(biāo)。為了實(shí)現(xiàn)這一理想，實(shí)現(xiàn)百店一味，標(biāo)準(zhǔn)化加工是必經(jīng)之路。當(dāng)嘉和一品僅擁有6家店鋪時(shí)，企業(yè)便建立了設(shè)有食品安全檢驗(yàn)中心的中央廚房，并自主摸索出一套信息化、精確化的連鎖管理模式。如今，嘉和一品更是擁有3.5萬(wàn)平方米的第三代智能化中央廚房加工配送基地，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)、生產(chǎn)、物流及餐廳終端全過(guò)程的ERP管理。

智慧餐飲 多業(yè)態(tài)隨需而變

一個(gè)餐飲企業(yè)要發(fā)展，不墨守成規(guī)，隨需而變，才是智慧的餐飲。嘉和一品便把人們一天關(guān)于餐飲的所有需要都融入到自己的日常經(jīng)營(yíng)中。嘉和一品一天的工作從早餐開(kāi)始、一直延綿到宵夜，這與港式茶餐廳的模式有著異曲同工之妙。早餐單小利薄，是很多正規(guī)餐飲企業(yè)不愿涉足的領(lǐng)域，但嘉和一品特購(gòu)置高檔、專(zhuān)業(yè)的自助餐具，采取顧客自選式售賣(mài)，開(kāi)辟 “自選式營(yíng)養(yǎng)早餐”。午餐時(shí)間段，為了解決白領(lǐng)就餐時(shí)間緊張，又要吃得營(yíng)養(yǎng)且健康的問(wèn)題，嘉和一品推出了品類(lèi)豐富的粥、點(diǎn)心、面、菜澆飯等，基本可以做到客人隨點(diǎn)隨上。晚餐，在嘉和一品不僅可以吃到健康、放心的各種美味，如果想享受做菜的樂(lè)趣，又不想被準(zhǔn)備工作所拖累，嘉和一品還特別為大家準(zhǔn)備了半成品菜品，從原料到醬料一應(yīng)俱全，只等回家下鍋稍微加工即可出品與餐廳一樣美味的菜式。為了滿足食客越來(lái)越高的品味要求，嘉和一品最近新開(kāi)的店鋪，在裝修上都下了不少功夫，力爭(zhēng)讓食客在吃得舒服的同時(shí)，也能非常享受進(jìn)餐的時(shí)光。

舍得之間 權(quán)衡健康與味道

嘉和一品雖然以粥為主打，但其菜單上也不乏精致菜肴。由于很多菜品都是中央廚房統(tǒng)一出品，到店之后只做簡(jiǎn)單的二次加工，因此，哪些菜品適合這種出品模式無(wú)疑是嘉和一品研發(fā)部門(mén)隨時(shí)要解決的問(wèn)題。正如劉總所說(shuō)：“我們?cè)谶x擇菜品時(shí)，首先考慮的是健康，然后是味道。很多菜品只能在餐廳現(xiàn)做才能呈現(xiàn)最佳味道，如果在我們現(xiàn)有的條件下無(wú)法實(shí)現(xiàn)餐廳現(xiàn)做，那么即便再好吃我們也會(huì)選擇放棄?！睂?duì)于像嘉和一品一樣的餐廳來(lái)說(shuō)，懂得放棄才能達(dá)到最好的效果。眾所周知，嘉和一品的菜品價(jià)格是非常親民的，但就算實(shí)惠如斯，嘉和一品一點(diǎn)也不吝嗇采用最好的食材，因?yàn)樗麄冎?，好味道的首要條件便是食材。另外，餐廳也會(huì)和很多知名的調(diào)味品企業(yè)合作研發(fā)新菜式，最近，嘉和一品便把目光投向了金寶湯系列產(chǎn)品?！昂芏嗖惋嬈髽I(yè)覺(jué)得金寶湯的價(jià)格有些貴，但對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，不論食材貴與賤，只要品質(zhì)好，能提升出品質(zhì)量，我們都會(huì)不遺余力地去嘗試?！彼崂饼埨~(yú)是嘉和一品與金寶湯首次碰撞的結(jié)果，這道菜在制作時(shí)加入了金寶番茄湯，番茄湯酸酸甜甜的味道賦予龍俐魚(yú)更加鮮美的口感，而且由于直接可用番茄湯調(diào)味，故而保證了出品質(zhì)量與速度。

劉京京

北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理