馬駿昊 金曉巖

雖然按照中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長何勇在2014中國啤酒業(yè)年度峰會上的表述“啤酒業(yè)的微利時代將逐步遠去”，但從去年“啤酒虧損企業(yè)占比為酒業(yè)最高及上游原料企業(yè)開工持續(xù)不足”的現(xiàn)狀看，上述對于這個產(chǎn)業(yè)的預(yù)判尚且較為樂觀。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在2013年釀酒行業(yè)中，啤酒行業(yè)的虧損企業(yè)占企業(yè)總數(shù)的比例仍然遠高于其他酒種，達28.3%，而白酒為6%、葡萄酒為12.8%、飲料酒為11.2%。

業(yè)界分析認為，當(dāng)原本固守一方的區(qū)域啤酒企業(yè)的安穩(wěn)日子被國際品牌或是全國性品牌企業(yè)攪局的時候，區(qū)域市場競爭則變得更加硝煙彌漫。在此影響下，很多品牌力不足的區(qū)域中小型啤酒企業(yè)便不得不采用低價銷售的方式來換取市場份額，加之釀酒原料成本的逐年上升，從而造成利潤水平的下降。也因此，我國多個省市陷入利潤負增長甚至虧損狀態(tài)。去年，利潤負增長的有8個省市，虧損省市仍為4個，分別為天津、山西、黑龍江和湖南。

有專家表示，中國的啤酒行業(yè)盈利水平仍然低下，和啤酒產(chǎn)品本身的價值不符。除因上述過度競爭外，原材料行業(yè)困境難解同樣對啤酒企業(yè)是一種挑戰(zhàn)。

就啤酒原料行業(yè)整體現(xiàn)狀而言，更不樂觀。正如中國酒業(yè)協(xié)會近期發(fā)布的報告介紹，全行業(yè)仍未走出經(jīng)營困境，與我國釀酒行業(yè)中的其他行業(yè)門類相比，發(fā)展相對緩慢，企業(yè)整體技術(shù)水平、經(jīng)營水平仍然相對落后。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九進一步介紹稱，總體上講，我國啤酒原料行業(yè)由于發(fā)展時間較短（啤酒工業(yè)在我國的歷史有114年，啤酒原材料不足30年），總體發(fā)展水平和市場競爭能力仍有待提高。

“我國啤酒原料行業(yè)布局不均衡，導(dǎo)致企業(yè)開工率較低”，張五九說，而這個問題主要在麥芽行業(yè)較為突出。據(jù)介紹，目前我國麥芽行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局存在“東部沿海密集、西部內(nèi)陸稀疏、東多西少”的現(xiàn)象。

據(jù)調(diào)研統(tǒng)計，2013年，甘肅、新疆兩省區(qū)的60余家麥芽企業(yè)開工生產(chǎn)的可能已不足15家，而全國近300家麥芽企業(yè)如今開工生產(chǎn)的可能不足50家。另有數(shù)據(jù)顯示，我國啤酒行業(yè)的原料對外依存度達到65%。

“可以預(yù)見，隨著我國啤酒大麥種植面積進一步萎縮，國內(nèi)尤其是內(nèi)陸地區(qū)內(nèi)蒙古海拉爾、新疆、甘肅等地的麥芽企業(yè)仍將進一步萎縮。我國啤酒原料行業(yè)生產(chǎn)過剩的局面可能發(fā)生改變，而中小型麥芽企業(yè)的生存問題值得高度重視?！鄙鲜鰣蟾娣Q。

張五九分析認為，正是有原料企業(yè)開工不足等諸多問題的存在，使我國啤酒原料行業(yè)生產(chǎn)成本大幅提高，對生產(chǎn)和產(chǎn)品供應(yīng)產(chǎn)生了影響。

2014中國啤酒業(yè)年度峰會上，深陷困境的各啤酒企業(yè)巨頭也紛紛表達了試圖在微利基礎(chǔ)上提高公司盈利水平的迫切。“要適合未來的發(fā)展，不斷推出中高端的新產(chǎn)品，以適應(yīng)消費升級，這是中國啤酒行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急?！鼻鄭u啤酒股份有限公司董事長孫明波表示。

同時，其他啤酒企業(yè)也發(fā)表了相關(guān)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、不斷向高端化的意愿。其中，華潤雪花啤酒（中國）有限公司營銷中心總經(jīng)理曾申平透露，在雪花去年逾1000萬噸的銷量中，中高端產(chǎn)品銷量就達到約450萬噸，同時高端化產(chǎn)品線近年來占比越來越高，而且從利潤回報來看也是上漲的。