安德順

O2O的概念非常大，但具體到O2O企業(yè)在做些什么并沒有那么復(fù)雜，說簡單點(diǎn)就是連接互聯(lián)網(wǎng)中的人和現(xiàn)實(shí)中提供服務(wù)、產(chǎn)品的商戶。

對于餐飲業(yè)來說，O2O可以帶來很多實(shí)質(zhì)性的幫助。簡單舉個(gè)例子，就餐館來說，絕大部分餐館都達(dá)不到每天客滿的上座率，O2O行業(yè)中團(tuán)購企業(yè)就可以將線上的用戶群體帶入到餐館中，以此來彌補(bǔ)餐館的空余。

大家往往想到的是線上企業(yè)能幫助餐飲企業(yè)解決剩余接待空間，那再說一個(gè)關(guān)于消費(fèi)者就餐后，做出的評價(jià)能給商家?guī)硎裁春锰幍氖吕??？创患峦ǔ?huì)有兩面性，先說一個(gè)看事比較消極的老板吧，他的餐館接待團(tuán)購用戶后，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)頁上有很多用戶消費(fèi)后不好的評價(jià)，他就打電話給團(tuán)購企業(yè)，說顧客太鉆，希望把評價(jià)改了，不然不再合作，其實(shí)這個(gè)老板想到的只是網(wǎng)頁上的差評，并沒有想到通過顧客評價(jià)去發(fā)現(xiàn)問題，并沒有搞清楚哪些對他才是最重要的。

懂得利用團(tuán)購用戶不斷提高企業(yè)自身服務(wù)質(zhì)量的故事也從沒間斷過。一家川渝地區(qū)的老板，在一次訪談中，他發(fā)自內(nèi)心地感謝那些用團(tuán)購來消費(fèi)的客戶，他說依據(jù)消費(fèi)者對店里服務(wù)的評價(jià)，可以發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，只有發(fā)現(xiàn)問題才能有方法解決問題?，F(xiàn)在，這位老板經(jīng)營著二十幾家豆撈連鎖店。不只看中評價(jià)，很多知名大型連鎖餐飲企業(yè)已經(jīng)將團(tuán)購的用戶評價(jià)分?jǐn)?shù)納入到店經(jīng)理或店長的薪資績效考核中，因?yàn)槔习宀豢赡苊刻於⒅陜?nèi)所有員工工作，但消費(fèi)者評價(jià)能幫助餐飲企業(yè)老板解決這個(gè)問題。

而在此案例中我個(gè)人覺得這位王先生沒有對團(tuán)購足夠了解，沒有合理地運(yùn)用好團(tuán)購。O2O企業(yè)每天都在發(fā)生著改變，如果仍然用最初的認(rèn)識和思維面對這些變化的話，那結(jié)果一定不會(huì)很好?；ヂ?lián)網(wǎng)大潮正席卷各個(gè)行業(yè)，O2O企業(yè)給餐飲行業(yè)帶來的最大幫助應(yīng)該是加速了餐飲行業(yè)的洗牌，互聯(lián)網(wǎng)O2O大潮會(huì)將那些不能為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、產(chǎn)品偷工減料等餐飲企業(yè)提前洗刷出局。

關(guān)于優(yōu)惠券我個(gè)人并不看好，它已經(jīng)是過去時(shí)代的產(chǎn)物，現(xiàn)在是按效果付費(fèi)的時(shí)代，優(yōu)惠券處在一個(gè)需要讓老板們先付費(fèi)卻又不能保證給老板帶來實(shí)際效果的尷尬處境中。優(yōu)惠券、團(tuán)購之外，互聯(lián)網(wǎng)外賣可以有效帶動(dòng)商家正餐的消費(fèi)。此外，線上企業(yè)還可以為線下企業(yè)提供數(shù)據(jù)支持、行業(yè)信息動(dòng)向等服務(wù)，未來會(huì)有越來越多的餐飲企業(yè)去利用這些工具幫助自身成長。

其實(shí)O2O的概念目前只在一小部分人群中傳播，在一線我們接觸的大部分餐飲行業(yè)從業(yè)者，對O2O的概念并不很清楚，只能解釋為團(tuán)購模式是O2O行業(yè)中的一種具體表現(xiàn)形式。很多對團(tuán)購不夠了解的商家直言，做團(tuán)購就是為了用低價(jià)換取上門的客戶，有這種想法的餐飲企業(yè)，多數(shù)是由于團(tuán)購行業(yè)早期比較混亂的時(shí)候受過傷害，我們對這些商家比較理解，會(huì)用大量的案例去幫他們分析和解決心中的疑慮。

[編輯 王 卿]

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