繁華市井，日式燈籠，叩開(kāi)木門(mén)，裊裊香味撲鼻而來(lái)，或邀約好友圍爐而坐感受爐端燒及鐵板燒的熱烈氛圍，或細(xì)品精選食材呈現(xiàn)出的新鮮滋味，隱秘于僑福芳草地北側(cè)胡同中的伊藤壽司，全然呈現(xiàn)一派日式和風(fēng)的舒適愜意。

風(fēng)行北海道的爐端燒

源于日本宮城縣仙臺(tái)，爐端燒的靈魂可用“鮮” 字概括。風(fēng)行北海道的爐端燒逐漸成為階級(jí)身份的象征。而今喜歡嘗鮮的食客不出京城便可體驗(yàn)這一形式感極強(qiáng)且對(duì)食材極為苛刻的美食風(fēng)情。空運(yùn)而至的頂級(jí)海產(chǎn)與有機(jī)蔬食呈現(xiàn)出色彩繽紛的美感。鮮活魚(yú)貝、精選肉菜、食令瓜果被主廚隨手拈來(lái)，放在偌大的方形敞口式火爐上燒烤，略等片刻便變成嗞嗞作響、令人食指大動(dòng)的美食。據(jù)伊藤餐廳主廚黃嘉樂(lè)介紹，日式爐端燒大多采用鹽燒，以力求保留材料原始的色澤、形狀與味道，并利用食材自身的油脂，令魚(yú)貝呈現(xiàn)出皮香肉嫩的口感。所以海鹽的挑選與運(yùn)用便成為成就爐端燒的另一關(guān)鍵所在。精心挑選的幾十種天然海鹽搭配不同食材，將由恰到火候升騰出的新鮮食材調(diào)配出不同腔調(diào)。

頗具儀式感的用餐過(guò)程

用餐的過(guò)程頗具儀式感， 每一種被烹制的食材都會(huì)由主廚高喊出名稱(chēng)，并由木船槳遞送至食客面前。一條北海道喜知次用精美瓷器盛上桌，少許檸檬為點(diǎn)綴，亮紅脆香的魚(yú)皮，粉白鮮嫩的肉質(zhì)，散發(fā)出海鹽與檸檬交融的香氣，當(dāng)屬一場(chǎng)視覺(jué)與味蕾的盛宴。而和牛亦是爐端燒中不可或缺的角色，無(wú)論是串燒還是整塊兒燒烤后切小塊兒食用，都具有難以抵御的鮮美滋味。熱衷果蔬者不妨嘗試?guó)P梨或榴蓮，獨(dú)有的酸甜夾雜烘烤的味道，讓人回味無(wú)窮。除了品類(lèi)紛繁的爐端燒及鐵板燒，各式刺身壽司的烹飪也被廚師駕馭得游刃有余，讓您的口味得到多樣化滿(mǎn)足。

在洋溢著藝術(shù)與當(dāng)代潮流的僑福芳草地對(duì)面，低調(diào)而不失風(fēng)韻的伊藤餐廳為繁華街市平添了幾分古樸與素雅。室外夜風(fēng)中隨風(fēng)而動(dòng)的日式燈籠，室內(nèi)色彩清逸且風(fēng)格濃郁的格調(diào)，疊加出日式餐廳獨(dú)有的愜意與溫馨感受。大快朵頤之余再呷上一口大吟釀，仿佛對(duì)人生最好的告慰。endprint