Joyce

多利去哪兒了？這么一提，大家可能都會(huì)想起那個(gè)8年前紅遍上海灘的“多利川菜館”，好像真是一下子消失了。今天，當(dāng)年的老板張同貴再次現(xiàn)身，身份卻已變成了中國都市有機(jī)農(nóng)業(yè)領(lǐng)軍品牌“多利農(nóng)莊”的董事長。

話要說回8年前，一次偶然的機(jī)會(huì)，張同貴發(fā)現(xiàn)餐廳出品的酸菜魚不如從前好吃了，辣子雞也不地道了。他從配送、烹飪到調(diào)味，每個(gè)環(huán)節(jié)都反復(fù)排查，沒找到原因。最后才發(fā)現(xiàn)，問題的根本是食材——供應(yīng)商們?yōu)榱俗非蟾蟮慕?jīng)濟(jì)效益，把需要一兩年才能長大的魚、雞進(jìn)行催熟喂養(yǎng)，幾個(gè)月就可以上桌。如此一來，味道自然不會(huì)好。經(jīng)過此事，張同貴作出一個(gè)決定，為多利川菜館建立自己的食材供應(yīng)基地，這便是多利農(nóng)莊的前身。

一投身基地建設(shè)才發(fā)現(xiàn)，資金成了發(fā)展的第一道坎。由于有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地的土、水等環(huán)境質(zhì)量必須通過3年的監(jiān)測并達(dá)標(biāo)，而且從常規(guī)種植轉(zhuǎn)向有機(jī)種植還需2年以上的轉(zhuǎn)換期，因此感覺上成本不高的有機(jī)蔬菜種植，實(shí)際上恰恰是一個(gè)“燒錢”的產(chǎn)業(yè)。

多利川菜館去哪兒了？其實(shí)都去多利農(nóng)莊了。張同貴賣掉了自己的三十多家川菜館，一心發(fā)展多利農(nóng)莊。他告訴我們，當(dāng)時(shí)作出這樣決斷的原因有二：一是覺得中國人對(duì)于食品安全問題越來越重視，對(duì)安全、健康的有機(jī)天然食材需求一定會(huì)激增。其二，張同貴的祖輩都是農(nóng)民，他深知農(nóng)民辛苦耕作卻收入微薄，還得不到應(yīng)有的尊重。他希望農(nóng)莊能讓農(nóng)民賺取與他們辛勤付出成正比的收入。

張同貴對(duì)商業(yè)模式的自信，還有他對(duì)整個(gè)行業(yè)發(fā)展的前瞻眼光，讓多利農(nóng)莊在2010年就初步實(shí)現(xiàn)了盈利。近年來頻發(fā)的食品安全問題，也讓有機(jī)農(nóng)業(yè)逐漸成為風(fēng)投追捧的熱門行業(yè)，獲得風(fēng)險(xiǎn)投資的多利農(nóng)莊，開始了她擴(kuò)張版圖的道路。

8年過去了，如今，多利農(nóng)莊已在國內(nèi)擁有多個(gè)優(yōu)質(zhì)基地。除了上海浦東大團(tuán)鎮(zhèn)、崇明縣，北京大興區(qū)長子營鎮(zhèn)留民營村，多利農(nóng)莊在黑龍江、寧夏、浙江、福建、四川、云南和海南等區(qū)域在建或已建有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地共計(jì)10余個(gè)。

“從田間到餐桌”，這是多利農(nóng)莊的口號(hào)。依靠先進(jìn)的物流配送方式，多利將地頭的產(chǎn)品新鮮直供給會(huì)員。從土壤的改良培育、有機(jī)肥研制、有機(jī)植保，到產(chǎn)品現(xiàn)代化包裝、全程冷鏈配送，各個(gè)環(huán)節(jié)均有嚴(yán)格的管理和把控。在多利農(nóng)莊，葉菜類、根莖類、瓜果類、豆類、香科類五大品種蔬菜齊全，每季都有30種以上應(yīng)季蔬菜，由農(nóng)莊營養(yǎng)師根據(jù)五彩膳食的健康原則專業(yè)搭配，充分滿足了廣大會(huì)員對(duì)中西餐各色菜品的需求。其中，市場上難得一見的金香蕉西葫蘆、紫背天葵和養(yǎng)心菜，都是最受客人歡迎的明星產(chǎn)品。

好產(chǎn)品，離不開專業(yè)的團(tuán)隊(duì)。多利農(nóng)莊現(xiàn)有在職研發(fā)技術(shù)人員20多人，其中碩士學(xué)位以上10多人。張同貴還花重金聘請(qǐng)國內(nèi)外多名泰斗級(jí)教授為農(nóng)莊提供技術(shù)支持，并與美國、加拿大、德國、日本和瑞典等多個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)行業(yè)領(lǐng)先國家的專家及研究人員，建立了緊密的互動(dòng)合作機(jī)制，為自己打造中國都市有機(jī)農(nóng)業(yè)領(lǐng)軍品牌的夢想，提供最堅(jiān)實(shí)的團(tuán)隊(duì)保障。

現(xiàn)在，多利農(nóng)莊的會(huì)員人數(shù)過萬，季節(jié)會(huì)員更達(dá)到10萬人，還有很多企業(yè)會(huì)員。除了上海和北京，未來多利農(nóng)莊還將開辟更多的直供城市，下一個(gè)就會(huì)是成都，看來成都的朋友們有口?？?/p>

其實(shí)農(nóng)莊為會(huì)員提供的服務(wù)不只是新鮮蔬菜一項(xiàng)。周末，許多會(huì)員會(huì)攜家?guī)Э?，去農(nóng)莊基地共度愜意時(shí)光。在郊外呼吸新鮮空氣，逛逛有機(jī)展示中心、育苗間、有機(jī)肥料間、種植大棚……不但有益身心，還能增加農(nóng)業(yè)知識(shí)。除了基地，會(huì)員們還可以去參觀坐落于陸家嘴的多利農(nóng)莊有機(jī)會(huì)所——整個(gè)會(huì)所由上海世博會(huì)德國館原班設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)精心打造，總面積逾1500平方米。簡單的木頭、玻璃，呈現(xiàn)出低碳環(huán)保的概念。張同貴并不認(rèn)為這是一個(gè)高檔會(huì)所，在他看來，這是一個(gè)最接近市區(qū)的體驗(yàn)館。陸家嘴是著名的CBD商圈，人們穿得很光鮮，吃得卻并不健康。他要用這個(gè)近在咫尺的體驗(yàn)館，提醒人們，怎么吃才最健康。

張同貴

上海多利農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長。旗下品牌：“多利農(nóng)莊”。不做老板，做農(nóng)民！

文/鐘sir

8年前，他是一個(gè)擁有三十多家川菜館的老板，那個(gè)川菜館叫作多利。8年后，他已經(jīng)變成一個(gè)擁有上海浦東、崇明、海南三亞、四川九寨溝、云南麗江等多個(gè)生態(tài)環(huán)境優(yōu)異的種植基地的農(nóng)莊莊主——農(nóng)莊的名字，還是叫多利。

8年前他為了讓人們吃到蔬菜原來的味道，毅然賣掉了給他帶來豐厚盈利的川菜館，把全部資金投入到至少5年內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生任何回報(bào)的有機(jī)生產(chǎn)基地環(huán)境改善上。為了讓中國人吃得更安全、更健康，為了讓農(nóng)民通過勞動(dòng)賺到更多的錢，他始終堅(jiān)守著自己的夢想。他就是今天的主角，多利農(nóng)莊莊主張同貴先生，一個(gè)為中國都市有機(jī)農(nóng)業(yè)添磚加瓦的農(nóng)民！

（鐘sir 介紹：上海耀弘企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理。20年餐飲運(yùn)營管理及餐飲品牌策劃經(jīng)驗(yàn)，餐飲投資專家。上海耀弘企業(yè)管理有限公司致力于打造餐飲業(yè)一站式服務(wù)平臺(tái)，為餐飲企業(yè)提供最專業(yè)、最全面、最優(yōu)質(zhì)、最快捷的服務(wù)。聯(lián)系方式：zhongsir@passionlion.com）endprint