豬肉價(jià)格不僅影響全國CPI走向，更牽動(dòng)著老百姓的“菜籃子”。自去年年底，豬肉零售價(jià)格一直呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)。2014上半年的豬肉價(jià)格一路狂跌，曾讓許多養(yǎng)豬人士感到跌欲哭無淚，“牽動(dòng)人心”的豬肉價(jià)格一次次成為媒體追逐的焦點(diǎn)，而讓人摸不透的豬周期，更成了業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的話題。據(jù)權(quán)威統(tǒng)計(jì)，此次豬肉價(jià)格下跌導(dǎo)致豬周期的持續(xù)時(shí)間、下跌幅度都是生豬養(yǎng)殖近幾年之最，豬周期也變得越來越讓人捉摸不透。

豬周期“亂了”

去年春節(jié)前豬肉價(jià)格的不升反降、五一小長假之前豬肉價(jià)格狂跌態(tài)勢(shì)之猛、五一小長假之后豬肉價(jià)格又一次沒有規(guī)律的飆升，這讓越來越多的養(yǎng)殖戶摸不著頭腦，“直接搞不懂了，現(xiàn)在的養(yǎng)豬就像是在賭博！”養(yǎng)殖戶們紛紛表示。

據(jù)搜豬網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，5月份，僅半個(gè)月時(shí)間，全國瘦肉型肉豬出欄均價(jià)就由4月30日的10.7元/公斤上漲到5月16日的13.55元/公斤，半個(gè)月暴漲了27%，甚至相比去年同期亦漲9.45%。

竇先生是山東省一名養(yǎng)豬場的負(fù)責(zé)人，從2004年至今，已經(jīng)有十多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，然而，今年的豬周期，卻讓他感覺到從未有過的混亂，“直接是猜不透了！”竇先生告訴記者，往年，不管是出于生豬價(jià)格的上升期還是下降期，但每每臨近春節(jié)，生豬價(jià)格必漲，可今年卻是一個(gè)例外，今年的生豬價(jià)格，就從春節(jié)前開始了一路下跌的姿勢(shì)，一直持續(xù)到今年五一小長假之后。而豬肉價(jià)格之低，也超出了他的預(yù)期，前段時(shí)間，生豬價(jià)格下跌到最低價(jià)9元/公斤，“由于現(xiàn)在飼料價(jià)格居高不下，這樣的生豬出欄價(jià)相當(dāng)于回到了2006年每斤生豬2.5元的水平?！备]先生告訴記者。終于，五一長假之后，全國的生豬價(jià)格出現(xiàn)了一定幅度的上漲，然而，這上漲的姿勢(shì)，也讓竇先生摸不著頭腦：“按照以往的經(jīng)驗(yàn)，生豬上漲幅度是比較緩慢的，可是這次，卻是大幅度的上下波動(dòng)。5月6日當(dāng)天還是5.6元/斤的出欄價(jià)，到了5月7日就漲到了7.5元/斤，這一天漲近兩元的架勢(shì)我著實(shí)沒有見過，但這樣的漲價(jià)節(jié)奏也就維持了僅僅幾個(gè)小時(shí)，此后的兩三天，豬肉價(jià)格又一路下跌至6.3元/斤，然后又在兩天的時(shí)間內(nèi)漲到了6.9元/斤。這樣的漲價(jià)節(jié)奏著實(shí)讓我們有些混亂，以往豬肉上漲或下跌都是一個(gè)緩慢的過程，一般是兩三天才漲一毛錢，相比漲價(jià)，下跌的時(shí)候速度可能會(huì)稍微快點(diǎn)，但是也并不是如今這樣的一個(gè)變化節(jié)奏！”

“我國的生豬價(jià)格存在著一定的周期性波動(dòng)，叫做豬周期。在我國，一個(gè)完整的豬周期包括豬肉價(jià)格上升和下跌兩個(gè)階段，跨度大概在三年左右，有時(shí)甚至?xí)L。”和君咨詢生態(tài)經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)咨詢合伙人、生態(tài)學(xué)博士王靜慧表示，最近一輪的豬肉大幅下跌處于第四個(gè)周期，是從2010年6月開始的。自2000年以來，我國共經(jīng)歷了四次豬周期，第一個(gè)周期是2000年1月到2003年6月；第二個(gè)周期是2003年7月到2006年5月；第三個(gè)周期是2006年6月到2009年5月，第四個(gè)則是于2010年開始到今年4月底五月初的波動(dòng)。很明顯，最近一個(gè)豬周期相比之前3個(gè)豬周期持續(xù)時(shí)間更長一些?！柏i周期并非我國獨(dú)有，從美國的豬糧比看，也存在周期性變化，但其周期的時(shí)間存在不穩(wěn)定性，一般4-6 年為一個(gè)周期?！蓖蹯o慧表示。

內(nèi)憂外患攪動(dòng)豬周期

生豬價(jià)格為什么持續(xù)下跌？有分析指出，隨著政府對(duì)生豬飼養(yǎng)扶持力度的逐步加大，生豬飼養(yǎng)戶日益增加，越來越多社會(huì)資本涌入養(yǎng)豬行業(yè)，造成供應(yīng)量增加。

新發(fā)地市場之前曾做過統(tǒng)計(jì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)部劉通表示，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年3月份日均上市量為2323.13頭，比2月份的1566.09頭增加48.34%。這是因?yàn)槿ツ晗掳肽晟i價(jià)格持續(xù)回升，養(yǎng)殖戶積極補(bǔ)欄，造成生豬存欄量偏大，在春節(jié)前集中出欄，加大了市場的供應(yīng)量，形成供遠(yuǎn)大于求的局面。“除了現(xiàn)在是傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)淡季之外，由于政策原因，國內(nèi)餐飲行業(yè)經(jīng)營受到了擠壓，這也導(dǎo)致了豬肉難賣?！?中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝表示，“國內(nèi)餐飲行業(yè)的消費(fèi)總量下降了30%，而餐飲行業(yè)中豬肉的消費(fèi)量因此下降了10%，不要小看這10%，這相當(dāng)于整整一年里羊肉的總產(chǎn)量，反映到肉制品市場上，還是一個(gè)很可怕的波動(dòng)，并且會(huì)對(duì)羊肉、牛肉、雞肉等都造成沖擊”。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士指出，豬肉下降還有另外一個(gè)很重要的原因，那就是進(jìn)口豬肉的沖擊，尤其是當(dāng)進(jìn)口豬肉價(jià)格低于國內(nèi)豬肉的時(shí)候，沖擊力更是令人震驚。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，中國去年從美國進(jìn)口1.4萬頭生豬，總價(jià)值約2000萬美元。美國貿(mào)易組織肉類出口協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，美國出口商去年向中國出口新鮮豬肉價(jià)值約7億美元，價(jià)格普遍較國內(nèi)豬肉價(jià)格低2～3元/每500克。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2013年我國進(jìn)口豬肉在58萬余噸，較2012年增加13.36%。

“進(jìn)口豬肉價(jià)格更低，的確是一個(gè)很大的沖擊?！毙竽翗I(yè)一業(yè)內(nèi)人士表示，僅其所在省今年一季度就進(jìn)口了美國豬肉上千噸，比去年同期有大幅增長。這無疑會(huì)對(duì)省內(nèi)養(yǎng)豬行產(chǎn)生重大影響。 進(jìn)口豬肉之所以成為擾亂國內(nèi)生豬養(yǎng)殖的“豬周期”的因素，關(guān)鍵在于其價(jià)格比國內(nèi)豬肉的價(jià)格要便宜很多。 國內(nèi)豬肉價(jià)格比進(jìn)口豬肉貴的原因，就是難以撼動(dòng)的養(yǎng)殖成本。

論養(yǎng)豬規(guī)模，國內(nèi)外應(yīng)該相差無幾。論養(yǎng)豬技術(shù)，美國等國家的確要比國內(nèi)發(fā)達(dá)。于是，影響價(jià)格的關(guān)鍵因素，是養(yǎng)豬成本。

養(yǎng)豬飼料主要是玉米和大豆，美國就是玉米和大豆的主要出口國，中國是主要的進(jìn)口國。在美國，養(yǎng)豬的成本比較便宜，且不太會(huì)有波動(dòng)。相比之下，國內(nèi)飼料成本卻在增長。 “7年間，僅玉米價(jià)格，國內(nèi)就上漲了50%。”從事養(yǎng)殖業(yè)多年的林正棟說，

林正棟告知，2007年他開始養(yǎng)豬時(shí)，玉米售價(jià)0.73元/500克，如今是1.3元/500克，可見養(yǎng)豬成本在逐年增長。與此同時(shí)，生豬出欄價(jià)格卻未見同步上漲，2007年價(jià)格是4.7元/500克，當(dāng)時(shí)還是賺的；近期5.2元/500克，他賣一頭豬要虧損近500元。

另外，在養(yǎng)豬成本中，還有疫苗。因?yàn)榈锰飒?dú)厚的地理?xiàng)l件，美國人養(yǎng)豬幾乎不用打疫苗。而他的養(yǎng)殖場里，每頭豬從養(yǎng)殖到出欄，要打上七八針疫苗，花費(fèi)不少錢。還有生豬病死等損失，增加了養(yǎng)豬成本。

此外，美國工業(yè)發(fā)達(dá)，養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)走上了專業(yè)化道路，人工成本不高。而國內(nèi)人工成本漲幅比較大，這造就了國內(nèi)養(yǎng)豬行業(yè)的高成本，國內(nèi)外的豬肉價(jià)格差價(jià)也就很明顯了。

豬周期“亂中求穩(wěn)”

豬周期亂了，但并非完全無規(guī)律可循。王靜慧告訴記者，“隨著資本涌入、規(guī)?；B(yǎng)殖比例增高等因素影響，我國的豬周期跨度有延長趨勢(shì)；且隨著時(shí)間的增長，豬周期的周期波幅逐步加大，周期重心不斷上移，與生豬絕對(duì)價(jià)格不斷攀升的走向一致?！必i價(jià)與豬糧比的分化逐步擴(kuò)大。

王靜慧說，“豬周期的預(yù)測(cè)主要跟能繁母豬的存欄和出欄的情況有關(guān)系。判斷豬價(jià)走勢(shì)的關(guān)鍵指標(biāo)是能繁母豬存欄量?！?據(jù)農(nóng)業(yè)部、搜豬網(wǎng)等數(shù)據(jù)顯示，2013年年初以來，我國能繁母豬存欄量處于下行趨勢(shì)，從年初的5068萬頭下降至2013年12月的4938萬頭，下降幅度為2.6%。王靜慧說，“通過回顧歷史數(shù)據(jù)，豬周期每一次低點(diǎn)的價(jià)格都在提高，被認(rèn)為主要是由于飼料原料玉米和豆粕的價(jià)格上漲和人工養(yǎng)殖成本上升導(dǎo)致的。此外，從歷史數(shù)據(jù)看，周期有逐漸延長的趨勢(shì)。主要原因是我國規(guī)?；B(yǎng)殖比例在不斷提高。規(guī)?；B(yǎng)殖戶一般固定資產(chǎn)投入成本較高，進(jìn)入和退出壁壘也都較大；資金實(shí)力強(qiáng)，能承受的虧損幅度也更大。因此豬周期不斷延長?！?/p>

就如同今年，豬價(jià)以往通常在4-5月見底，然后開始上漲。4-5月是全年豬肉需求的淡季，這段時(shí)間豬價(jià)開始筑底，以往通常到10-11月份，由于中秋節(jié)和國慶節(jié)以及隨后的元旦春節(jié)，南方也開始進(jìn)入做臘肉季節(jié)。豬肉需求逐漸進(jìn)入旺季。當(dāng)養(yǎng)殖行業(yè)大面積持續(xù)虧損約4個(gè)月左右時(shí)，豬價(jià)見底。養(yǎng)殖行業(yè)的盈利通常以豬料比、豬糧比和自繁自養(yǎng)頭均盈利作為指標(biāo)：豬料比4.4：1，豬糧比6：1時(shí)，和自繁自養(yǎng)頭均盈利為0時(shí)作為盈虧平衡的標(biāo)志?！俺B(yǎng)殖收益的變化引起豬價(jià)周期性波動(dòng)之外，還有一些外部因素會(huì)影響豬價(jià)的周期。比如疫病或自然災(zāi)害使得生豬存欄減少或政府收放儲(chǔ)等政策使養(yǎng)殖戶改變對(duì)豬價(jià)的預(yù)期，但這些外部事件只能跟蹤，不能預(yù)測(cè)?！蓖蹯o慧告訴記者。

“豬肉收儲(chǔ)”贊彈不一

“豬周期”這種有關(guān)養(yǎng)殖戶利益，有關(guān)市民生活的市場周期現(xiàn)象，在過去多年時(shí)間里一直是一個(gè)既有關(guān)社會(huì)各方利益，且在國家有關(guān)部門推出“豬糧比”價(jià)格調(diào)節(jié)制度情形下也難得到有效解決的公共管理難題。在此情形下，政府救市——國家及地方政府實(shí)施的豬肉收儲(chǔ)引來了業(yè)內(nèi)不同聲音，很多業(yè)內(nèi)人士表示：生豬價(jià)格或許還是交由市場來決定的好。

“首先就現(xiàn)有生豬價(jià)格‘豬糧比制度的調(diào)節(jié)結(jié)果看，應(yīng)該承認(rèn)，從現(xiàn)有的市場情況看，國家有關(guān)部門所推出的‘豬糧比生豬價(jià)格調(diào)節(jié)機(jī)制，雖通過對(duì)抑制生豬價(jià)格過度波動(dòng)，在結(jié)果上對(duì)生豬養(yǎng)殖戶與國民利益起到了一定兼顧作用。可與此同時(shí)，現(xiàn)有市場結(jié)果也告訴我們：在過去多年時(shí)間里，事實(shí)上，‘豬糧比價(jià)格調(diào)節(jié)機(jī)制實(shí)行的結(jié)果，不但使國內(nèi)市場豬肉價(jià)格高于周邊國家，而且還要高于包括從美國等發(fā)達(dá)國家進(jìn)口的到岸價(jià)格；而且與之同時(shí)，顯然不難看出這樣的生豬價(jià)格調(diào)節(jié)制度還在一定程度上阻礙了國內(nèi)生豬養(yǎng)殖由散戶化向規(guī)模化轉(zhuǎn)化的進(jìn)步。就此而言，‘豬糧比作為一種行政干預(yù)價(jià)格制度，其如作為一種臨時(shí)權(quán)宜之方或還說得過去，而如將其當(dāng)作長期之策，其合理性與正確性恐怕很難能夠得到人們的認(rèn)同。還有就市場競爭角度看，眾所周知，就國內(nèi)生豬市場來說，顯然有著兩個(gè)明顯的特征：一是在供給上，生豬市場是一個(gè)充分競爭的市場，二是在需求上，豬肉是國民飯桌上的常用食品。而且在一般情況下，除了季節(jié)對(duì)需求稍有影響外，國民對(duì)豬肉的需求量應(yīng)該不會(huì)有大的波動(dòng)。就此而言，如果國家有關(guān)部門能夠在‘豬糧比價(jià)格調(diào)節(jié)制度本身見效用不大、且存在相當(dāng)負(fù)面效應(yīng)前提下，索性放棄目前對(duì)市場生豬價(jià)格進(jìn)行行政干預(yù)的方式，進(jìn)而將生豬價(jià)格形成交由市場來決定的話，這樣說不定，一方面，不僅能在進(jìn)一步推動(dòng)市場競爭同時(shí)，起到促進(jìn)生豬養(yǎng)殖模式的進(jìn)步作用；另一方面，在市場充分競爭與供需關(guān)系影響下，生豬合理價(jià)格的形成自然應(yīng)該會(huì)成一件順理成章之事?！鄙i行業(yè)一業(yè)內(nèi)人士表示，“放棄對(duì)生豬價(jià)格的行政干預(yù)，結(jié)果可能會(huì)有初期一時(shí)的市場之痛，但可以肯定，最終結(jié)果對(duì)國民福利的提升還是對(duì)市場健康發(fā)展無疑會(huì)是一件好事。”

事實(shí)上，生豬業(yè)內(nèi)人士越來越敏感地察覺到，針對(duì)生豬市場的新一輪調(diào)控政策正在逐步松開“有形的手”，把市場的還給市場。4月中旬國家發(fā)改委曾召集國內(nèi)屠宰行業(yè)負(fù)責(zé)人開會(huì)，一參會(huì)人士對(duì)媒體表示，目前，政府已經(jīng)在逐步松開有形的手，把市場還給市場了?！罢{(diào)控的目的首先是企穩(wěn)，如此暴漲絕非政府意愿，而針對(duì)前段時(shí)間的豬價(jià)持續(xù)下跌，直到3月底才發(fā)出首輪收儲(chǔ)，且收儲(chǔ)量只有6萬多噸，由此也可以看出，政府其實(shí)是希望借助市場的作用，起到淘汰生豬落后產(chǎn)能、促進(jìn)生豬行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的目的，而非一味救市?！痹撊耸勘硎?。

未來豬肉價(jià)格難測(cè)

進(jìn)入五月份之后，豬肉價(jià)格就進(jìn)入了上漲軌道，據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)， 5月5日-11日，全國36個(gè)大中城市肉類批發(fā)價(jià)格各有漲跌，其中豬肉價(jià)格比前一周上漲4.5%。隨著豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，養(yǎng)殖戶虧損縮小。國家發(fā)改委數(shù)據(jù)顯示，截至5月14日，生豬價(jià)格13.04元/公斤，比5月7日上漲10.88%，逐漸接近6∶1盈虧平衡點(diǎn)，養(yǎng)殖戶虧損縮小。

北京天鵬興旺養(yǎng)殖有限公司的生豬養(yǎng)殖公司董事長袁山向媒體透露，“5月3日毛豬收購價(jià)是5.6元/斤，5月9日就漲到了6元/斤，5月16日達(dá)到了7元/斤，價(jià)格上漲來得很快，現(xiàn)在是夏季，豬肉消費(fèi)不是旺季，真是有點(diǎn)看不懂”。袁山算了一筆賬，雖然目前毛豬價(jià)格漲到7元/斤，但飼料、水電費(fèi)、人工等成本加起來，每斤豬肉的成本為7.5元，每斤還虧0.5元，只不過比之前虧損得少了些。

值得一提的是，雖然目前豬肉價(jià)格迎來快速上漲，但對(duì)于未來走勢(shì)業(yè)界卻存在分歧。北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司研究員馬文峰表示，豬肉價(jià)格此前下降的周期已經(jīng)持續(xù)7個(gè)月，預(yù)計(jì)5、6月仍將保持相對(duì)穩(wěn)定，7、8月將會(huì)開始回升，9、10和12月的消費(fèi)旺季可能出現(xiàn)較大幅度的價(jià)格回升，春節(jié)期間將會(huì)重新升到歷史高位水平。馮永輝則認(rèn)為，目前的豬肉價(jià)格上漲只是階段性上漲，整體市場還是供大于求，預(yù)計(jì)未來豬肉價(jià)格還會(huì)走低，具體何時(shí)能夠迎來新一輪上漲行情，還需要看供給段淘汰過剩母豬的情況。

卓創(chuàng)咨詢生豬分析師姬光欣分析認(rèn)為，此輪豬肉上漲可能原因是：生豬市場受2013年底疫情和天氣的影響，仔豬成活率低，加之部分養(yǎng)殖戶為回籠資金集中拋售，造成目前生豬出欄量處于階段性低位，供小于求；此外，近年來進(jìn)口豬肉由于價(jià)格低廉對(duì)國內(nèi)市場沖擊很大，而前不久媒體報(bào)道稱美國生豬感染疫病死亡700萬頭，造成其豬價(jià)高漲，這也為國內(nèi)豬肉價(jià)格的上漲提供了利好支撐。

“通過對(duì)能繁母豬進(jìn)行跟蹤了解和基于以往的經(jīng)驗(yàn)，我們預(yù)測(cè)生豬養(yǎng)殖在2014年的豬價(jià)趨勢(shì)是：春節(jié)后豬價(jià)低迷，在底部震蕩，預(yù)計(jì)會(huì)繼續(xù)發(fā)展筑底，之后開始緩慢上漲?！焙途稍兺蹯o慧分析認(rèn)為。