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        苯并芘的『認(rèn)罪書(shū)』

        2014-06-13 11:43:19羅志
        家庭醫(yī)藥 2014年6期
        關(guān)鍵詞:苯并芘致癌物烤肉

        羅志

        尊敬的人類:

        我就是大家痛恨的致癌物質(zhì)苯并芘,今天我懷著萬(wàn)分愧疚的心情向大家承認(rèn)自己的罪行,希望得到大家的諒解和寬恕。

        我出生在一個(gè)名叫多環(huán)芳烴的家族,這個(gè)家族主要是因?yàn)橛袡C(jī)物的不完全燃燒而產(chǎn)生的,是人類最早發(fā)現(xiàn)的致癌物之一。人類發(fā)現(xiàn)我是在1775年,一個(gè)名叫波特的醫(yī)生(嗯,對(duì),和那個(gè)大名鼎鼎的哈利波特同名,而且也是個(gè)英國(guó)人),他發(fā)現(xiàn)掃煙囪的工人患有陰囊癌是和煤煙有關(guān)。后來(lái),研究人員經(jīng)過(guò)深入研究發(fā)現(xiàn)了我們這個(gè)隱藏很久的有致癌性的多環(huán)芳烴家族。

        我是多環(huán)芳烴家族的骨干力量,人類的許多食品中都可以發(fā)現(xiàn)我,而且數(shù)量不小哦。其實(shí)在茹毛飲血的年代,我就在悄悄地禍害人類了。原始人發(fā)現(xiàn),經(jīng)過(guò)炭火烤熟的動(dòng)物肉更香更好吃,于是紛紛效仿,當(dāng)時(shí)我就躲在這些烤肉里面了,只不過(guò)淳樸的原始人們不知道而已。

        作惡這么多年,我現(xiàn)在交代一下我經(jīng)常藏匿的地方和作案的手段。

        我作案大多是利用人類的一些不健康的生活習(xí)慣:我經(jīng)常躲藏在碳火烤肉、熏制魚(yú)肉中和高溫油炸的食物中,烤鴨烤雞和炭火烤牛排都和我有染。在食物炙烤的滾滾濃煙中,我就粉墨登場(chǎng)了??局茣r(shí),滴于火上的食物脂肪焦化產(chǎn)物發(fā)生熱聚合反應(yīng),越聚越多,大大超出食品安全的限量范圍。溫度超過(guò)270度、反復(fù)煎炸的熱油,更是我的樂(lè)土。

        除了這些地方,我還出沒(méi)于燃燒的煙頭、汽車的尾氣中,伴隨著呼吸,悄悄地被吸入人體內(nèi)。記得有一次,我躲在一堆工業(yè)瀝青里,居然被一個(gè)黑心的商人用來(lái)給雞鴨拔毛,讓我順利地進(jìn)入到雞肉鴨肉里面去。還有一次我在柏油馬路上,一個(gè)農(nóng)民伯伯把糧食攤在路上晾曬,又讓我找到進(jìn)入糧食的絕好機(jī)會(huì)。

        我混入人體后,經(jīng)過(guò)代謝酶的作用,最終轉(zhuǎn)化為有活性的親電子終致癌物,導(dǎo)致食品用者基因突變,誘發(fā)癌癥。

        禍害這么久,隨著人類的科技水平的迅速發(fā)展,我現(xiàn)在已經(jīng)成了一個(gè)“通緝犯”。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將我歸在致癌物的第一組,也就是已經(jīng)明確對(duì)人類有致癌作用的物質(zhì)。后來(lái)我聽(tīng)說(shuō)中國(guó)的食品管得松一點(diǎn),跑到中國(guó)來(lái)生存。結(jié)果沒(méi)想到,中國(guó)早有防范,于2013年6月正式實(shí)施的《食品中污染物限量》中,我名列其中。規(guī)定指出,每公斤的谷物、肉制品、水產(chǎn)品中我的含量均不得超過(guò)5微克,油脂中不得超過(guò)10微克。實(shí)在是讓我無(wú)法生存下去了。

        我還聽(tīng)說(shuō),人們不斷在互相提醒,怎么才能減少我這個(gè)家族對(duì)人體健康的危害:少吃熏烤食品、油炸食品,盡量杜絕高溫反復(fù)煎炸;食品加工行業(yè)不使用工業(yè)原料;愛(ài)護(hù)環(huán)境,減少汽車尾氣,不抽煙……

        其實(shí),我也知道自己罪有應(yīng)得。但其中也有人類自身的無(wú)知和大意,希望大家能寬恕我的錯(cuò)誤和罪行,讓我回到本該屬于我們的工業(yè)領(lǐng)域里去吧!

        祝各位身體健康!

        遠(yuǎn)離我……

        苯并芘 即日

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