亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        食物膨松背后的真相

        2016-09-08 19:42:01王濰青
        家庭醫(yī)藥 2016年9期
        關(guān)鍵詞:膨松劑花卷面食

        王濰青

        饅頭、花卷、包子等用小麥粉作為原料的食物在日常生活中并不少見,這些膨松的面食口感柔綿,非常受歡迎。這其中與膨松劑脫不了干系。合理使用膨松劑,會(huì)增加面食中所不具備的營(yíng)養(yǎng),對(duì)于很多腸胃不適的朋友,膨松發(fā)酵食品也更加容易消化吸收,但是如果濫用膨松劑,甚至是用一些國(guó)家明令禁止的膨松劑,則會(huì)影響我們的健康。

        膨松劑有2大類

        日常生活中,常見的膨松劑有2大類:一類是以酵母為代表的具有活性的生物膨松劑,另一類是以堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑為代表的化學(xué)膨松劑。

        酵母,一般又分為干酵母和濕(鮮)酵母,前者更容易保存。酵母不僅可以使面食體積膨大呈現(xiàn)海綿狀,還能增加面食中原本不具備的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但酵母發(fā)酵受經(jīng)驗(yàn)和溫度等因素影響較大,有時(shí)候發(fā)酵的效果會(huì)不盡如人意。為了讓發(fā)酵效果更好,有的人往往會(huì)增加酵母使用量,一旦使用過多,則可能造成面食蒸熟后發(fā)酸,所以有的家庭會(huì)加一點(diǎn)食用堿中和,但堿的使用會(huì)破壞掉大部分面粉中原有的和天然酵母發(fā)酵后產(chǎn)生的B族維生素,從營(yíng)養(yǎng)角度來說,是不建議酵母發(fā)酵面食中添加食用堿的。

        堿性膨松劑,主要是依靠碳酸氫鈉在加熱蒸制過程中產(chǎn)生二氧化碳,讓面食呈現(xiàn)膨松狀態(tài),因?yàn)樵诨旌系臅r(shí)候更加均勻,所以正常情況下,其氣泡分布要比酵母發(fā)酵更均勻。一些自發(fā)粉會(huì)使用到堿性膨松劑。

        復(fù)合膨松劑,根據(jù)品類不同差別較大,會(huì)添加一些有機(jī)酸、磷酸氫鈣等,甚至有的還會(huì)添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁的膨松劑。這類膨松劑的優(yōu)點(diǎn)是:技術(shù)含量低,膨松效果幾乎是百分之百,簡(jiǎn)單方便的同時(shí),還不會(huì)像酵母發(fā)酵一樣需要較長(zhǎng)的時(shí)間,可以避免出現(xiàn)發(fā)酵酸味。

        化學(xué)膨松劑的安全度是:碳酸鹽類>銨類>磷酸類(對(duì)腸道有刺激,可能傷害腸道黏膜)>礬類(含鋁)。若長(zhǎng)期食用含鋁膨松劑制作的面食,可能會(huì)導(dǎo)致重金屬鋁在體內(nèi)的積蓄,如此會(huì)傷害人體中樞神經(jīng),引起兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙,還容易導(dǎo)致老年癡呆的發(fā)生。

        “一捏就扁”要不得

        現(xiàn)在市面上很多的油條、饅頭,都說自己使用的是無鋁膨松劑,但消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)不能只聽銷售者的一面之詞,自己學(xué)會(huì)辨別很重要。

        如果饅頭、花卷、包子等看上去特別潔白、松軟,就感覺像面包和發(fā)糕一樣膨松且一捏就扁的,多數(shù)是添加了化學(xué)膨松劑,建議盡量不要購(gòu)買。同時(shí)不要購(gòu)買路邊的油炸食品,例如油條、油餅等,這些油炸食品也多是鋁殘留超標(biāo)的“重災(zāi)”食物。

        國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等五部委聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》,明確規(guī)定膨化食品中不得添加含鋁食品添加劑。有法律做后盾,作為消費(fèi)者我們也要擦亮雙眼,提高對(duì)非法食品添加劑危害性的認(rèn)知及防范能力,在滿足口感的同時(shí),也要吃得健康營(yíng)養(yǎng)。

        猜你喜歡
        膨松劑花卷面食
        家教世界·V家長(zhǎng)(2022年1期)2022-02-19 11:48:00
        愛面食,離含鋁膨松劑遠(yuǎn)點(diǎn)
        做花卷,不簡(jiǎn)單
        愛吃面食 還得與含鋁膨松劑保持距離
        Do You Know?
        把“憤怒小鳥”做進(jìn)早餐里
        閱讀理解題精練與解析
        膨松劑在食品中的應(yīng)用研究
        大科技(2016年13期)2016-07-12 09:32:30
        我做蔥香小花卷
        八里河畔,面食飄香
        国产一区二区波多野结衣| 三级网站亚洲三级一区| 日本伊人精品一区二区三区| 樱桃视频影院在线播放| 精品久久久无码中文字幕| 2021精品综合久久久久| 日本一区二区三区在线视频播放| 无码精品一区二区三区在线| 国产伦久视频免费观看视频| 国产AV国片精品有毛| 高清国产精品一区二区| 久久亚洲精品中文字幕| 无遮无挡爽爽免费毛片| 久久精品—区二区三区无码伊人色| 亚洲一区久久久狠婷婷| 日本一区二区三级在线观看| 亚洲精品一区国产欧美| 免费99视频| 亚洲精品一区二区三区日韩| 国内自拍视频在线观看| 穿着白丝啪啪的av网站| 亚洲人成色7777在线观看| 国产精品久久国产精品99gif| 亚洲国产精品一区二区第一| 国产女同va一区二区三区| 久久精品国产色蜜蜜麻豆| 另类欧美亚洲| 91国产视频自拍在线观看| 国产在线无码一区二区三区视频 | 中文字幕亚洲情99在线| 亚洲一区区| 韩国日本一区二区在线| 热久久国产欧美一区二区精品| 久久麻豆精品国产99国产精| 亚洲av一区二区三区网站| 亚洲av成人精品一区二区三区| 人人妻人人澡人人爽欧美二区| 波多野结衣一区| 日韩精品有码中文字幕| 最新欧美精品一区二区三区| 久久久久亚洲av无码专区网站|