青絲

冬瓜茶這個名字，過去只是在臺灣小說或電影里才會出現(xiàn)，是年輕人約會逛夜市，人手一杯的必持飲品。后來，隨著兩岸文化交流的增多，冬瓜茶也開始流行于大陸各地，曾有一段時間，街頭的露天茶座都少不了冬瓜茶供應(yīng)。淺褐色的甜汁被盛在透明玻璃杯里，上浮無數(shù)碎冰塊，搖起來叮叮作響，人們用吸管啜飲，吹著涼風談天，既慵懶又愜意。

南方的夏天燠熱潮濕，飲食稍不注意，就會出現(xiàn)眼睛紅腫、喉嚨干痛之類的“上火”癥狀。冬瓜的食性偏涼，有祛熱消暑、解毒利尿的功效，因而常被作為清火養(yǎng)生的食材。冬瓜茶取新鮮的冬瓜，除凈里面疏松的瓜瓤，切成小塊，用紅糖漬出一部分水分，再入鍋以小火慢炒，熬煮成滋味獨特的冬瓜甜汁。飲之不僅清涼去火，亦有幾分浪漫氣息，很受時尚男女的歡迎。由于冬瓜茶是頗具人氣的街頭飲品，還有商家將冬瓜汁濃縮，干制成茶磚，兌水后即可飲用。這種便攜且可久藏的冬瓜茶磚，也是冬瓜茶能夠推廣開來并風靡各地的一個原因。

不過，現(xiàn)煮的冬瓜茶與茶磚兌制的冬瓜茶，兩者的香氣和口感都無法相提并論，真正知味的人要考究一間街頭小鋪的冬瓜茶是否正宗，就會從這一環(huán)節(jié)進行判斷。冬瓜要新鮮，炒制的手法要嫻熟，熬煮出來的冬瓜茶口感才會細膩甘潤、清香不俗。店家把濾掉渣滓的冬瓜茶置于冰箱里冰凍，有人買便斟出一杯，讓人一看就有一種冰涼沁心之感。輕啜一口，回味時，還能感覺到唇齒上殘留的冬瓜余芬，連吐氣都變得清爽清新。

冬瓜茶與夏季搭配，清涼無比，相得益彰。炎熱的苦夏，有冬瓜茶的滋潤陪伴，也讓人多了一分安慰。

責任編輯/劉洋endprint