錢宗耀+鄭偉華+華震宇+王成

摘要：對(duì)新疆和田地區(qū)種植的玫瑰花中的脂肪酸類化學(xué)成分進(jìn)行分析測(cè)定。采用索氏提取法對(duì)玫瑰花樣品中的脂肪酸進(jìn)行提取，應(yīng)用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合計(jì)算機(jī)檢索對(duì)脂肪酸甲酯化后的化學(xué)組成及含量進(jìn)行了測(cè)定分析。分析結(jié)果表明：玫瑰花中主要含有棕櫚酸、亞油酸、亞麻酸、硬脂酸等19種脂肪酸。通過面積歸一化法計(jì)算出各種脂肪酸的相對(duì)含量，其中不飽和脂肪酸亞麻酸與亞油酸的相對(duì)含量超過65%。研究結(jié)果可為今后玫瑰花的脂肪酸化學(xué)成分研究及其營(yíng)養(yǎng)功能開發(fā)提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：玫瑰花；脂肪酸；氣質(zhì)聯(lián)用；新疆和田

中圖分類號(hào)： O657.63文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）02-0241-02

收稿日期：2013-06-28

基金項(xiàng)目：新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)項(xiàng)目（編號(hào)：xjnkkl-2013-003）。

作者簡(jiǎn)介：錢宗耀（1982—），男，安徽合肥人，碩士，實(shí)驗(yàn)師，從事色譜分析、農(nóng)藥殘留、食品營(yíng)養(yǎng)成分的研究工作。

通信作者：王成，碩士，副研究員，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究。Tel：（0991）4558195；E-mail：wangcheng312@sina.com。玫瑰（Rosa rugosa Thunb.）為薔薇科薔薇屬植物，在新疆和田地區(qū)已有較大規(guī)模的種植，目前和田玫瑰已成為新疆的特色產(chǎn)品之一。玫瑰是集經(jīng)濟(jì)價(jià)值和觀賞價(jià)值于一體的植物，可以藥用和食用，以其花蕾入藥，為我國(guó)的名貴藥材之一，具有排毒養(yǎng)顏、行氣活血、開竅化瘀、疏肝醒脾、促進(jìn)膽汁分泌、助消化、調(diào)節(jié)機(jī)體之功效[1]。目前關(guān)于玫瑰的研究主要集中在玫瑰精油、玫瑰色素和栽培種植方面，已有學(xué)者研究了玫瑰種子和果實(shí)的脂肪酸成分[2-3]，但尚未見關(guān)于玫瑰花脂肪酸成分的研究報(bào)道。筆者已經(jīng)對(duì)啤酒花、昆侖雪菊、沙棘等新疆特色產(chǎn)品的脂肪酸進(jìn)行了相關(guān)研究[4-7]。本研究采用索氏提取法提取新疆和田地區(qū)種植的玫瑰花中的脂肪酸，并用氣相色譜-質(zhì)譜儀對(duì)其脂肪酸成分進(jìn)行了分析，以期為開發(fā)利用新疆和田地區(qū)的玫瑰資源提供基礎(chǔ)研究資料。

1材料與方法

1.1材料與儀器

1.1.1材料與試劑試驗(yàn)材料為玫瑰花，采集于新疆和田地區(qū)。

試驗(yàn)試劑：石油醚，由天津光復(fù)精細(xì)化工研究所生產(chǎn)，為分析純；正己烷、甲醇，由Fisher Scientific有限公司生產(chǎn)，為色譜純；氫氧化鉀，由天津盛奧化學(xué)試劑廠生產(chǎn)，為分析純。

1.1.2試驗(yàn)儀器氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，配電子轟擊離子源，由Perkin Elmer公司生產(chǎn)；分析天平，由Mettle-Toledo公司生產(chǎn)；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，由EYELA公司生產(chǎn)。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1索氏法提取玫瑰花中的脂肪酸向?yàn)V紙筒中加入經(jīng)過預(yù)處理的8.0 g醬狀玫瑰花，放入索式抽提器內(nèi)，再加入 80 mL 有機(jī)溶劑石油醚，于70 ℃水浴加熱回流，提取結(jié)束后，減壓蒸餾后放入烘箱中烘烤以除去溶劑，得到粗油（待用）。

1.2.2脂肪酸甲酯化用氫氧化鉀-甲醇甲酯化法對(duì)玫瑰花提取后的油脂進(jìn)行脂肪酸甲酯化，加入正己烷進(jìn)行脂肪酸甲酯的萃取。靜置分層后，取上層有機(jī)相（正己烷）適當(dāng)稀釋，用針筒式微孔濾膜過濾器過濾后進(jìn)行氣相色譜-質(zhì)譜儀器進(jìn)樣分析。

1.2.3氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀條件色譜柱：HP-5MS（30 m×0.25 mm×0.5 μm）；載氣：氦氣（99.999%）；流速：1.0 mL/min；進(jìn)樣：2.0 μL，分流比1 ∶10；進(jìn)樣口溫度：250 ℃；程序升溫：初始溫度80 ℃，以10 ℃/min的速度升溫至 280 ℃，保持15 min；離子化方式：電子轟擊（EI）；離子化能量：70 eV；離子源溫度：230 ℃；傳輸線溫度：270 ℃；溶劑延遲：3 min；掃描范圍：50～450 amu；掃描方式：全離子掃描（SCAN）。

1.2.4 玫瑰花的脂肪酸化學(xué)組分定性定量分析用氣相色譜-質(zhì)譜進(jìn)行全離子掃描分析。用化學(xué)工作站數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)NIST2011譜圖庫進(jìn)行譜圖解析，并確認(rèn)玫瑰花中各種脂肪酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)。用歸一化面積百分比法定量計(jì)算玫瑰花中各脂肪酸的相對(duì)百分含量。

2結(jié)果與分析

對(duì)甲酯化處理后的玫瑰花樣品在設(shè)定的色譜條件下進(jìn)樣后進(jìn)行分析鑒定，由化學(xué)工作站給出的總離子流圖見圖1。

由試驗(yàn)得出的化學(xué)成分經(jīng)過鑒定的結(jié)果與定量分析得到的相對(duì)含量見表1。由結(jié)果可知玫瑰花中含約19種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸的含量超過65%。

3結(jié)論與討論

本試驗(yàn)的分析結(jié)果表明，玫瑰花中含量較高的是亞油酸和亞麻酸，這2種不飽和脂肪酸是人體所必需的脂肪酸，具有降低血清總膽固醇的功效，其中亞麻酸不能由人體自身合成，必須從食物中攝取，由此可見，玫瑰花及其制品的食用價(jià)值相當(dāng)高。新疆和田地區(qū)的玫瑰花具有獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，由于生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一年開花一次，種植環(huán)境無污染，地處沙漠周圍，日照時(shí)間長(zhǎng)，無任何化肥農(nóng)藥使用，是國(guó)家有機(jī)無污染的玫瑰種植基地。本研究對(duì)新疆和田地區(qū)種植的玫瑰花中脂肪酸化學(xué)成分進(jìn)行研究，以此為基礎(chǔ)可與全國(guó)及世界各地種植的玫瑰花成分相比較，為具有新疆區(qū)域特色的營(yíng)養(yǎng)保健品玫瑰花的研究與開發(fā)應(yīng)用提供一定的科學(xué)基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]李玉賾，趙艷. 玫瑰花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能[J]. 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2008（4）：54-55.

[2]閆杏蓮，王金梅，李昌勤. 玫瑰果實(shí)脂肪酸成分的GC-MS分析[J]. 魯東大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2011，27（3）：258-260.

[3]韓倩琰，韓錦峰，谷克仁. 玫瑰種子含油量及脂肪酸組成的初步分析[J]. 河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，41（8）：157-158，184.

[4]錢宗耀，周曉龍，劉河疆，等. 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析兩色金雞菊中的脂肪酸[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（7）：293-294.

[5]錢宗耀，周曉龍，劉河疆，等. 氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析測(cè)定啤酒花中脂肪酸[J]. 釀酒科技，2012，5（5）：102-103.

[6]錢宗耀，劉河疆，王建梅，等. 沙棘茶中脂肪酸的分析與測(cè)定[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（36）：22293，22352.

[7]錢宗耀，劉河疆，王建梅，等. 氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析測(cè)定驢奶粉中脂肪酸[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（2）：1012，1049.endprint

摘要：對(duì)新疆和田地區(qū)種植的玫瑰花中的脂肪酸類化學(xué)成分進(jìn)行分析測(cè)定。采用索氏提取法對(duì)玫瑰花樣品中的脂肪酸進(jìn)行提取，應(yīng)用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合計(jì)算機(jī)檢索對(duì)脂肪酸甲酯化后的化學(xué)組成及含量進(jìn)行了測(cè)定分析。分析結(jié)果表明：玫瑰花中主要含有棕櫚酸、亞油酸、亞麻酸、硬脂酸等19種脂肪酸。通過面積歸一化法計(jì)算出各種脂肪酸的相對(duì)含量，其中不飽和脂肪酸亞麻酸與亞油酸的相對(duì)含量超過65%。研究結(jié)果可為今后玫瑰花的脂肪酸化學(xué)成分研究及其營(yíng)養(yǎng)功能開發(fā)提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：玫瑰花；脂肪酸；氣質(zhì)聯(lián)用；新疆和田

中圖分類號(hào)： O657.63文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）02-0241-02

收稿日期：2013-06-28

基金項(xiàng)目：新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)項(xiàng)目（編號(hào)：xjnkkl-2013-003）。

作者簡(jiǎn)介：錢宗耀（1982—），男，安徽合肥人，碩士，實(shí)驗(yàn)師，從事色譜分析、農(nóng)藥殘留、食品營(yíng)養(yǎng)成分的研究工作。

通信作者：王成，碩士，副研究員，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究。Tel：（0991）4558195；E-mail：wangcheng312@sina.com。玫瑰（Rosa rugosa Thunb.）為薔薇科薔薇屬植物，在新疆和田地區(qū)已有較大規(guī)模的種植，目前和田玫瑰已成為新疆的特色產(chǎn)品之一。玫瑰是集經(jīng)濟(jì)價(jià)值和觀賞價(jià)值于一體的植物，可以藥用和食用，以其花蕾入藥，為我國(guó)的名貴藥材之一，具有排毒養(yǎng)顏、行氣活血、開竅化瘀、疏肝醒脾、促進(jìn)膽汁分泌、助消化、調(diào)節(jié)機(jī)體之功效[1]。目前關(guān)于玫瑰的研究主要集中在玫瑰精油、玫瑰色素和栽培種植方面，已有學(xué)者研究了玫瑰種子和果實(shí)的脂肪酸成分[2-3]，但尚未見關(guān)于玫瑰花脂肪酸成分的研究報(bào)道。筆者已經(jīng)對(duì)啤酒花、昆侖雪菊、沙棘等新疆特色產(chǎn)品的脂肪酸進(jìn)行了相關(guān)研究[4-7]。本研究采用索氏提取法提取新疆和田地區(qū)種植的玫瑰花中的脂肪酸，并用氣相色譜-質(zhì)譜儀對(duì)其脂肪酸成分進(jìn)行了分析，以期為開發(fā)利用新疆和田地區(qū)的玫瑰資源提供基礎(chǔ)研究資料。

1材料與方法

1.1材料與儀器

1.1.1材料與試劑試驗(yàn)材料為玫瑰花，采集于新疆和田地區(qū)。

試驗(yàn)試劑：石油醚，由天津光復(fù)精細(xì)化工研究所生產(chǎn)，為分析純；正己烷、甲醇，由Fisher Scientific有限公司生產(chǎn)，為色譜純；氫氧化鉀，由天津盛奧化學(xué)試劑廠生產(chǎn)，為分析純。

1.1.2試驗(yàn)儀器氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，配電子轟擊離子源，由Perkin Elmer公司生產(chǎn)；分析天平，由Mettle-Toledo公司生產(chǎn)；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，由EYELA公司生產(chǎn)。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1索氏法提取玫瑰花中的脂肪酸向?yàn)V紙筒中加入經(jīng)過預(yù)處理的8.0 g醬狀玫瑰花，放入索式抽提器內(nèi)，再加入 80 mL 有機(jī)溶劑石油醚，于70 ℃水浴加熱回流，提取結(jié)束后，減壓蒸餾后放入烘箱中烘烤以除去溶劑，得到粗油（待用）。

1.2.2脂肪酸甲酯化用氫氧化鉀-甲醇甲酯化法對(duì)玫瑰花提取后的油脂進(jìn)行脂肪酸甲酯化，加入正己烷進(jìn)行脂肪酸甲酯的萃取。靜置分層后，取上層有機(jī)相（正己烷）適當(dāng)稀釋，用針筒式微孔濾膜過濾器過濾后進(jìn)行氣相色譜-質(zhì)譜儀器進(jìn)樣分析。

1.2.3氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀條件色譜柱：HP-5MS（30 m×0.25 mm×0.5 μm）；載氣：氦氣（99.999%）；流速：1.0 mL/min；進(jìn)樣：2.0 μL，分流比1 ∶10；進(jìn)樣口溫度：250 ℃；程序升溫：初始溫度80 ℃，以10 ℃/min的速度升溫至 280 ℃，保持15 min；離子化方式：電子轟擊（EI）；離子化能量：70 eV；離子源溫度：230 ℃；傳輸線溫度：270 ℃；溶劑延遲：3 min；掃描范圍：50～450 amu；掃描方式：全離子掃描（SCAN）。

1.2.4 玫瑰花的脂肪酸化學(xué)組分定性定量分析用氣相色譜-質(zhì)譜進(jìn)行全離子掃描分析。用化學(xué)工作站數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)NIST2011譜圖庫進(jìn)行譜圖解析，并確認(rèn)玫瑰花中各種脂肪酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)。用歸一化面積百分比法定量計(jì)算玫瑰花中各脂肪酸的相對(duì)百分含量。

2結(jié)果與分析

對(duì)甲酯化處理后的玫瑰花樣品在設(shè)定的色譜條件下進(jìn)樣后進(jìn)行分析鑒定，由化學(xué)工作站給出的總離子流圖見圖1。

由試驗(yàn)得出的化學(xué)成分經(jīng)過鑒定的結(jié)果與定量分析得到的相對(duì)含量見表1。由結(jié)果可知玫瑰花中含約19種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸的含量超過65%。

3結(jié)論與討論

本試驗(yàn)的分析結(jié)果表明，玫瑰花中含量較高的是亞油酸和亞麻酸，這2種不飽和脂肪酸是人體所必需的脂肪酸，具有降低血清總膽固醇的功效，其中亞麻酸不能由人體自身合成，必須從食物中攝取，由此可見，玫瑰花及其制品的食用價(jià)值相當(dāng)高。新疆和田地區(qū)的玫瑰花具有獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，由于生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一年開花一次，種植環(huán)境無污染，地處沙漠周圍，日照時(shí)間長(zhǎng)，無任何化肥農(nóng)藥使用，是國(guó)家有機(jī)無污染的玫瑰種植基地。本研究對(duì)新疆和田地區(qū)種植的玫瑰花中脂肪酸化學(xué)成分進(jìn)行研究，以此為基礎(chǔ)可與全國(guó)及世界各地種植的玫瑰花成分相比較，為具有新疆區(qū)域特色的營(yíng)養(yǎng)保健品玫瑰花的研究與開發(fā)應(yīng)用提供一定的科學(xué)基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]李玉賾，趙艷. 玫瑰花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能[J]. 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2008（4）：54-55.

[2]閆杏蓮，王金梅，李昌勤. 玫瑰果實(shí)脂肪酸成分的GC-MS分析[J]. 魯東大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2011，27（3）：258-260.

[3]韓倩琰，韓錦峰，谷克仁. 玫瑰種子含油量及脂肪酸組成的初步分析[J]. 河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，41（8）：157-158，184.

[4]錢宗耀，周曉龍，劉河疆，等. 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析兩色金雞菊中的脂肪酸[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（7）：293-294.

[5]錢宗耀，周曉龍，劉河疆，等. 氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析測(cè)定啤酒花中脂肪酸[J]. 釀酒科技，2012，5（5）：102-103.

[6]錢宗耀，劉河疆，王建梅，等. 沙棘茶中脂肪酸的分析與測(cè)定[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（36）：22293，22352.

[7]錢宗耀，劉河疆，王建梅，等. 氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析測(cè)定驢奶粉中脂肪酸[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（2）：1012，1049.endprint

摘要：對(duì)新疆和田地區(qū)種植的玫瑰花中的脂肪酸類化學(xué)成分進(jìn)行分析測(cè)定。采用索氏提取法對(duì)玫瑰花樣品中的脂肪酸進(jìn)行提取，應(yīng)用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合計(jì)算機(jī)檢索對(duì)脂肪酸甲酯化后的化學(xué)組成及含量進(jìn)行了測(cè)定分析。分析結(jié)果表明：玫瑰花中主要含有棕櫚酸、亞油酸、亞麻酸、硬脂酸等19種脂肪酸。通過面積歸一化法計(jì)算出各種脂肪酸的相對(duì)含量，其中不飽和脂肪酸亞麻酸與亞油酸的相對(duì)含量超過65%。研究結(jié)果可為今后玫瑰花的脂肪酸化學(xué)成分研究及其營(yíng)養(yǎng)功能開發(fā)提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：玫瑰花；脂肪酸；氣質(zhì)聯(lián)用；新疆和田

中圖分類號(hào)： O657.63文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）02-0241-02

收稿日期：2013-06-28

基金項(xiàng)目：新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)項(xiàng)目（編號(hào)：xjnkkl-2013-003）。

作者簡(jiǎn)介：錢宗耀（1982—），男，安徽合肥人，碩士，實(shí)驗(yàn)師，從事色譜分析、農(nóng)藥殘留、食品營(yíng)養(yǎng)成分的研究工作。

通信作者：王成，碩士，副研究員，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究。Tel：（0991）4558195；E-mail：wangcheng312@sina.com。玫瑰（Rosa rugosa Thunb.）為薔薇科薔薇屬植物，在新疆和田地區(qū)已有較大規(guī)模的種植，目前和田玫瑰已成為新疆的特色產(chǎn)品之一。玫瑰是集經(jīng)濟(jì)價(jià)值和觀賞價(jià)值于一體的植物，可以藥用和食用，以其花蕾入藥，為我國(guó)的名貴藥材之一，具有排毒養(yǎng)顏、行氣活血、開竅化瘀、疏肝醒脾、促進(jìn)膽汁分泌、助消化、調(diào)節(jié)機(jī)體之功效[1]。目前關(guān)于玫瑰的研究主要集中在玫瑰精油、玫瑰色素和栽培種植方面，已有學(xué)者研究了玫瑰種子和果實(shí)的脂肪酸成分[2-3]，但尚未見關(guān)于玫瑰花脂肪酸成分的研究報(bào)道。筆者已經(jīng)對(duì)啤酒花、昆侖雪菊、沙棘等新疆特色產(chǎn)品的脂肪酸進(jìn)行了相關(guān)研究[4-7]。本研究采用索氏提取法提取新疆和田地區(qū)種植的玫瑰花中的脂肪酸，并用氣相色譜-質(zhì)譜儀對(duì)其脂肪酸成分進(jìn)行了分析，以期為開發(fā)利用新疆和田地區(qū)的玫瑰資源提供基礎(chǔ)研究資料。

1材料與方法

1.1材料與儀器

1.1.1材料與試劑試驗(yàn)材料為玫瑰花，采集于新疆和田地區(qū)。

試驗(yàn)試劑：石油醚，由天津光復(fù)精細(xì)化工研究所生產(chǎn)，為分析純；正己烷、甲醇，由Fisher Scientific有限公司生產(chǎn)，為色譜純；氫氧化鉀，由天津盛奧化學(xué)試劑廠生產(chǎn)，為分析純。

1.1.2試驗(yàn)儀器氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，配電子轟擊離子源，由Perkin Elmer公司生產(chǎn)；分析天平，由Mettle-Toledo公司生產(chǎn)；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，由EYELA公司生產(chǎn)。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1索氏法提取玫瑰花中的脂肪酸向?yàn)V紙筒中加入經(jīng)過預(yù)處理的8.0 g醬狀玫瑰花，放入索式抽提器內(nèi)，再加入 80 mL 有機(jī)溶劑石油醚，于70 ℃水浴加熱回流，提取結(jié)束后，減壓蒸餾后放入烘箱中烘烤以除去溶劑，得到粗油（待用）。

1.2.2脂肪酸甲酯化用氫氧化鉀-甲醇甲酯化法對(duì)玫瑰花提取后的油脂進(jìn)行脂肪酸甲酯化，加入正己烷進(jìn)行脂肪酸甲酯的萃取。靜置分層后，取上層有機(jī)相（正己烷）適當(dāng)稀釋，用針筒式微孔濾膜過濾器過濾后進(jìn)行氣相色譜-質(zhì)譜儀器進(jìn)樣分析。

1.2.3氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀條件色譜柱：HP-5MS（30 m×0.25 mm×0.5 μm）；載氣：氦氣（99.999%）；流速：1.0 mL/min；進(jìn)樣：2.0 μL，分流比1 ∶10；進(jìn)樣口溫度：250 ℃；程序升溫：初始溫度80 ℃，以10 ℃/min的速度升溫至 280 ℃，保持15 min；離子化方式：電子轟擊（EI）；離子化能量：70 eV；離子源溫度：230 ℃；傳輸線溫度：270 ℃；溶劑延遲：3 min；掃描范圍：50～450 amu；掃描方式：全離子掃描（SCAN）。

1.2.4 玫瑰花的脂肪酸化學(xué)組分定性定量分析用氣相色譜-質(zhì)譜進(jìn)行全離子掃描分析。用化學(xué)工作站數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)NIST2011譜圖庫進(jìn)行譜圖解析，并確認(rèn)玫瑰花中各種脂肪酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)。用歸一化面積百分比法定量計(jì)算玫瑰花中各脂肪酸的相對(duì)百分含量。

2結(jié)果與分析

對(duì)甲酯化處理后的玫瑰花樣品在設(shè)定的色譜條件下進(jìn)樣后進(jìn)行分析鑒定，由化學(xué)工作站給出的總離子流圖見圖1。

由試驗(yàn)得出的化學(xué)成分經(jīng)過鑒定的結(jié)果與定量分析得到的相對(duì)含量見表1。由結(jié)果可知玫瑰花中含約19種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸的含量超過65%。

3結(jié)論與討論

本試驗(yàn)的分析結(jié)果表明，玫瑰花中含量較高的是亞油酸和亞麻酸，這2種不飽和脂肪酸是人體所必需的脂肪酸，具有降低血清總膽固醇的功效，其中亞麻酸不能由人體自身合成，必須從食物中攝取，由此可見，玫瑰花及其制品的食用價(jià)值相當(dāng)高。新疆和田地區(qū)的玫瑰花具有獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，由于生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一年開花一次，種植環(huán)境無污染，地處沙漠周圍，日照時(shí)間長(zhǎng)，無任何化肥農(nóng)藥使用，是國(guó)家有機(jī)無污染的玫瑰種植基地。本研究對(duì)新疆和田地區(qū)種植的玫瑰花中脂肪酸化學(xué)成分進(jìn)行研究，以此為基礎(chǔ)可與全國(guó)及世界各地種植的玫瑰花成分相比較，為具有新疆區(qū)域特色的營(yíng)養(yǎng)保健品玫瑰花的研究與開發(fā)應(yīng)用提供一定的科學(xué)基礎(chǔ)。

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