問(wèn) 長(zhǎng)期吃茶籽油、橄欖油能不能達(dá)到脂肪酸平衡？

專(zhuān)家解答 如果你的日常飲食中有魚(yú)、肉、蛋、奶、豆制品、堅(jiān)果及雜糧等，只吃橄欖油也不會(huì)有什么問(wèn)題。因?yàn)橐陨夏切┦澄锒寄芴峁┢渌眢w所需的脂肪酸。

問(wèn) 大米沒(méi)有開(kāi)封，用常溫、冷藏、冷凍的保存方法，哪種更好？大米保質(zhì)期6個(gè)月，過(guò)了保質(zhì)期還能不能吃？

專(zhuān)家解答 大米只要不長(zhǎng)霉菌，沒(méi)變味，6個(gè)月后也可以吃。30年前大米沒(méi)有保質(zhì)期問(wèn)題，只要不壞吃兩年都沒(méi)問(wèn)題?，F(xiàn)在不過(guò)是食品品質(zhì)管理空前嚴(yán)格才定為6個(gè)月罷了。

問(wèn) 我因?yàn)槟c道菌群失衡，生化代謝異常，免疫紊亂，對(duì)小麥、牛奶、雞蛋過(guò)敏，無(wú)法達(dá)到營(yíng)養(yǎng)金字塔的進(jìn)食要求，我該怎么解決？

專(zhuān)家解答 雞蛋、牛奶、小麥過(guò)敏并不影響營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，改成進(jìn)食各種雜糧、魚(yú)類(lèi)、豆制品和堅(jiān)果就行了。自古五谷為養(yǎng)，沒(méi)說(shuō)只能吃白米白面的。實(shí)際上古代根本沒(méi)有今天的白米白面，因?yàn)槟菚r(shí)候還沒(méi)有精制谷物的機(jī)器，全是粗雜糧。

問(wèn) 我的孩子菌群失衡，做有機(jī)酸測(cè)試證明酵母菌橫行。食物中的淀粉和糖會(huì)滋養(yǎng)酵母?？墒侵嗅t(yī)健脾胃的食品大多淀粉含量很高，尤其熬成粥后更易消化，是不是也更快速地滋養(yǎng)酵母呢？如何取舍？

專(zhuān)家解答 如果您的孩子胃腸非常不好，菌群失調(diào)，最大可能是您沒(méi)有給他從小養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，食物比例失調(diào)。日常多吃雜糧和蔬菜，腸道菌群就不會(huì)很糟糕。因?yàn)榇龠M(jìn)益生菌的成分主要存在于雜糧和蔬菜當(dāng)中。

問(wèn) 糙米發(fā)芽煮飯好嗎？經(jīng)過(guò)發(fā)芽的糙米是營(yíng)養(yǎng)更多還是容易吸收？

專(zhuān)家解答 糙米發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)素吸收利用率會(huì)提高。

問(wèn) 我每天早餐煮雞蛋蘸著醋吃，然后把醋喝掉（醋也就一小口的量），再開(kāi)始吃其他食物。網(wǎng)上說(shuō)早餐喝醋對(duì)胃刺激很大，我想問(wèn)一下我這樣做是不是不可取？什么時(shí)候喝醋比較合適呢？

專(zhuān)家解答 我自己也常常這么吃的，偶爾換成臭豆腐或者醬豆腐，沒(méi)什么不好的。當(dāng)然，早餐吃醋是否合適也因人而異，但只要吃了不難受就可以。

問(wèn) 我晚餐用黑米、紅豆、燕麥片、大米和糙米煮粥，我聽(tīng)說(shuō)粥升血糖快，好怕得妊娠糖尿病，現(xiàn)在水果都不敢吃了。請(qǐng)給點(diǎn)飲食指導(dǎo)，謝謝！

專(zhuān)家解答 保證你的粥里紅豆占一半，余下一半中，燕麥和黑米再占一半，減少白米比例，就沒(méi)問(wèn)題了。

問(wèn) 一般資料上介紹桑葚干的蛋白質(zhì)含量為20%，枸杞為13%，它們真的含有這么多蛋白質(zhì)嗎？是不是可能其中的硝酸鹽含量高，在測(cè)定氮素的時(shí)候造成蛋白質(zhì)虛高造成的？

專(zhuān)家解答 水果中硝酸鹽含量不像蔬菜中那么高，不可能是測(cè)定干擾問(wèn)題。這些漿果干蛋白質(zhì)含量高的可能原因是，其中含有大量細(xì)小種子，而種子是富含蛋白質(zhì)的。遺憾的是，人體不能消化這些種子，其中的蛋白質(zhì)也就跟著穿腸而過(guò)了。

問(wèn) 發(fā)芽的大蒜還有營(yíng)養(yǎng)嗎？糖尿病人能吃紫薯嗎？

專(zhuān)家解答 發(fā)芽的大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就向蒜苗方面靠近了，也很好。糖尿病人可以吃紫薯，只是需要減少白米飯白饅頭之類(lèi)。

問(wèn) 用燜燒杯做東西能行嗎？營(yíng)養(yǎng)會(huì)不會(huì)破壞很?chē)?yán)重呢？

專(zhuān)家解答 用燜燒杯做東西的話對(duì)大部分營(yíng)養(yǎng)素影響不大，如果燜的時(shí)間太長(zhǎng)，維生素B1可能會(huì)有一些損失。

問(wèn) 我母親64歲，有甲狀腺結(jié)節(jié)，醫(yī)生說(shuō)不需要手術(shù)。現(xiàn)在家人想讓她吃海參補(bǔ)補(bǔ)身體，她這種情況是否可以吃海參？

專(zhuān)家解答 這種情況您還是咨詢主治醫(yī)生吧。個(gè)人不認(rèn)為海參對(duì)什么情況都有效。

問(wèn) 如果老年人（無(wú)糖尿?。榱送ū愣胙a(bǔ)充些益生菌，能否不吃酸奶單獨(dú)吃低聚果糖？

專(zhuān)家解答 低聚果糖是緩瀉劑，常吃無(wú)益。endprint