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        為什么燒烤食物不宜多吃

        2021-08-04 18:27:25高山
        閱讀(科學(xué)探秘) 2021年5期
        關(guān)鍵詞:宜多吃苯并芘烤制

        高山

        燒烤食物是不宜多吃的,它對(duì)人體有很大的危害,為什么呢?這是因?yàn)樵跓臼澄镏泻休^多的苯并芘。

        苯并芘是一種化學(xué)物質(zhì),它是一種多環(huán)芳烴類的化合物,是由一個(gè)苯環(huán)和一個(gè)芘分子結(jié)合而成的。目前已經(jīng)檢查出的400多種主要致癌物中,一半以上屬于多環(huán)芳烴類的化合物。多環(huán)芳烴類的化合物對(duì)人的身體健康十分不利,其中,苯并芘則更是一種強(qiáng)致癌物,對(duì)人身體危害更大。

        苯并芘是怎樣產(chǎn)生的呢?燒烤時(shí),一般用煤、木柴或木炭作為燃料,如果它們不完全燃燒就會(huì)產(chǎn)生苯并芘。在烤魚、肉、土豆時(shí),從燃料中產(chǎn)生的苯并芘就沾染到這些食物上。

        苯并芘通過食物進(jìn)入人的體內(nèi),人就有產(chǎn)生腫瘤的可能。在夏天,人們經(jīng)常會(huì)邊喝啤酒邊吃燒烤,這其實(shí)對(duì)人的健康有很大的威脅。

        值得注意的是,無論何時(shí),用煤作為烤制食品的燃料都是很不合適的。用電、煤氣、木炭作為烤制的熱源則較為衛(wèi)生,即使如此,燒烤食品還是不宜多吃。

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