孫樹俠

“空腹不能喝茶，空腹不能喝牛奶，空腹不能吃水果……”關(guān)于空腹飲食禁忌的話題一直受人關(guān)注，你只要在搜索引擎中輸入“空腹”和“不能”兩個(gè)關(guān)鍵詞，電腦屏幕上就會(huì)彈出成千上萬(wàn)關(guān)于“空腹不能吃××”的頁(yè)面，這些說(shuō)法真的可信嗎？

關(guān)于“空腹不能吃什么”的問(wèn)題不能一概而論，應(yīng)該分情況探討。對(duì)所有人來(lái)說(shuō)，有些食物最好別在空腹的情況下食用：一類是對(duì)胃腸刺激較大的食物，如空腹喝酒會(huì)刺激胃黏膜，長(zhǎng)期會(huì)引起胃炎、胃潰瘍等疾病，而且人空腹時(shí)本身血糖水平就較低，此時(shí)飲酒很容易低血糖，出現(xiàn)頭暈、出冷汗等癥狀。另外，空腹喝大量濃茶會(huì)攝入過(guò)多咖啡因，可能引起心跳加速，產(chǎn)生胸悶、心悸等不適；另一類最好別空腹吃的食物是高蛋白低碳水化合物的魚、肉。它們是以蛋白質(zhì)和脂肪為主的食物，其中碳水化合物含量通常低于2%，而蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)15%以上，脂肪含量也偏高。所以如果在空腹時(shí)首先大吃魚肉類，肯定會(huì)造成蛋白質(zhì)分解轉(zhuǎn)變成能量的后果。一方面浪費(fèi)了很多蛋白質(zhì)，另一方面產(chǎn)生大量含氮廢物，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。建議大家在吃上述食物之前，應(yīng)該先吃些饅頭、餅干等淀粉類食物墊墊。

對(duì)一些特殊人群來(lái)說(shuō)，空腹吃東西時(shí)確實(shí)有一定的禁忌。首先，乳糖不耐受的人不要空腹喝牛奶，因?yàn)樗麄儫o(wú)法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹時(shí)飲用更容易導(dǎo)致腸內(nèi)堆積大量短鏈脂肪酸和氣體，從而出現(xiàn)腹瀉、腹脹或腹絞痛等癥狀。需要解釋的是，牛奶中的乳糖含量比蛋白質(zhì)高，因此健康人空腹喝牛奶不存在蛋白質(zhì)浪費(fèi)的問(wèn)題。其次，對(duì)有胃病的人（如胃炎、胃潰瘍）來(lái)說(shuō)，空腹喝豆?jié){可能對(duì)胃部造成刺激，進(jìn)而會(huì)感到不舒服。同時(shí)，這類人往往胃酸分泌過(guò)多，空腹時(shí)也不太適合吃柿子、黑棗、山楂和橘子等富含鞣酸或有機(jī)酸的水果，否則易引起腹部不適、惡心、嘔吐等癥狀。最后，糖尿病人空腹最好別吃只富含碳水化合物的食物，比如精白米面制作的米飯和饅頭等，這類食物極易升血糖，對(duì)控制血糖不利。

另外，網(wǎng)上盛傳的“空腹不能吃水果、香蕉、酸奶”等傳言沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。任何食物空腹吃太多都不好，只要適量食用，身體沒(méi)有出現(xiàn)不適，就不會(huì)對(duì)健康造成傷害。此外，每個(gè)人的體質(zhì)各不相同，建議大家細(xì)心留意一下自己身體對(duì)不同食物的反應(yīng)，這比單純?nèi)ゾW(wǎng)上搜尋“空腹不能吃什么”更科學(xué)可靠。