張昕

健康的春季飲食有一個要領(lǐng)：少酸多甘?？赡闶欠裰溃@甘味和甜食完全是兩碼事兒，如果你認(rèn)為多甘就是多吃糖的話，那可就養(yǎng)肝不成反傷肝了。

多吃甜食會加大肝臟負(fù)擔(dān)

遼寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院肝病科主任醫(yī)師盧秉久說：“我曾經(jīng)接診過一個小伙子，我對這個患者印象很深刻，是因?yàn)樗哪赣H。在接診過程中，不經(jīng)意聊到小伙子的飲食，這位母親特別興奮地對我說，兒子的飲食都是她一手調(diào)理，有營養(yǎng)，對他的肝還好。我問，都經(jīng)常吃什么呀？她說，兒子就愛吃糖，反正吃糖對肝病也有好處，就每天變著法兒地給他做甜食吃。我不解地問道，吃糖對肝病好嗎？她回答，人家都這么說的呀！我經(jīng)常會從患者口中聽到各種各樣的不科學(xué)的養(yǎng)生方法，這就是比較典型的例子。我們提倡春天少吃酸味，多吃甘味的食物，但很多人把‘甘誤認(rèn)為是‘甜，于是就多吃糖，吃甜食。其實(shí)，‘甘是指中藥‘五味中的一味，它不等于‘甜。如果你理解錯了，尤其是肝病患者吃了很多甜食，只能給肝臟增加更多的負(fù)擔(dān)，因?yàn)檎Ｈ说母闻K對葡萄糖的處理能力都是有限的，更何況肝病患者？所以大家對一些養(yǎng)生常識不要盲從，多問問專業(yè)醫(yī)生才是?！?/p>

少酸增甘有訣竅

●山藥粥里加點(diǎn)鹽

盧主任告訴大家，常見的甘味食物有山藥、大棗、枸杞子等。如何食用才能讓養(yǎng)肝護(hù)肝的效果達(dá)到最大化呢？對于既健脾強(qiáng)胃，又補(bǔ)肺氣的山藥來說，可以去正規(guī)藥店買些山藥并加工打碎，每天早晨用開水沖一小碗，最好再加一點(diǎn)鹽。因?yàn)榧恿他}的山藥粥既能暖補(bǔ)脾胃，又能增強(qiáng)腸胃功能，可以保證營養(yǎng)得到充分的消化與吸收。如果覺得藥店買來的山藥會有濃重的中藥味，市場上鮮山藥也是不錯的選擇。可以將山藥上鍋蒸熟后搗碎，摻入面粉、大棗、蜂蜜做山藥糕，或者做菜也可以。但不建議做拔絲山藥，因?yàn)檫@道菜需要過油，增加食油用量不利于健康。另外，蔗糖也是少吃為好。

●大棗每天3到5枚

人們歷來把大棗視為極佳的滋補(bǔ)品。民間流傳著“天天吃仨?xiàng)?，一輩子不見老”的諺語。但是大棗味甘，能助濕壅氣，多食易出現(xiàn)腹部脹滿等癥狀，所以，補(bǔ)也要補(bǔ)得巧，要適量，每天3—5枚即可。

●枸杞子每天嚼服20克

在眾多食用方法中，直接嚼服可以使枸杞子的營養(yǎng)成分得到最充分的吸收。無論泡水或煲湯，其藥效都不能完全發(fā)揮出來。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右枸杞子比較合適；治療用時，可增至30克。不可單次大量食用，貴在長期堅(jiān)持。

枸杞子雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療功效，但并不是所有人都適合服用。偏濕熱體質(zhì)的人、正在感冒發(fā)熱、有炎癥、腹瀉的人不宜服用。同時，因?yàn)殍坭阶舆€有興奮性神經(jīng)的作用，性欲亢進(jìn)者不宜服用。另外，枸杞子含糖量高，每100克含糖19.3克，糖尿病患者要慎用，不宜過量。