丁李春，湯凱毅，阮瑞國(guó)

(寧德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 福安 355003)

幾種毒性極強(qiáng)毒菇的主要形態(tài)特征

丁李春，湯凱毅，阮瑞國(guó)

(寧德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 福安 355003)

毒菌種類雖不多，但造成的危害相當(dāng)嚴(yán)重，誤食死亡率達(dá)30%～100%，致死亡人數(shù)最多的是鵝膏屬鱗柄白毒傘、春生鵝膏；環(huán)柄菇屬的褐鱗小傘、肉褐鱗小傘。

毒菇；鵝膏屬；環(huán)柄菇屬；形態(tài)特征

據(jù)報(bào)道目前我國(guó)已知毒菌超過(guò)100種，在這百余種毒菌中，有不少種含毒輕微或在某種條件下尚可食用，真正毒性劇烈或造成較大危害的種類只有20種左右。據(jù)有關(guān)材料統(tǒng)計(jì)，劇毒菌中毒平均死亡率達(dá)30%～100%，被誤食的種類雖不多，但危害性卻相當(dāng)嚴(yán)重，造成病例死亡人數(shù)最多的是鵝膏屬和環(huán)柄菇屬某些種[3]。為了便于識(shí)別一些重要毒菌，現(xiàn)將劇毒菌及造成誤食中毒的重要種類的主要形態(tài)特征介紹如下。

1 鵝膏屬

1.1 毒傘

別名：綠帽菌、鬼筆鵝膏。

形態(tài)特征：菌蓋寬3 cm～11 cm，菌蓋較厚，表面灰褐色至暗灰綠色，有光澤，具不明顯的放射狀隱條紋，菌肉白色、菌褶白色稍密，菌柄白色，圓柱形，空心光滑或有纖毛，菌環(huán)生柄上部，菌托白色苞狀(圖1)[1]。

1.2 白毒傘

別名：白鵝膏、春生鵝膏、白帽菌

形態(tài)特征：菌蓋寬7 cm～12 cm，菌體白色，比較細(xì)長(zhǎng)，幼時(shí)雞蛋形至鐘形，老后平展，表面光滑，菌肉白色。菌褶白色，離生，菌柄白色光滑，基部膨大，長(zhǎng)9 cm～12 cm，粗2 cm～2.5 cm。菌環(huán)生在柄上部，白色膜質(zhì)。菌托白色苞狀，孢子印白色，孢子球形，光滑(圖2)。

1.3 鱗柄白毒傘

形態(tài)特征：菌蓋寬6 cm～15 cm，初圓錐形至鐘形，后平展中央凸起，濕時(shí)表面有粘性，干時(shí)有光澤，菌肉白色。菌褶白色，離生，菌柄白色有顯著鱗片，菌柄長(zhǎng)8 cm～14 cm，粗1 cm～1.2 cm。菌環(huán)膜質(zhì)下垂，不易脫落，菌托白色苞狀(圖3)[2]。

1.4 殘托斑鵝膏

形態(tài)特征：菌蓋寬3 cm～9 cm，初半球形，后平展,棕褐色，中央暗褐色具有白色至污白色、角錐狀顆粒，邊緣稍下彎有條紋，易開裂，菌肉白色。菌褶白色，密，離生不等長(zhǎng)。菌柄肉質(zhì)長(zhǎng)3 cm～11 cm，粗1 cm～1.7 cm，向下漸粗，基部稍膨大。菌環(huán)膜質(zhì)下垂易脫落，孢子無(wú)色近球形。菌托易消失或呈幾圈不明顯的白色塊斑狀鱗片(圖4)。

1.5 毒蠅傘

別名：毒蠅菌、捕蠅菌、蛤蟆菌。

形態(tài)特征：菌蓋鮮紅色，有白色至淡黃色鱗片。菌柄上部有絲狀纖維或稍帶絮狀物，長(zhǎng)12 cm～25 cm，粗1.2 cm～5 cm，基部膨大呈球形，有數(shù)輪白色或淡黃色顆粒組成的菌托。菌環(huán)大而厚，白色至黃白色平滑或帶絮狀物。孢子無(wú)色，寬卵圓形，光滑(圖5)[1]。

1.6 豹斑毒傘

形態(tài)特征：菌蓋灰褐色至棕褐色，有白色鱗片，濕時(shí)稍粘，邊緣有條紋。菌柄白色空心脆，下部有白色鱗片。菌環(huán)白色膜質(zhì)，易脫落，菌托杯狀或呈帶狀(圖6)[2]。

2 環(huán)柄菇屬

2.1 褐鱗環(huán)柄菇

別名：褐鱗小傘。

形態(tài)特征：菌體小，菌蓋表面密集紅褐色小鱗片，有菌環(huán)無(wú)菌托，赭黃色帶粉紅肉色，初凸圓形后扁平，邊緣內(nèi)卷有綿絮狀纖毛，菌褶離生。菌柄白帶粉紅色，中空基部稍膨大。菌環(huán)白易脫落，孢子橢圓形(圖7)[1]。

2.2 肉褐鱗小傘

形態(tài)特征：菌體小，表面具褐紅色或暗紫褐色鱗片，菌蓋寬2 cm～4 cm，初近球形，后扁半球形至平展，具褐紅色或暗紫褐色環(huán)帶狀排列的鱗片。菌褶白色，傷后色變深，離生不等長(zhǎng)。菌柄長(zhǎng)3.5 cm～6 cm，粗0.3 cm～0.7 cm，菌柄上下等粗。菌環(huán)以下顯著有鱗片，內(nèi)部松軟至空心，孢子橢圓形(圖8)[1]。

3 其他屬

3.1 毒粉褶菌

別名：土生紅褶菇、內(nèi)緣菌。

形態(tài)特征：菌蓋寬6 cm～20 cm，初扁半球形，后近平展，邊緣波浪狀，常開裂，表面有絲光，污白色到黃白色，菌肉白色。菌褶最初白色，老后變成粉紅色或皮膚色。菌柄白色，肉質(zhì)基部膨大。孢子印粉紅色，孢子多角形(5角～6角)(圖9)。

3.2 秋生盔孢傘

別名：焦腳菌、秋生鱗耳。

形態(tài)特征：菌蓋寬1.5 cm～4.5 cm，鐘形后漸扁平，中部凸起，初污黃色，后變深，中央褐色邊緣有細(xì)條紋，濕潤(rùn)是粘。菌肉淡褐色力褶密直生。菌柄空心，上部黃色，基部黑褐色有縱條紋。孢子有細(xì)小疣狀突起外膜成盔形(圖10)[3]。

3.3 包腳黑褶傘

形態(tài)特征：菌蓋寬5 cm～16 cm，白色后變淡黃色，中部稍凹，菌肉白色。菌褶離生稠密粉紅色后變?yōu)楹诤稚?。菌柄白色，基部膨大。菌托肥大，邊緣鋸齒狀。孢子褐色，光滑(圖11)[1]。

3.4 鹿花菌

形態(tài)特征：菌蓋不規(guī)則球形，紅褐色后變成咖啡褐色，寬高均為2 cm～10 cm，扭曲成腦狀，菌肉薄，臘質(zhì)很脆。菌柄短，灰白色至淺黃白色，有細(xì)絨毛，初髓質(zhì)，后變中空，具折襞、腫瘤狀凸起和凹槽。孢子單行排列，無(wú)色橢圓形(圖12)[3]。

[1]中國(guó)科學(xué)院微生物研究所真菌組. 毒蘑菇[M]. 北京：科學(xué)出版社，1979.

[2]張光亞. 中國(guó)常見食用菌圖鑒[M]. 昆明：云南科技出版社，1995.

[3]謝支錫. 長(zhǎng)白山傘菌圖志[M]. 吉林：吉林科學(xué)技術(shù)出版社，1986.

丁李春(1972-)，男，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事食(藥)用菌人工栽培技術(shù)研究及示范推廣工作。E-mail:dlc660188@126.com

2014-09-10

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1003-8310(2014)06-0070-03