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        飲食中的“黃金搭檔”

        2014-06-13 11:43:19林莉
        家庭醫(yī)藥 2014年6期
        關(guān)鍵詞:黑胡椒鱷梨咖喱

        林莉

        不同食物之間具有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)性,如果搭配得當(dāng),還能使保健功效成倍增加。美國(guó)《預(yù)防》雜志載文列出4對(duì)食物“黃金搭檔”,大家不妨一試。

        牛肉+胡蘿卜

        作用:提高免疫力。

        美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家杜伊夫博士表示,胡蘿卜中富含的胡蘿卜素具有預(yù)防和消除感染作用,然而,胡蘿卜的獨(dú)立性很差,依賴性很強(qiáng),離開微量元素鋅,胡蘿卜素就無(wú)法輸送至身體其他組織,導(dǎo)致其無(wú)法被人體吸收利用。而牛肉中恰好富含鋅,跟胡蘿卜搭配,正好彌補(bǔ)了這一不足,能更好地提高人體免疫力。

        綠茶+檸檬

        作用:護(hù)心抗癌。

        綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險(xiǎn)。美國(guó)《食品科學(xué)》雜志刊登普度大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),綠茶中加入富含檸檬汁可使人體對(duì)兒茶酚的吸收效率提高13倍。建議喝綠茶時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁或加兩片檸檬。

        菠菜+堅(jiān)果

        作用:保護(hù)視力。

        美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),吃萵苣、菠菜和胡蘿卜等涼拌菜時(shí),加入鱷梨可以使人體對(duì)α胡蘿卜素、β胡蘿卜素及葉黃素的吸收率分別增加8.3倍、13.6倍和4.3倍,而這3種營(yíng)養(yǎng)素均有益眼睛健康。而鱷梨也可用堅(jiān)果替代。

        咖喱+黑胡椒

        作用:增強(qiáng)記憶力。

        咖喱(姜黃根粉)有助于抗擊癌癥、糖尿病和認(rèn)知障礙癥等多種疾病。研究發(fā)現(xiàn),黑胡椒可使人體對(duì)咖喱中的活性物質(zhì)姜黃素的吸收效率提高20倍。因此建議兩者搭配食用。

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