陳麗新，陳振妮，黃卓忠，吳圣進，韋仕巖，王燦琴

(廣西農(nóng)業(yè)科學院微生物研究所，廣西 南寧 530007)

木薯產(chǎn)業(yè)廢棄物栽培毛木耳的配方優(yōu)化試驗*

陳麗新，陳振妮，黃卓忠，吳圣進，韋仕巖，王燦琴

(廣西農(nóng)業(yè)科學院微生物研究所，廣西 南寧 530007)

以木薯稈屑、木薯酒精渣、桑枝屑為主要原料進行3因素3水平正交設計，配制不同比例培養(yǎng)基栽培毛木耳。結果表明，木薯稈屑、木薯酒精渣、桑枝屑經(jīng)過合理搭配，完全可以滿足毛木耳菌絲生長和子實體發(fā)育的要求，其中以配方3(木薯桿13.8%、木薯酒精渣41.6%、桑枝屑41.6%、石灰2%、石膏1%)生長速度快，產(chǎn)量高，在木薯和桑蠶產(chǎn)區(qū)具有推廣價值。

木薯稈屑；木薯酒精渣；桑枝屑；毛木耳；配方

毛木耳Auriculariapolytricha(Mont.) Sacc.，是木耳屬(GenusAuricularia)中食、藥兼用較有商業(yè)開發(fā)價值的木耳品種之一。該木耳菌絲分解纖維素、木質(zhì)素的能力強，生長速度較快，培養(yǎng)料利用率高，適應性廣，易栽培，產(chǎn)量高，投資少，成本低，既可鮮銷又可干售，適合高溫季節(jié)栽培，亦可作為食用菌周年栽培生產(chǎn)的1個配套品種，是當前我國廣泛栽培的食用菌之一[1]。

廣西是木薯種植大省，常年木薯種植面積和鮮薯產(chǎn)量、木薯乙醇和木薯淀粉產(chǎn)量均居全國第一位[2]，每年有8×106t木薯稈棄于田間地頭，木薯加工業(yè)產(chǎn)生的大量酒精廢渣被視作廢物，既造成巨大的資源浪費，也造成嚴重的環(huán)境污染。食用菌產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化、推進循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的典型產(chǎn)業(yè)，是廣西自治區(qū)重點支持的農(nóng)業(yè)新興優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，但隨著該產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，原料短缺及原料價格不斷上漲與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的矛盾也逐漸顯現(xiàn)。探索木薯種植-深加工-廢物利用(栽培食用菌)的模式，把木薯產(chǎn)業(yè)延伸到食用菌產(chǎn)業(yè)中，不僅擴大了食用菌的原料來源，增加農(nóng)民的收入，并且降低環(huán)境被污染,具有較高的生態(tài)、經(jīng)濟和社會效益。

利用木薯稈(渣)栽培食用菌的研究已有一些報道，劉傳森等[3]、蘇啟苞[4，5]利用木薯稈部分或全部代替木屑、棉籽殼已分別成功種植金針菇、杏鮑菇、黑木耳。此外，利用木薯桿作為基質(zhì)還可種植黑木耳、香菇、真姬菇、大杯蕈、平菇(秀珍菇)等10多個食用菌品種[6]。陳麗新等[7-11]的研究表明，木薯酒精渣可用來作為栽培金福菇、平菇、姬菇、茶樹菇的基質(zhì)，通過適當添加谷殼、玉米芯等輔料，以改善培養(yǎng)料的通透性，促進菌絲生長。以上研究是利用木薯桿或木薯酒精渣單一原料為主，綜合利用木薯桿、木薯酒精渣及桑枝屑等純廣西本地原料栽培毛木耳的研究尚未見報道。

本研究采用正交試驗方法，以廣西特色產(chǎn)業(yè)木薯和桑蠶產(chǎn)業(yè)的廢棄物木薯稈、木薯酒精渣和桑枝屑為主料栽培毛木耳，探討添加不同量木薯稈、木薯酒精渣、桑枝屑對毛木耳菌絲生長速度、菌絲長勢、鮮耳產(chǎn)量、生物學效率的影響，確定木薯廢棄物及桑枝屑栽培毛木耳的最佳配方，為木薯廢棄物資源化利用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試菌株

毛木耳臺毛一號，廣西農(nóng)業(yè)科學院微生物研究所食用菌研究中心保存。

1.1.2 培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基(PDA培養(yǎng)基)：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g，加水1 000 mL。

原種、栽培種培養(yǎng)基：棉籽殼40%、桑枝屑40%、麥麩16%、石灰2%、石膏1%、過磷酸鈣1%。

1.1.3 供試原料

木薯稈屑：當?shù)剞r(nóng)戶種植采收后的木薯稈，經(jīng)曬干、粉碎后備用、制袋前、提前加水預濕。

木薯酒精渣：由廣西武鳴縣鑼圩酒精廠提供，由木薯酒精廢液經(jīng)離心、壓濾干燥后獲得。

桑枝屑：為南寧市劉圩服務中心夏伐桑枝條、經(jīng)粉碎機加工為6目～60目篩眼粒度的碎屑，曬干備用。

其他原輔材料：市場上購買。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

設計3因素3水平正交試驗，以確定木薯產(chǎn)業(yè)廢棄物及桑枝屑栽培毛木耳的培養(yǎng)基最佳配方。正交試驗因素水平配方設計見表1。

表1 正交試驗培養(yǎng)基配方

1.2.2 菌種制備

按常規(guī)方法制備母種、原種和栽培種[12]。

1.2.3 菌袋制作

每個試驗配方制作菌袋50袋，每袋以1 kg干料計算，重復3次。根據(jù)各配方比例及制袋量分別稱取各種原料。木薯稈、木薯酒精渣、桑枝屑等提前預濕，加入石灰堆置發(fā)酵4 d～5 d后加入石膏常規(guī)方法拌料(培養(yǎng)基含水量均控制在65%左右，pH值8.0～8.5，每配方均要用石灰水把pH調(diào)至所需的范圍)，裝袋(使用規(guī)格為23 cm×43 cm的聚乙烯筒料袋)，100℃常壓滅菌10 h～12 h。冷卻后(28℃以下)按無菌操作規(guī)程兩頭接種。

1.2.4 菌絲體培養(yǎng)

接種后將菌袋置于菇房內(nèi)按常規(guī)進行避光培養(yǎng)，室溫控制在25℃～28℃左右為宜，空氣相對濕度為65%～70%。觀察菌絲的生長情況，若有雜菌污染，及時將感染雜菌的菌袋撿出,進行消除，以免感染其它菌袋，觀察并記錄菌絲日生長量、菌絲長勢。

1.2.5 出耳管理與采收

按常規(guī)方法進行[13]，記錄統(tǒng)計各配方前3潮菇的產(chǎn)量，計算生物學效率。

1.3 統(tǒng)計方法

1.3.1 菌絲長速與生物學效率

觀察紀錄各培養(yǎng)基配方中毛木耳菌絲生長速度(采用直線生長測量法)及菌絲生長勢和密度(分別將不同處理的菌絲生長情況相互比較，用“+”號表示菌絲密度和生長勢強弱)，記錄統(tǒng)計各配方毛木耳的產(chǎn)量。

1.3.2 差異顯著性測驗

采用新復極差法檢查各處理之間是否存在顯著差異，以此說明試驗的可靠性。

2 結果與分析

2.1 不同培養(yǎng)基配方對毛木耳菌絲生長的影響

不同培養(yǎng)基配方對毛木耳菌絲生長的影響見表2。

表2 不同培養(yǎng)基配方對毛木耳菌絲生長的影響

由表2可知，各配方均適合毛木耳菌絲生長,但各個配方的毛木耳長勢、生長速度不同。

2.1.1 菌絲長勢

毛木耳菌絲在各配方培養(yǎng)基上的生長勢、色澤、密度差異不大，除培養(yǎng)基8、培養(yǎng)基6的菌絲長勢表現(xiàn)一般，前端稍不整齊、菌絲稍稀疏、顏色偏淡外，其他培養(yǎng)基上的菌絲均表現(xiàn)出較好的生長勢，菌絲生長旺盛、前端整齊、潔白濃密、粗壯有力。

2.1.2 菌絲生長速度

試驗結果表明，在試驗的9個配方中毛木耳菌絲均正常生長。其中以配方3菌絲生長速度最快，菌絲日平均生長速度為 4.43 mm·d-1，在0.05水平上，與配方5、配方2、配方8、配方4、配方9、配方1 的差異達到顯著，在0.01水平上，與配方8、配方4、配方9、配方1的差異達到極顯著；配方1菌絲生長速度最慢，菌絲日平均生長速度為3.43 mm·d-1，在0.05水平上，與配方8、配方4、配方9的差異不顯著，與配方3、配方6、配方7、配方5、配方2的差異達到顯著，在0.01水平上，與配方2、配方8、配方4、配方9的差異不顯著，與配方3、配方6、配方7、配方5的差異達到極顯著；其他生長速度居中的配方之間，在0.01水平上，配方3、配方6、配方7、配方5、配方2之間差異不顯著，配方2、配方8、配方4、配方9、配方1之間差異不顯著。由此說明，配方中木薯稈、木薯酒精渣、桑枝屑不同搭配對菌絲生長的影響不同，但規(guī)律不明顯。

2.2 不同培養(yǎng)基配方對毛木耳產(chǎn)量的影響

不同培養(yǎng)基配方對毛木耳產(chǎn)量的影響見表3。

表3 不同培養(yǎng)基配方對毛木耳產(chǎn)量的影響

從表3可以看出, 不同培養(yǎng)基配方對毛木耳的鮮耳產(chǎn)量影響較大,鮮耳生物學效率以配方3最高，依次為配方4>配方2>配方7>配方5>配方1>配方9>配方6>配方8。配方3生物學效率高達105.00%，在0.01極顯著水平上，與配方4差異不顯著，但極顯著高于其他配方；鮮耳生物學效率最低的是配方8和配方6，兩者之間在0.05顯著水平和0.01極顯著水平上差異均不顯著，但與其他配方存在極顯著差異；配方5、配方1、配方9之間鮮耳生物學效率差異不顯著；由此說明，配方中桑枝屑含量對毛木耳產(chǎn)量影響較大，桑枝屑含量最低(桑枝屑16.2%)的2個配方即配方6和配方8，毛木耳產(chǎn)量最低，桑枝屑含量第三低的配方9(桑枝屑24.2%)，毛木耳產(chǎn)量為第三低。而木薯桿、木薯酒精渣的分別含量對毛木耳產(chǎn)量的影響不大。

3 結論與討論

試驗結果表明，木薯稈、木薯酒精渣、桑枝屑配合栽培毛木耳是切實可行的。利用桑枝栽培食用菌是目前廣西大力推廣的原料本地化栽培技術，桑枝屑已廣泛應用于毛木耳栽培。木薯酒精渣由木薯酒精廢液經(jīng)離心、壓濾干燥后獲得，顆粒細，通氣性差，而木薯稈屑質(zhì)地疏松，吸水性好，它們之間經(jīng)過合理搭配，其培養(yǎng)料能夠滿足毛木耳菌絲生長和子實體生長發(fā)育的營養(yǎng)要求,表現(xiàn)出菌絲生長快，生長勢強，外觀潔白濃密，出耳快，產(chǎn)量高。

盧玉文、蘇啟苞等人的研究中，利用木薯桿、渣栽培食用菌均需加入15%～20%的麥麩，但本研究結果表明，利用木薯廢棄物及桑枝屑配合,不添加麥麩、玉米粉等含氮量高輔料的各配方栽培毛木耳，各配方也能正常出耳。這是由于木薯酒精渣具有高蛋白質(zhì)含量(7.23%)及合適的CN(33.01)[8]，其自身的物理性狀和基本成分均適合食用菌的分解利用的緣故。

在木薯稈、木薯酒精渣、桑枝屑不同配比的培養(yǎng)基上，毛木耳菌絲生長差異不明顯，除添加桑枝屑較少的配方6和配方9菌絲長勢一般外，其它配方均表現(xiàn)出較旺的生長勢；而不同配方的菌絲長速差異較大卻無明顯規(guī)律可循。在產(chǎn)量影響方面，各配方中桑枝屑含量對毛木耳產(chǎn)量影響較大，配方中桑枝屑含量越低，毛木耳產(chǎn)量越低。說明利用木薯廢棄物栽培毛木耳需要添加一定含量的桑枝屑才能保證產(chǎn)量。

綜合毛木耳菌絲生長、生物轉(zhuǎn)化率以及生產(chǎn)實際，生產(chǎn)上可以考慮利用配方3和配方4進行毛木耳栽培，即木薯桿13.8%、木薯酒精渣41.6%、桑枝屑41.6%、石灰2%、石膏1%或木薯桿38.8%、木薯酒精渣19.4%、桑枝屑38.8%、石灰2%、石膏1%。

當前，農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、提高農(nóng)民收益是個大課題，利用農(nóng)作物的下腳料進行食用菌的栽培無疑是1種有效處理農(nóng)業(yè)廢棄物、變廢為寶、促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的可行策略，木薯廢棄物及桑枝屑作為木薯和桑蠶生產(chǎn)的下腳料，資源極其豐富，應用于食用菌栽培不僅能降低食用菌生產(chǎn)的原料成本，而且有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，有利于廢物利用和環(huán)境保護，具有良好的社會效益和經(jīng)濟效益，生產(chǎn)上可大力推廣。

[1]黃年來，林志彬，陳國良，等. 中國食藥用菌學[M]. 上海：上?？茖W技術文獻出版社，2011.

[2]盧玉文. 廣西利用木薯稈栽培食用菌的發(fā)展前景[J]. 廣西熱帶農(nóng)業(yè)，2009(3)：49-50.

[3]劉傳森，啟苞，林慶偉. 利用木薯稈屑栽培金針菇的研究試驗[J]. 中國食用菌，2006，25(3)：62-63.

[4]蘇啟苞. 木薯稈屑、木薯渣栽培杏鮑菇的研究[J]. 中國食用菌，2007，26 (3)：22-23.

[5]蘇啟苞. 木薯稈(渣)栽培黑木耳關鍵技術[J]. 食用菌，2008，(3)：36.

[6]劉倩，劉光華，李月仙，等.木薯廢棄物綜合利用研究進展[J]. 熱帶農(nóng)業(yè)科學，2012(10)：51-54.

[7]陳麗新，陳振妮，王燦琴，等. 木薯酒精廢渣在木耳制種上的應用研究[J]. 中國食用菌，2009，28(1)：20-22.

[8]陳麗新，黃卓忠，韋仕巖，等. 木薯酒精廢渣營養(yǎng)成分分析及栽培毛木耳試驗[J]. 食用菌，2009(6)：34-35.

[9]陳麗新，黃卓忠，韋仕巖，等. 木薯酒精廢渣栽培金福菇試驗[J]. 廣西農(nóng)業(yè)科學，2009，40(11)：1473-1475.

[11]韋仕巖，吳國平. 木薯酒精渣栽培平菇、姬菇、茶樹菇的試驗[J]. 食用菌，2007，(4)：31-32.

[12]常明昌. 食用菌栽培學[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003：121-137.

[13]王賀祥. 食用菌栽培學[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2008.

Study on Optimization of Culture Formulation forAuriculariapolytrichawith Cassava Industry Wastes

CHEN Li-xin, CHEN Zhen-ni, HUANG Zhuo-zhong, WU Sheng-jin, WEI Shi-yan, WANG Can-qin

(Microbiology Research Institute, Guangxi Academy of Agricultural Sciences, NanningGuangxi530007)

Using cassava stalk, cassava bagasse, mulberry sawdust as the main raw material for three factors and three levels orthogonal design,Auriculariapolytrichawere cultivated with different ratios of proportions culture medium. The results showed that cassava stalk, cassava bagasse and mulberry sawdust can meet the requirement of mycelial growth and fruit body development after reasonable collocation. Among them, formula 3 (cassava stalk 13.8%, cassava bagasse 41.6%, mulberry sawdust 41.6%, lime 2%, gypsum 1%)with fast growth rate and high yield, had promotional value in producing cassava and silkworm.

Cassava stalk; Cassava bagasse; Mulberry sawdust;Auriculariapolytricha; Formula

*項目來源：廣西科學研究與技術開發(fā)計劃項目“木薯產(chǎn)業(yè)廢棄物栽培食用菌的技術研究與示范”(桂科攻1222012-3B)；南寧市青秀區(qū)科學研究與技術開發(fā)計劃項目“適宜南寧栽培的毛木耳優(yōu)良菌株篩選及繁育技術研究與示范”(2012N12)；國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系廣西創(chuàng)新團隊專項。

陳麗新(1966-)，女，副研究員，從事食用菌技術研究與開發(fā)工作。E-mail：chenlixin882@aliyun.com

2014-10-11

S646.6

A

1003-8310(2014)06-0032-03