豆奶糖豆加工技術(shù)

項(xiàng)目簡(jiǎn)介

本技術(shù)豆乳類休閑食品和低糖、低能量的功能性糖果的市場(chǎng)需求為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)傳統(tǒng)工藝技術(shù)下的豆乳蛋白粒子采用酶法修飾，加糖濃縮，制備出口感爽滑、滋味香甜、流動(dòng)性和溶解性好的豆乳高倍濃縮液，以高豆乳倍濃縮為中間原料，功能性大豆低聚糖和糖醇為甜味劑，經(jīng)過(guò)配料制漿、拌合成型、被涂糖衣等工藝開(kāi)發(fā)出一套豆奶糖豆制備技術(shù)。

本技術(shù)不僅填補(bǔ)了豆乳類休閑食品的空白，并且在一定程度上升級(jí)了糖營(yíng)養(yǎng)健康的品質(zhì)。本技術(shù)的工藝是基于目前工業(yè)應(yīng)用設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)的，生產(chǎn)成本低，工藝高效簡(jiǎn)單，具有直接的經(jīng)濟(jì)效益。

聯(lián) 系 人：程永強(qiáng)

聯(lián)系地址：北京市海淀區(qū)圓明園西路2號(hào)

郵 編：100094

生物降解及保健型口香糖

項(xiàng)目簡(jiǎn)介

目前國(guó)內(nèi)外口香糖膠基大多數(shù)為橡膠材料和樹(shù)脂膠基。這類膠基廢棄之后具有很強(qiáng)的黏性，難以從地面、桌椅或其他公共場(chǎng)所、公共設(shè)施上清除，而且在自然界中難以降解（100年以上才能降解），因而產(chǎn)生一系列的環(huán)境污染。據(jù)媒體報(bào)道，2002年國(guó)慶節(jié)期間，北京市環(huán)衛(wèi)局不得不出動(dòng)十幾萬(wàn)人次的清潔工，花費(fèi)一周時(shí)間集中“清剿”天安門(mén)廣場(chǎng)上的60多萬(wàn)個(gè)口香糖殘跡（據(jù)估計(jì)，清除一個(gè)口香糖殘跡就要耗費(fèi)一塊多錢(qián)）。由此可見(jiàn)，如何有效地解決口香糖的污染問(wèn)題已成為各級(jí)政府部門(mén)急需解決的一個(gè)難題。因此，需要研制一種廢棄以后，能利用自然界的微生物對(duì)口香糖的殘跡進(jìn)行降解的新型環(huán)保型口香糖。

應(yīng)用前景：解決目前口香糖的環(huán)境污染問(wèn)題，解決目前橡膠和樹(shù)脂膠基對(duì)小孩的潛在危險(xiǎn)。另外，通過(guò)添加荷葉、山楂、決明子等（用其中的提出物），制成具有減肥、明目、清火、消食等具有保健功能的口香糖。中國(guó)口香糖市場(chǎng)以每年5%～10%的速度增長(zhǎng)，目前我國(guó)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)30億元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年，全球糖果市場(chǎng)銷售額達(dá)2000億美元。隨著人們環(huán)保意識(shí)的提高，生物降解口香糖的市場(chǎng)空間巨大。

聯(lián) 系 人：熊漢國(guó)

聯(lián)系地址：湖北省武漢市洪山區(qū)獅子山街1號(hào)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

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