小炒蟹味菇
2014-07-25 06:02:42
餐飲世界 2014年11期
蟹味菇，隸屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬，是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。菌蓋表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花紋。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。
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