梁崇波

（北京市蠶業(yè)蜂業(yè)管理站）

《巢蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)第二次編制工作會召開

梁崇波

（北京市蠶業(yè)蜂業(yè)管理站）

2014年6月27日，《巢蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)編制工作小組在河北保定召開了《巢蜜》國標(biāo)第二次編制工作會，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會會長王啉、常務(wù)副會長趙小川和業(yè)內(nèi)專家、技術(shù)人員共50多人參加會議，會議由中國蜂產(chǎn)品協(xié)會蜂蜜專業(yè)委員會主任郭利軍主持。

首先，標(biāo)準(zhǔn)編制牽頭單位北京市蜂業(yè)公司常務(wù)副總經(jīng)理吳忠高高級工程師代表編制工作小組匯報了《巢蜜》國標(biāo)編制工作的進展情況，參會代表對《巢蜜》國標(biāo)征求意見稿（初稿）所提出的定義術(shù)語、理化指標(biāo)（水分、果糖和葡萄糖、還原糖、羥甲基糠醛、淀粉酶值、蜜蠟比）、檢測方法基本認可，一些專家也對巢蜜中由于巢礎(chǔ)引起的石蠟污染、個別花種蜂蜜的蔗糖含量偏高、淀粉酶活性偏低，巢蜜真實性要求、甘露蜜及部分指標(biāo)較嚴可能導(dǎo)致合格率低等問題提出了許多建設(shè)性和可操作性的意見和建議。標(biāo)準(zhǔn)編制工作小組成員分別與相關(guān)專家進行了充分溝通和談?wù)摚⒁灰唤獯鹆擞嘘P(guān)提問，采納了相關(guān)建議。經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)編制工作小組討論，達成如下意見：

1.為保證巢蜜的天然屬性和內(nèi)在的優(yōu)質(zhì)性，杜絕人為干預(yù)、摻假等情況發(fā)生，雖然按目前征求意見稿的指標(biāo)，在采集的全部樣品中，有20～30%的樣品不合格，但編制工作小組認為《巢蜜》標(biāo)準(zhǔn)的蜂蜜部分理化指標(biāo)應(yīng)高于普通分離蜂蜜的指標(biāo)，維持初稿提出的蔗糖含量≤5%，淀粉酶活性≥6 ml/(g·h)等指標(biāo)，對特殊花種巢蜜可能存在的天然蔗糖含量高、淀粉酶活性低的問題進行單列。

2.對于巢蜜中可能由于使用巢礎(chǔ)引起的少量石蠟問題，根據(jù)蜂之語公司對蜂蠟的長期監(jiān)測，編制工作小組認為由于石蠟無法滿足衛(wèi)生部2011年第8號公告中《食品添加劑 蜂蠟》的相關(guān)技術(shù)要求，巢蜜中的蜂蠟只要達到《食品添加劑 蜂蠟》技術(shù)要求，可保證巢蜜的食用安全，維持初稿內(nèi)容。

3.對于甘露蜜巢蜜的問題，由于甘露蜜是蜜蜂采集吮吸植物汁液的昆蟲排出的甜物質(zhì)而形成的，一般是在非大流蜜期發(fā)生，而巢蜜一般要求在大流蜜期生產(chǎn)，甘露蜜巢蜜形不成商品，因此不考慮甘露蜜巢蜜問題。

4.同意采納增加“在生產(chǎn)巢蜜過程中，不得向蜂群飼喂任何淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì)”生產(chǎn)要求的條款，引導(dǎo)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巢蜜。

5.同意采納舊(老)巢脾術(shù)語定義和部分文字表述等的修改。

《巢蜜》標(biāo)準(zhǔn)自2013年2月7日和2013年12月18日分別被中華全國供銷合作總社和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會列為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)計劃以來，標(biāo)準(zhǔn)起草牽頭單位北京市蜂業(yè)公司和工作小組成員單位積極開展工作，于2013年8月15日召開第一次工作會，明確了工作分工、標(biāo)準(zhǔn)起草原則及具體工作步驟；并通過近10個月在全國范圍內(nèi)的樣品采集和征集、檢測檢驗、反復(fù)征求意見及討論，于本次工作會議前向業(yè)內(nèi)專家和同仁提交了《巢蜜》國標(biāo)征求意見稿（初稿）和標(biāo)準(zhǔn)編制說明，通過廣泛深入征求意見，以形成科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性的《巢蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)。趙小川副會長在標(biāo)準(zhǔn)工作會上對標(biāo)準(zhǔn)編制下一步工作作出了具體指導(dǎo)，建議在吸收本次會議意見的基礎(chǔ)上，提出《巢蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見正式稿和編制說明，及時向社會公布。