王越　劉世琦　李賀　成波　劉慶　馬桂芹

摘要：以金蒜3號為試材，研究葉面噴施不同濃度亞硒酸鈉和硫酸鈉對大蒜光合特性、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，噴施硫濃度200 mg/L、硒濃度20～30 mg/L的溶液，能顯著提高大蒜葉片中光合色素的含量、提高光合參數(shù)值、改善光合性能；同時，對大蒜鱗莖和蒜薹積累營養(yǎng)物質(zhì)、提高品質(zhì)的效果最佳。噴施硫濃度100 mg/L、硒濃度20 mg/L的溶液，大蒜鱗莖和蒜薹的產(chǎn)量及外觀品質(zhì)達(dá)到最大值，單蒜頭鮮質(zhì)量、蒜頭橫徑、單蒜薹鮮質(zhì)量及蒜薹長度比對照分別提高37.3%、30.3%、47.0%和45.7%。

關(guān)鍵詞：大蒜；硒；硫；光合特性；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號：S143.7：633.406+.2文獻(xiàn)標(biāo)識號：A文章編號：1001-4942（2014）05-0066-06

硒是人和動物必需的微量元素之一，與多種疾病、衰老有密切關(guān)系，我國有72% 的縣市缺硒，故對缺硒者補硒具有普遍意義。植物是人和動物攝入硒的主要來源，生產(chǎn)富硒植物是補充人體硒的有效途徑[1]。大蒜（Allium sativum L.）本身對硒的生物富集能力較強，新鮮蒜頭中硒的含量最高達(dá)0.276 mg/kg，而一般蔬菜平均含硒量為0.01 mg/kg，因此，大蒜可望作為一種理想的補硒天然食物[2，3]。硒和硫為同族元素，原子大小幾乎相同，其鍵能、電離性質(zhì)、電子親和力和電負(fù)性也相近，使硫成為影響植物吸收硒的重要因素[4]。

目前，關(guān)于硒硫配施對大蒜的影響研究較少，王昌全等[5，6]認(rèn)為硒硫配施比單施硒能更好地提高大蒜營養(yǎng)品質(zhì)及N、P、K、Ca等礦質(zhì)元素含量，但合適的硒硫配比仍需進一步探討。因此，本試驗旨在通過葉面噴施的方式，探討不同濃度的硒、硫配比對大蒜生理特性、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，確定適宜的硒、硫肥施用量，以期為富硒大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供參考。

1材料與方法

1.1供試材料

試驗于2012年10月至2013年5月在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝試驗站進行。供試大蒜品種為金蒜3號。硒、硫元素分別由亞硒酸鈉（Na2SeO3）和硫酸鈉（Na2SO4）提供。土壤基礎(chǔ)地力：有效氮 77.42 mg/kg，有效磷 22.46 mg/kg，速效鉀 96.25 mg/kg，有機質(zhì) 16.38 g/kg，有效硒0.248 mg/kg，有效硫7.51 mg/kg。

1.2試驗設(shè)計與方法

試驗采用雙因素隨機區(qū)組設(shè)計，主因素為噴施Na2SeO3，設(shè)5個水平：0（Se0）、10（Se1）、20（Se2）、30（Se3）、40（Se4）mg/L，副因素為噴施Na2SO4，設(shè)4個水平：0（S0）、100（S1）、200（S2）、300（S3）mg/L，共20個處理。其中，S0Se0為對照組（CK）；S0Se1、S0Se2、S0Se3、S0Se4四個處理可視為單一硒處理試驗；Se0S1、Se0S2、Se0S3三個處理可視為單一硫處理試驗。小區(qū)長1.8 m，寬0.9 m，行距0.2 m，株距0.15 m，每小區(qū)定植54株，重復(fù)3次。自2013年3月下旬大蒜返青后開始噴施，每7天噴施1次，每次噴施至溶液附著葉面，到大蒜采收前一周停止噴施。對照噴施等量去離子水。

1.3測定項目與方法

2013年4月23日測定葉片光合速率、蒸騰速率、胞間CO2 濃度及氣孔導(dǎo)度，4月25日取樣測定葉片色素含量。5月6日、25日分別采收蒜薹和鱗莖，并測定其產(chǎn)量、營養(yǎng)品質(zhì)（蛋白質(zhì)、可溶性糖、維生素C、游離氨基酸和大蒜素）。

光合色素含量采用丙酮比色法[7]。光合參數(shù)采用TPS-2 光合儀于上午8∶00 ～ 10∶00進行測定，光強1 300～1 450 μmol·m-2·s-1，外界CO2 濃度428～441 μmol/mol，氣溫21℃，葉溫22～24℃，測定部位為從上數(shù)第4片葉中間，每處理隨機測3株，即重復(fù)3次。

蒜薹于地面以上10 cm處采收，用電子天平測量鮮重；鱗莖采收后剪去根系及鱗莖膨大處2 cm以上部分，自然風(fēng)干20 d，用電子天平測量鮮重。大蒜素、維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖和游離氨基酸的測定分別采用苯腙法[8]、2，6 - 二氯靛酚比色法[9]、考馬斯亮藍(lán)法、蒽酮比色法和茚三酮法[7]。

1.4數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)采用DPS 6.55和WPS Excel 2013進行統(tǒng)計分析。

2結(jié)果與分析

2.1硒、硫?qū)Υ笏馊~片葉綠素和類胡蘿卜素含量的影響

表1顯示，不同濃度的硒、硫?qū)Υ笏馊~片葉綠素和類胡蘿卜素的含量影響顯著。單一硒處理下，大蒜葉片的葉綠素a、葉綠素b、葉綠素（a+b）及類胡蘿卜素含量都隨著濃度的升高呈先上升后

顯著水平，下表同。

下降趨勢，在硒濃度30 mg/L（Se3）時最大。單一硫處理下，隨硫濃度增大，四種色素含量也呈先上升后下降趨勢，在硫濃度200 mg/L（S2）時最大。

硒、硫配合處理后，葉綠素a、葉綠素b、葉綠素（a+b）及類胡蘿卜素含量均高于相應(yīng)的單一硒、硫處理；在中硫（200 mg/L）處理下配合硒處理對色素含量提高最為顯著，并在S2Se3處理達(dá)到最大，比CK分別增加60.8%、70.6%、56.6%和63.9%。由此表明，配合噴施硫濃度200 mg/L、硒濃度30 mg/L溶液有利于光合色素的合成、增強大蒜葉片的光合作用能力。

2.2硒、硫?qū)Υ笏馊~片光合參數(shù)的影響

表2可見，單一硒處理下，大蒜葉片凈光合速率、蒸騰速率、氣孔導(dǎo)度分別在Se4、Se3、Se4處理時達(dá)到最高，且各施硒處理均導(dǎo)致胞間CO2濃度低于CK，表明適宜濃度的硒可以提高大蒜葉片光合性能。單一硫處理下，凈光合速率和蒸騰速率隨硫濃度增加而增大，胞間CO2濃度在硫濃度300 mg/L（S3）和氣孔導(dǎo)度在硫濃度200 mg/L（S2）時分別達(dá)到最小值和最大值，說明硫?qū)Σ煌夂蠀?shù)的影響有差異，大蒜光合作用的最適硫濃度還有待探討，這可能與硫參與相關(guān)蛋白質(zhì)合成有關(guān)。endprint

硒、硫配合處理條件下，隨硒、硫濃度的增加，凈光合速率、蒸騰速率、氣孔導(dǎo)度均有較大程度的增大，其中凈光合速率在S2Se3處理最大，比CK增加41.3%，蒸騰速率和氣孔導(dǎo)度在S2Se2處理最高，分別比CK增加88.4%和49.1%；胞間CO2濃度則均低于CK，并隨硒、硫濃度增加呈先下降后上升的趨勢，在S2Se3處理最低，比CK降低26.9%。綜上，硒、硫?qū)Υ笏飧鞴夂蠀?shù)的影響不完全一致，但影響顯著，當(dāng)噴施溶液中硫濃度200 mg/L、硒濃度30 mg/L時，大蒜葉片的光合性能較高，有利于光合產(chǎn)物的積累。

2.3硒、硫?qū)Υ笏怊[莖和蒜薹產(chǎn)量及外觀的影響

表3可見，單一施硫處理下，隨硫濃度的增大，單蒜頭鮮質(zhì)量、蒜頭橫徑、單蒜薹鮮質(zhì)量及蒜薹長度均增大，S3處理最大，比CK分別增加16.2%、17.9%、23.0% 和19.5%。單一施硒處理中，單蒜頭鮮質(zhì)量、蒜頭橫徑、單蒜薹鮮質(zhì)量及蒜薹長度在一定硒濃度（10～20 mg/L）內(nèi)增大，硒濃度超過20 mg/L時，各項指標(biāo)呈下降趨勢，但最小值仍高于CK，說明溶液中最大硒濃度未超出大蒜耐受范圍。

硒、硫配合噴施處理中，低硫（100 mg/L）配合硒處理效果明顯，單蒜頭鮮質(zhì)量、蒜頭橫徑、單蒜薹鮮質(zhì)量及蒜薹長度在S1Se2處理最大，比CK分別增加37.3%、30.3%、47.0% 和45.7%。中、高硫（200、300 mg/L）與硒配合處理也能提高大蒜鱗莖和蒜薹的產(chǎn)量，但增幅較低；其中單蒜頭鮮質(zhì)量、蒜頭橫徑在S3Se3、S3Se4處理時低于CK水平，單蒜薹鮮質(zhì)量和蒜薹長度在S3Se4處理低于CK水平，說明溶液中高濃度硫與高濃度硒對大蒜生長有抑制作用?？傊蜐舛攘蚺浜系蜐舛任軌虼龠M大蒜的生長，提高大蒜鱗莖及蒜薹的產(chǎn)量，改善鱗莖和蒜薹的外觀品相，本試驗條件下S1Se2（S 100 mg/L、Se 20 mg/L）處理最為適宜。

2.4硒、硫?qū)Υ笏怊[莖營養(yǎng)品質(zhì)的影響

表4顯示，單一硫處理條件下，隨硫濃度增大，鱗莖中維生素C、可溶性蛋白含量呈先升后降趨勢，以S2（S 200 mg/L）處理最大；可溶性糖含量持續(xù)增加，最高含量比CK增加13.4%；而大蒜素和游離氨基酸含量則以S1處理最高。以上說明噴施硫肥對大蒜營養(yǎng)品質(zhì)的影響顯著。單一硒處理結(jié)果表明，硒可以提高鱗莖中維生素C、可溶性蛋白和可溶性糖含量，以Se3（Se 30 mg/L）處理最大，分別比CK高出7.5%、12.9%和12.3%；大蒜素和游離氨基酸含量則與單一硫處理類似，以Se1（Se 10 mg/L）處理含量最高。

硒、硫配合噴施條件下，營養(yǎng)液對大蒜鱗莖各營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)有顯著影響，200 mg/L的硫濃度下加硒處理影響最顯著。其中，大蒜素、可溶性蛋白和游離氨基酸含量以S2Se1處理最大，比CK分別高28.0%、39.7%和16.5%；維生素C和可溶性糖含量分別以S2Se2、S2Se3處理最大，比CK分別高11.8% 和36.9%。高濃度硒、硫配施對各營養(yǎng)物質(zhì)積累有明顯抑制作用，尤在S2Se3、S2Se4處理時最為突出。因此，適宜濃度的硒、硫（S 200 mg/L、Se 10 ～ 30 mg/L）配合噴施大蒜葉片，能夠促進鱗莖中營養(yǎng)物質(zhì)的形成，提高鱗莖的營養(yǎng)品質(zhì)水平。

2.5硒、硫?qū)λ廪窢I養(yǎng)品質(zhì)的影響

表5可見，蒜薹各營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)低于相應(yīng)鱗莖的指標(biāo)。單一硒處理中，各指標(biāo)均隨硒濃度增加而呈先升后降趨勢，維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、游離氨基酸含量以Se3（Se 30 mg/L）處理最大，大蒜素以Se2（Se 20 mg/L）處理最大，分別比CK高25.8%、18.8%、29.0%、14.5%和21.1%。單一硫條件下，中硫濃度（200 mg/L）處理對蒜薹營養(yǎng)物質(zhì)積累最適宜，大蒜素、維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖和游離氨基酸含量分別比CK高18.6%、17.9%、8.1%、19.3%和13.8%。

由表5還看出，在不同硫濃度處理下，配合施用硒濃度30 mg/L對可溶性糖、游離氨基酸含量影響顯著，并以S2Se3處理最大，比CK分別高39.0%和50.1%；大蒜素、維生素C、可溶性蛋白則以S2Se2處理時最大，比CK分別高54.4%、45.9% 和51.1%，差異均達(dá)顯著水平。綜合硒、硫?qū)λ廪窢I養(yǎng)品質(zhì)的影響，可以得出，噴施硫濃度200 mg/L、硒濃度20 ～ 30 mg/L溶液對蒜薹積累營養(yǎng)物質(zhì)、提高品質(zhì)的效果最佳。

3結(jié)論與討論

葉綠素含量是影響大蒜光合效率的重要因素[10]，其含量高低直接影響大蒜光合能力的強弱。本研究表明，適量濃度的硒、硫（S 200 mg/L、Se 30 mg/L）配合噴施能顯著提高大蒜葉片光合色素的含量，同時提高大蒜葉片的凈光合速率、氣孔導(dǎo)度、蒸騰速率，降低胞間CO2濃度。這與馬友華等[11]在煙草上的研究結(jié)果一致。高濃度硫與硒配施對大蒜光合色素和光合作用影響較小，但仍高于對照水平，與楊鳳娟[12]、劉中良[13]的大蒜施硫試驗結(jié)果類似。

研究表明，硫是構(gòu)成氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組分，也是許多酶與輔酶的活性物質(zhì)，參與細(xì)胞內(nèi)許多重要的代謝過程，從而促進植物生長[14]。本試驗結(jié)果表明，噴施硫濃度100 mg/L、硒濃度20 mg/L的溶液對蒜頭鮮質(zhì)量、蒜頭橫徑、蒜薹鮮質(zhì)量及蒜薹長度的促進作用最大，過高的硒、硫濃度配施對大蒜生長有明顯的抑制作用，在苜蓿[16]、小白菜[17]上也有類似的試驗結(jié)果。

本研究結(jié)果顯示，噴施一定硒、硫濃度的營養(yǎng)液，可以顯著提高大蒜鱗莖和蒜薹中大蒜素、維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖和游離氨基酸的含量，改善大蒜產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)。大蒜素是大蒜中的蒜酶催化分解蒜氨酸的產(chǎn)物，其化學(xué)成分為二烯丙基硫代磺酸酯[18]，硫是形成大蒜素的關(guān)鍵元素，外源硫肥通過影響蒜氨酸的含量從而改變大蒜素的含量。蛋白質(zhì)主要由含硫氨基酸構(gòu)成，若大蒜供硫不足，會減少蛋白質(zhì)的合成。在大蒜[19]、大豆[20]、小麥[21]上均有報道證實以上結(jié)論，并與本試驗結(jié)果一致。上文提到大蒜體內(nèi)硒與硫的同化路徑類似，因此外源硒肥也會影響大蒜大蒜素、蛋白質(zhì)和游離氨基酸的含量，這在夏永香等[15]的試驗中得到驗證。本試驗低硒、中硫?qū)Υ笏夥e累大蒜素、可溶性蛋白和游離氨基酸最適宜，說明少量的硒對硫參與蛋白質(zhì)合成有促進作用。endprint

可溶性糖是光合作用的直接產(chǎn)物，是植物體內(nèi)碳代謝的重要產(chǎn)物[22]，其含量多少反映植物的生長水平。楊文秀等[23]在油菜上的施硒試驗表明，低濃度硒促進油菜植株的可溶性糖含量，高濃度的硒對油菜有輕微毒害作用。施硫則能提高大白菜幼苗葉片的可溶性糖含量，從而提高其抗冷性[24]；李娟等[26]發(fā)現(xiàn)，無論低硫和高硫水平下適度增加少量硒均能促進葉用芥菜可溶性糖的合成；馬友華等[26]研究表明中等濃度的硒和硫配合處理可以提高煙葉中的總糖含量。本試驗結(jié)果與之類似，中等濃度硒、硫配施時，鱗莖及蒜薹中的可溶性糖含量最高。維生素C又名抗壞血酸，是植物體內(nèi)主要的抗氧化物質(zhì)。院金謁等[27]發(fā)現(xiàn)，大蒜中VC含量隨土壤施硒用量的增加而增大；噴施葉面則造成大蒜VC含量隨硒濃度增加而呈先上升后下降的趨勢；硫在水培和土培條件對大蒜VC含量的影響均以中等濃度為宜[12，13]。這可能由于硫、硒等元素是抗氧化酶的組分，從而影響VC等抗氧化物的合成。硒在高硫水平下顯著提高葉用芥菜的VC含量，而低硫條件下硒對VC含量沒有明顯影響[25]。本試驗中，中硫條件下施硒對大蒜積累VC的作用最大。

綜上，在本試驗條件下，噴施硫濃度200 mg/L、硒濃度20～30 mg/L溶液，大蒜的光合性能最好，對大蒜鱗莖和蒜薹積累營養(yǎng)物質(zhì)、提高品質(zhì)的效果最佳；噴施硫濃度100 mg/L、硒濃度20 mg/L溶液最利于增加大蒜鱗莖及蒜薹的產(chǎn)量，提高鱗莖和蒜薹的外觀品相。

參考文獻(xiàn)：

[1]吳永堯， 彭振坤， 羅澤民. 硒的多重生物學(xué)功能及對人和動物健康的影響[J]. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報， 1997， 23（3）： 294-300.

[2]段詠新， 傅庭治. 大蒜對硒的吸收及硒對大蒜生長的影響[J]. 廣東微量元素科學(xué)， 1997， 4（11）： 52-55.

[3]徐輝碧. 生物微量元素——硒[M]. 武漢： 華中工學(xué)院出版社， 1984：152-154.

[4]劉英俊. 元素地球化學(xué)[M]. 北京： 科學(xué)出版社， 1984： 407-408.

[5]王昌全， 李冰， 李煥秀. 硒硫配合噴施對大蒜營養(yǎng)品質(zhì)的影響[J]. 園藝學(xué)報， 2004， 31（4）： 461-466.

[6]王昌全， 李冰， 周瑾， 等. 硒硫配施對大蒜的營養(yǎng)效應(yīng)研究[J]. 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報， 2004， 10（2）： 206-211.

[7]趙世杰， 史國安， 董新純. 植物生理學(xué)實驗指導(dǎo)[M]. 北京： 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社， 2002.

[8]張麗霞， 張國強. 大蒜素含量的測定方法研究[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2009， 48（3）： 713-714.

[9]王學(xué)奎. 植物生理生化實驗原理和技術(shù)[M]. 北京： 高等教育出版社，2006.

[10]史典義， 劉忠香， 金危危. 植物葉綠素合成、分解代謝及信號調(diào)控[J]. 遺傳， 2009， 31（7）： 698-704.

[11]馬友華， 丁瑞興， 張繼榛， 等. 硒和硫配施對煙草葉綠素及保護酶活性的影響[J]. 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報， 1999， 22（4）： 109-111.

[12]楊鳳娟， 劉世琦， 王秀峰， 等. 硫?qū)Υ笏馍砩笜?biāo)及營養(yǎng)品質(zhì)的影響[J]. 應(yīng)用生態(tài)學(xué)報， 2004， 15（11）： 2095-2098.

[13]劉中良， 劉世琦， 張自坤， 等. 硫?qū)υO(shè)施水培大蒜光合特性和鱗莖品質(zhì)的影響[J]. 園藝學(xué)報， 2010， 37（4）： 581-588.

[14]王慶仁， 林葆. 作物缺硫診斷的研究進展與展望[J]. 土壤肥料， 1998（3）：12-16.

[15]夏永香， 劉世琦， 李賀， 等. 硒對大蒜生理特性、含硒量及品質(zhì)的影響[J]. 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報， 2012，18（3）：733-741.

[16]遲鳳琴， 張久明， 高中超， 等. 硫、硒對紫花苜蓿產(chǎn)量的影響[J]. 天津農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2010 （6）：39-41.

[17]李登超， 朱祝軍， 徐志豪. 不同硫水平下硒對小白菜生長及養(yǎng)分含量的影響[J]. 浙江大學(xué)學(xué)報：農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版， 2003， 29（4）： 402-406.

[18]楊鳳娟， 劉世琦. 大蒜素研究進展[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2003， 31（6）： 1034-1037.

[19]劉中良， 劉世琦， 張自坤. 水培條件下硫?qū)Υ笏鉅I養(yǎng)品質(zhì)和鮮重的影響[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報， 2010， 26（10）： 207-211.

[20]孫羽， 劉麗君. 硫素營養(yǎng)對大豆氮素積累及品質(zhì)的影響[J]. 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報， 2004， 35（4）： 389-394.

[21]謝迎新， 朱云集， 郭天財， 等. 施用硫肥對冬小麥光合生理特性及產(chǎn)量的影響[J]. 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報， 2009， 15（2）： 403-409.

[22]劉浩榮， 宋海星， 劉代平， 等. 油菜莖葉可溶性糖與游離氨基酸含量的動態(tài)變化[J]. 西北農(nóng)業(yè)學(xué)報， 2007，16（1）： 123-126.

[23]楊文秀， 王萍， 楊曉宇， 等. 葉面施硒對油菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J]. 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，2010， 31（3）： 88-90.

[24]李海云， 孫潔. 硫?qū)Υ蟀撞擞酌缈估湫缘挠绊慬J]. 西北農(nóng)業(yè)學(xué)報， 2008， 17（5）： 263-266.

[25]李娟， 朱祝軍. 硒硫處理對葉用芥菜品質(zhì)及抗氧化物質(zhì)的影響[J]. 浙江大學(xué)學(xué)報：農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版，2007， 33（5）： 539-543.

[26]Ma Y H， Zhang J Z， Zhu W M，et al. Effect of selenium and sulfur inter action on the growth and quality of flue-cured tobacco[J]. Journal of Anhui Agricultural University， 2000， 27（4）： 313-320.

[27]院金謁， 石書兵， 戴俊生， 等. 土壤施硒對大蒜硒吸收量及產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J]. 干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究， 2010， 28 （5）： 71-74.山 東 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué)2014，46（5）：72～76Shandong Agricultural Sciences山 東 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué)第46卷第5期唐麗靜，等：endprint

可溶性糖是光合作用的直接產(chǎn)物，是植物體內(nèi)碳代謝的重要產(chǎn)物[22]，其含量多少反映植物的生長水平。楊文秀等[23]在油菜上的施硒試驗表明，低濃度硒促進油菜植株的可溶性糖含量，高濃度的硒對油菜有輕微毒害作用。施硫則能提高大白菜幼苗葉片的可溶性糖含量，從而提高其抗冷性[24]；李娟等[26]發(fā)現(xiàn)，無論低硫和高硫水平下適度增加少量硒均能促進葉用芥菜可溶性糖的合成；馬友華等[26]研究表明中等濃度的硒和硫配合處理可以提高煙葉中的總糖含量。本試驗結(jié)果與之類似，中等濃度硒、硫配施時，鱗莖及蒜薹中的可溶性糖含量最高。維生素C又名抗壞血酸，是植物體內(nèi)主要的抗氧化物質(zhì)。院金謁等[27]發(fā)現(xiàn)，大蒜中VC含量隨土壤施硒用量的增加而增大；噴施葉面則造成大蒜VC含量隨硒濃度增加而呈先上升后下降的趨勢；硫在水培和土培條件對大蒜VC含量的影響均以中等濃度為宜[12，13]。這可能由于硫、硒等元素是抗氧化酶的組分，從而影響VC等抗氧化物的合成。硒在高硫水平下顯著提高葉用芥菜的VC含量，而低硫條件下硒對VC含量沒有明顯影響[25]。本試驗中，中硫條件下施硒對大蒜積累VC的作用最大。

綜上，在本試驗條件下，噴施硫濃度200 mg/L、硒濃度20～30 mg/L溶液，大蒜的光合性能最好，對大蒜鱗莖和蒜薹積累營養(yǎng)物質(zhì)、提高品質(zhì)的效果最佳；噴施硫濃度100 mg/L、硒濃度20 mg/L溶液最利于增加大蒜鱗莖及蒜薹的產(chǎn)量，提高鱗莖和蒜薹的外觀品相。

參考文獻(xiàn)：

[1]吳永堯， 彭振坤， 羅澤民. 硒的多重生物學(xué)功能及對人和動物健康的影響[J]. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報， 1997， 23（3）： 294-300.

[2]段詠新， 傅庭治. 大蒜對硒的吸收及硒對大蒜生長的影響[J]. 廣東微量元素科學(xué)， 1997， 4（11）： 52-55.

[3]徐輝碧. 生物微量元素——硒[M]. 武漢： 華中工學(xué)院出版社， 1984：152-154.

[4]劉英俊. 元素地球化學(xué)[M]. 北京： 科學(xué)出版社， 1984： 407-408.

[5]王昌全， 李冰， 李煥秀. 硒硫配合噴施對大蒜營養(yǎng)品質(zhì)的影響[J]. 園藝學(xué)報， 2004， 31（4）： 461-466.

[6]王昌全， 李冰， 周瑾， 等. 硒硫配施對大蒜的營養(yǎng)效應(yīng)研究[J]. 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報， 2004， 10（2）： 206-211.

[7]趙世杰， 史國安， 董新純. 植物生理學(xué)實驗指導(dǎo)[M]. 北京： 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社， 2002.

[8]張麗霞， 張國強. 大蒜素含量的測定方法研究[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2009， 48（3）： 713-714.

[9]王學(xué)奎. 植物生理生化實驗原理和技術(shù)[M]. 北京： 高等教育出版社，2006.

[10]史典義， 劉忠香， 金危危. 植物葉綠素合成、分解代謝及信號調(diào)控[J]. 遺傳， 2009， 31（7）： 698-704.

[11]馬友華， 丁瑞興， 張繼榛， 等. 硒和硫配施對煙草葉綠素及保護酶活性的影響[J]. 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報， 1999， 22（4）： 109-111.

[12]楊鳳娟， 劉世琦， 王秀峰， 等. 硫?qū)Υ笏馍砩笜?biāo)及營養(yǎng)品質(zhì)的影響[J]. 應(yīng)用生態(tài)學(xué)報， 2004， 15（11）： 2095-2098.

[13]劉中良， 劉世琦， 張自坤， 等. 硫?qū)υO(shè)施水培大蒜光合特性和鱗莖品質(zhì)的影響[J]. 園藝學(xué)報， 2010， 37（4）： 581-588.

[14]王慶仁， 林葆. 作物缺硫診斷的研究進展與展望[J]. 土壤肥料， 1998（3）：12-16.

[15]夏永香， 劉世琦， 李賀， 等. 硒對大蒜生理特性、含硒量及品質(zhì)的影響[J]. 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報， 2012，18（3）：733-741.

[16]遲鳳琴， 張久明， 高中超， 等. 硫、硒對紫花苜蓿產(chǎn)量的影響[J]. 天津農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2010 （6）：39-41.

[17]李登超， 朱祝軍， 徐志豪. 不同硫水平下硒對小白菜生長及養(yǎng)分含量的影響[J]. 浙江大學(xué)學(xué)報：農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版， 2003， 29（4）： 402-406.

[18]楊鳳娟， 劉世琦. 大蒜素研究進展[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2003， 31（6）： 1034-1037.

[19]劉中良， 劉世琦， 張自坤. 水培條件下硫?qū)Υ笏鉅I養(yǎng)品質(zhì)和鮮重的影響[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報， 2010， 26（10）： 207-211.

[20]孫羽， 劉麗君. 硫素營養(yǎng)對大豆氮素積累及品質(zhì)的影響[J]. 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報， 2004， 35（4）： 389-394.

[21]謝迎新， 朱云集， 郭天財， 等. 施用硫肥對冬小麥光合生理特性及產(chǎn)量的影響[J]. 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報， 2009， 15（2）： 403-409.

[22]劉浩榮， 宋海星， 劉代平， 等. 油菜莖葉可溶性糖與游離氨基酸含量的動態(tài)變化[J]. 西北農(nóng)業(yè)學(xué)報， 2007，16（1）： 123-126.

[23]楊文秀， 王萍， 楊曉宇， 等. 葉面施硒對油菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J]. 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，2010， 31（3）： 88-90.

[24]李海云， 孫潔. 硫?qū)Υ蟀撞擞酌缈估湫缘挠绊慬J]. 西北農(nóng)業(yè)學(xué)報， 2008， 17（5）： 263-266.

[25]李娟， 朱祝軍. 硒硫處理對葉用芥菜品質(zhì)及抗氧化物質(zhì)的影響[J]. 浙江大學(xué)學(xué)報：農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版，2007， 33（5）： 539-543.

[26]Ma Y H， Zhang J Z， Zhu W M，et al. Effect of selenium and sulfur inter action on the growth and quality of flue-cured tobacco[J]. Journal of Anhui Agricultural University， 2000， 27（4）： 313-320.

[27]院金謁， 石書兵， 戴俊生， 等. 土壤施硒對大蒜硒吸收量及產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J]. 干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究， 2010， 28 （5）： 71-74.山 東 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué)2014，46（5）：72～76Shandong Agricultural Sciences山 東 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué)第46卷第5期唐麗靜，等：endprint

可溶性糖是光合作用的直接產(chǎn)物，是植物體內(nèi)碳代謝的重要產(chǎn)物[22]，其含量多少反映植物的生長水平。楊文秀等[23]在油菜上的施硒試驗表明，低濃度硒促進油菜植株的可溶性糖含量，高濃度的硒對油菜有輕微毒害作用。施硫則能提高大白菜幼苗葉片的可溶性糖含量，從而提高其抗冷性[24]；李娟等[26]發(fā)現(xiàn)，無論低硫和高硫水平下適度增加少量硒均能促進葉用芥菜可溶性糖的合成；馬友華等[26]研究表明中等濃度的硒和硫配合處理可以提高煙葉中的總糖含量。本試驗結(jié)果與之類似，中等濃度硒、硫配施時，鱗莖及蒜薹中的可溶性糖含量最高。維生素C又名抗壞血酸，是植物體內(nèi)主要的抗氧化物質(zhì)。院金謁等[27]發(fā)現(xiàn)，大蒜中VC含量隨土壤施硒用量的增加而增大；噴施葉面則造成大蒜VC含量隨硒濃度增加而呈先上升后下降的趨勢；硫在水培和土培條件對大蒜VC含量的影響均以中等濃度為宜[12，13]。這可能由于硫、硒等元素是抗氧化酶的組分，從而影響VC等抗氧化物的合成。硒在高硫水平下顯著提高葉用芥菜的VC含量，而低硫條件下硒對VC含量沒有明顯影響[25]。本試驗中，中硫條件下施硒對大蒜積累VC的作用最大。

綜上，在本試驗條件下，噴施硫濃度200 mg/L、硒濃度20～30 mg/L溶液，大蒜的光合性能最好，對大蒜鱗莖和蒜薹積累營養(yǎng)物質(zhì)、提高品質(zhì)的效果最佳；噴施硫濃度100 mg/L、硒濃度20 mg/L溶液最利于增加大蒜鱗莖及蒜薹的產(chǎn)量，提高鱗莖和蒜薹的外觀品相。

參考文獻(xiàn)：

[1]吳永堯， 彭振坤， 羅澤民. 硒的多重生物學(xué)功能及對人和動物健康的影響[J]. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報， 1997， 23（3）： 294-300.

[2]段詠新， 傅庭治. 大蒜對硒的吸收及硒對大蒜生長的影響[J]. 廣東微量元素科學(xué)， 1997， 4（11）： 52-55.

[3]徐輝碧. 生物微量元素——硒[M]. 武漢： 華中工學(xué)院出版社， 1984：152-154.

[4]劉英俊. 元素地球化學(xué)[M]. 北京： 科學(xué)出版社， 1984： 407-408.

[5]王昌全， 李冰， 李煥秀. 硒硫配合噴施對大蒜營養(yǎng)品質(zhì)的影響[J]. 園藝學(xué)報， 2004， 31（4）： 461-466.

[6]王昌全， 李冰， 周瑾， 等. 硒硫配施對大蒜的營養(yǎng)效應(yīng)研究[J]. 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報， 2004， 10（2）： 206-211.

[7]趙世杰， 史國安， 董新純. 植物生理學(xué)實驗指導(dǎo)[M]. 北京： 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社， 2002.

[8]張麗霞， 張國強. 大蒜素含量的測定方法研究[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2009， 48（3）： 713-714.

[9]王學(xué)奎. 植物生理生化實驗原理和技術(shù)[M]. 北京： 高等教育出版社，2006.

[10]史典義， 劉忠香， 金危危. 植物葉綠素合成、分解代謝及信號調(diào)控[J]. 遺傳， 2009， 31（7）： 698-704.

[11]馬友華， 丁瑞興， 張繼榛， 等. 硒和硫配施對煙草葉綠素及保護酶活性的影響[J]. 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報， 1999， 22（4）： 109-111.

[12]楊鳳娟， 劉世琦， 王秀峰， 等. 硫?qū)Υ笏馍砩笜?biāo)及營養(yǎng)品質(zhì)的影響[J]. 應(yīng)用生態(tài)學(xué)報， 2004， 15（11）： 2095-2098.

[13]劉中良， 劉世琦， 張自坤， 等. 硫?qū)υO(shè)施水培大蒜光合特性和鱗莖品質(zhì)的影響[J]. 園藝學(xué)報， 2010， 37（4）： 581-588.

[14]王慶仁， 林葆. 作物缺硫診斷的研究進展與展望[J]. 土壤肥料， 1998（3）：12-16.

[15]夏永香， 劉世琦， 李賀， 等. 硒對大蒜生理特性、含硒量及品質(zhì)的影響[J]. 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報， 2012，18（3）：733-741.

[16]遲鳳琴， 張久明， 高中超， 等. 硫、硒對紫花苜蓿產(chǎn)量的影響[J]. 天津農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2010 （6）：39-41.

[17]李登超， 朱祝軍， 徐志豪. 不同硫水平下硒對小白菜生長及養(yǎng)分含量的影響[J]. 浙江大學(xué)學(xué)報：農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版， 2003， 29（4）： 402-406.

[18]楊鳳娟， 劉世琦. 大蒜素研究進展[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2003， 31（6）： 1034-1037.

[19]劉中良， 劉世琦， 張自坤. 水培條件下硫?qū)Υ笏鉅I養(yǎng)品質(zhì)和鮮重的影響[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報， 2010， 26（10）： 207-211.

[20]孫羽， 劉麗君. 硫素營養(yǎng)對大豆氮素積累及品質(zhì)的影響[J]. 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報， 2004， 35（4）： 389-394.

[21]謝迎新， 朱云集， 郭天財， 等. 施用硫肥對冬小麥光合生理特性及產(chǎn)量的影響[J]. 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報， 2009， 15（2）： 403-409.

[22]劉浩榮， 宋海星， 劉代平， 等. 油菜莖葉可溶性糖與游離氨基酸含量的動態(tài)變化[J]. 西北農(nóng)業(yè)學(xué)報， 2007，16（1）： 123-126.

[23]楊文秀， 王萍， 楊曉宇， 等. 葉面施硒對油菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J]. 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，2010， 31（3）： 88-90.

[24]李海云， 孫潔. 硫?qū)Υ蟀撞擞酌缈估湫缘挠绊慬J]. 西北農(nóng)業(yè)學(xué)報， 2008， 17（5）： 263-266.

[25]李娟， 朱祝軍. 硒硫處理對葉用芥菜品質(zhì)及抗氧化物質(zhì)的影響[J]. 浙江大學(xué)學(xué)報：農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版，2007， 33（5）： 539-543.

[26]Ma Y H， Zhang J Z， Zhu W M，et al. Effect of selenium and sulfur inter action on the growth and quality of flue-cured tobacco[J]. Journal of Anhui Agricultural University， 2000， 27（4）： 313-320.

[27]院金謁， 石書兵， 戴俊生， 等. 土壤施硒對大蒜硒吸收量及產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J]. 干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究， 2010， 28 （5）： 71-74.山 東 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué)2014，46（5）：72～76Shandong Agricultural Sciences山 東 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué)第46卷第5期唐麗靜，等：endprint