李定文

人生在世，最重要的三件事就是吃得下去，笑得出來(lái)，睡得著覺(jué)，這排在第一的就是吃。到了夏天，我們大多數(shù)人最苦惱的事莫過(guò)于沒(méi)什么胃口。那么夏季養(yǎng)生首先要克服的就是沒(méi)胃口這道難關(guān)，食療的最高境界就是，你的身體會(huì)告訴你，你需要吃什么。

我們講夏天沒(méi)什么胃口，平時(shí)喜歡的火鍋、燒烤都吃不下了，那么在夏天，有沒(méi)有什么菜是我們?nèi)粘？吹骄蜁?huì)想吃的呢？這個(gè)自然是有的，這也是我們講為什么夏天要吃得清淡的原因，因?yàn)槲覀兩眢w需要，身體需要反應(yīng)到我們的神經(jīng)上，就是有胃口。

為什么夏天要吃得清淡呢？這個(gè)就和我們?nèi)梭w的新陳代謝密切相關(guān)了，首先夏季氣溫非常高，要說(shuō)為了避暑一天24小時(shí)呆在空調(diào)房，這個(gè)也不合適，因?yàn)榇蠹叶贾篱L(zhǎng)期吹空調(diào)容易吹出空調(diào)病，而且空調(diào)房的空氣也不新鮮，對(duì)我們的身體不是很好。

那么，在炎熱的天氣下，為了保持體溫，就需要降溫。怎么降溫呢？最主要的手段就是通過(guò)新陳代謝、體表排汗來(lái)降溫，汗液會(huì)帶走大量的熱量來(lái)維持人體溫度的均衡，但是同時(shí)也會(huì)帶走人體很多水分。

大家都知道，人體其實(shí)大部分都是由水構(gòu)成的，一旦含水量太低，就會(huì)對(duì)身體造成很大損傷。比如一個(gè)人不吃飯還可以支持7天，但是一個(gè)人不喝水只能支撐3天，這充分說(shuō)明水對(duì)我們?nèi)梭w的重要性。而夏天就是一個(gè)人體水分丟失最嚴(yán)重的季節(jié)，所以夏天必須注意及時(shí)補(bǔ)充水分。

有一個(gè)老生常談的關(guān)于水的養(yǎng)生方法，就是一個(gè)人一天最好喝800～1000ml水，而這個(gè)量是不含從食物中攝取的水分的。正常人因?yàn)槿粘；顒?dòng)，每天消耗的水量大概在2000～2500ml，而消耗能量的時(shí)候，體內(nèi)物質(zhì)氧化分解可以產(chǎn)生300ml左右的水，也就是說(shuō)人每天需要從食物中攝取大約1000ml的水，甚至更多，因?yàn)楹芏嗳瞬](méi)有每天喝足夠水的習(xí)慣，更多的是感覺(jué)到渴了才喝，人感覺(jué)到渴的時(shí)候，其實(shí)是人體已經(jīng)缺水的表現(xiàn)了。

在夏天，人體水分消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其它時(shí)候，但我們不能全通過(guò)飲水來(lái)補(bǔ)充，因?yàn)槿梭w水代謝主要是通過(guò)腎臟，水喝得太多會(huì)給腎臟造成很大的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的甚至可能會(huì)影響我們的健康，導(dǎo)致低鈉血癥和水中毒，所以我們喝水要謹(jǐn)慎。在夏天這個(gè)急需大量水的季節(jié)里，我們要從食物中大量攝取水分，可我們的食量也有限，吃太多傷腸胃??！正因?yàn)槿绱耍覀兲岢?，夏天飲食要清淡，要多吃一些含水量比較高的食物。

飲食清淡是一個(gè)什么概念呢？我們來(lái)看看“清淡”這兩個(gè)字的組成，都是“水”字旁，這說(shuō)明了清淡的主題，就是水分要足。這即是說(shuō)，如果一味追求胃口，把菜做得很膩是不行的。當(dāng)然夏天因?yàn)槿梭w大量排汗，汗液里帶出了大量的鹽分，我們需要比平時(shí)多攝取一些鹽分來(lái)維持人體平衡，但是鹽分、脂肪過(guò)多對(duì)人體也有很大傷害。 我們?nèi)梭w的代謝機(jī)制效率是一定的，如果攝取的鹽分、脂肪太多，沒(méi)法及時(shí)代謝出去，這些物質(zhì)就會(huì)堆積在身體里，成為身體的垃圾。而垃圾堆積過(guò)多就很容易引發(fā)人的煩躁情緒，這樣我們就更沒(méi)有胃口了。

所以夏天一定要清淡飲食，像一些爽口的蔬菜、水果，不論是從外觀還是口感，都會(huì)提高我們的食欲。夏天是瓜類(lèi)蔬菜上市的旺季，這是應(yīng)季食品，是大自然的恩賜，我們養(yǎng)生本身就是在模仿大自然，養(yǎng)的就是一個(gè)自然。

而且蔬菜水果中的水分，比那些純凈水、礦泉水更潔凈。因?yàn)檫@些儲(chǔ)存在蔬菜水果中的植物水是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的，天然潔凈，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，更具有生物活性，這些是任何生產(chǎn)水都無(wú)法比擬的。另外，除了富含超大量的生物活性水以外，夏季人們最寵的蔬菜——瓜類(lèi)蔬菜，除了含水量高，還有另一個(gè)好處，那就是它們都具有高鉀低鈉的特點(diǎn)，這個(gè)高鉀低鈉有什么作用呢？在炎熱的夏天，氣溫高天氣悶燥，人體血壓也會(huì)相對(duì)較高，而多吃高鉀低鈉的瓜類(lèi)蔬菜，可以降低血壓、保護(hù)血管。

在這里，給大家推薦兩款口味清淡的瓜類(lèi)蔬菜藥膳吧。

做法：取一圈冬瓜削皮洗干凈，切小塊，再拿一塊豆腐也切成相同大小的塊，在鍋里下油然后加水燒開(kāi)，再把冬瓜和豆腐放進(jìn)去煮透，煮好之后撒點(diǎn)枸杞，再加點(diǎn)鹽調(diào)好味就可以吃啦。這個(gè)湯是夏季祛濕解暑的良品，更有減肥美容的功效。

將黃芪15g，洗凈泡清水半小時(shí)，連水燒開(kāi)取汁，再用此汁與粳米適量煲粥，粥好后加入洗凈切碎的荷葉即可?？山∑㈧顫瘢嵘袣?，增強(qiáng)免疫力。

對(duì)于在夏季出現(xiàn)胸悶、氣短、汗多等癥狀的朋友，我給您推薦生脈飲：選用人參10g、麥冬15g、五味子6g。人參補(bǔ)氣，麥冬清肺熱，五味子收斂心氣，有助于夏季滋養(yǎng)心氣，用以上三味中藥泡開(kāi)水當(dāng)茶飲。

食材：藿香6g、扁豆50g、生姜30g、蓮藕100g、麥冬20g、薏米50g、赤豆50g。

做法：煲湯，湯好可調(diào)入適量冰糖，可消暑清熱、養(yǎng)心祛濕、解煩排毒。