摘要：目的 分析我國2010～2013年發(fā)生食物中毒的原因，為制定預(yù)防和控制食物中毒措施提供依據(jù)。方法 收集全國2010～2013年食物中毒統(tǒng)計報表，從食物中毒的季節(jié)因素、和致病因素方面，對其進(jìn)行統(tǒng)計分析，分析中毒原因。結(jié)果 在2010～2013年發(fā)生食物中毒共96起，總中毒人數(shù)為18720 例，死亡人數(shù)為1574例；在6～9月，食物中毒人數(shù)、中毒起數(shù)、死亡例數(shù)分別為5653（41.20%）、39（40.63%）、677（43.01%），均較其他月份高，差異顯著，有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）；由細(xì)菌性因素引起的食物中毒通報起數(shù)、中毒人數(shù)分別為36（37.5%）、7587（55.30%），均比其他致病因素多，差異顯著，有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）；由于化學(xué)性的治病因素導(dǎo)致的死亡人數(shù)685（43.52%）為最多。結(jié)論 近年來我國食物中毒情況發(fā)生率呈嚴(yán)峻上升趨勢，主要原因可以歸納為細(xì)菌性污染和季節(jié)性因素，必須要加強(qiáng)相關(guān)體制的構(gòu)建和管理。

關(guān)鍵詞：食物中毒；致病因素；季節(jié)；分析

食物中毒是一種食源性疾病，其大多是由于患者食用了被細(xì)菌性、化學(xué)性等有毒害物質(zhì)污染或未被污染的食品后出現(xiàn)的急性或亞急性疾患[1]。近年來，我國食物中毒事件屢見不鮮，正呈嚴(yán)峻的發(fā)展趨勢，它嚴(yán)重影響了人們的生活質(zhì)量和身心健康，甚至影響到整個社會的發(fā)展和穩(wěn)定。

1資料與方法

1.1一般資料 來源于 2010～2013 年我國衛(wèi)生部食物中毒事件通告。

1.2方法 針對我國2010～2013年食物中毒事件從其季節(jié)分布、致病因素方面，對食物中毒的情況進(jìn)行統(tǒng)計；

1.3統(tǒng)計學(xué)方法 應(yīng)用SPSS13.0軟件，采用X2檢驗進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析，有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。

2結(jié)果

2.1食物中毒季節(jié)分布比較結(jié)果 根據(jù)衛(wèi)生部2010～2013年根據(jù)衛(wèi)生部2010～2013年相關(guān)通報[2，3]，進(jìn)行季節(jié)分布統(tǒng)計，在6～9月，食物中毒人數(shù)5653（41.20%）、中毒起數(shù)39（40.63%）、死亡例數(shù)677（43.01%）均較其他月份高，差異顯著，有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05），見表1。

2.2食物中毒致病因素分析結(jié)果 根據(jù)衛(wèi)生部2010～2013年相關(guān)通報[2，3]，進(jìn)行致病因素分析統(tǒng)計，食物中毒通報起數(shù)36（37.5%）、中毒人數(shù)7587（55.30%）最多的是由細(xì)菌性因素引起的，但，死亡人數(shù)685（43.52%）最多的是由于化學(xué)性的治病因素導(dǎo)致的，見表2。

3討論

近年來，食物中毒事件越來越引起廣大社會群體的關(guān)注，其不僅威脅到了人們的生命財產(chǎn)安全，更使得大家對食物衛(wèi)生問題越來越恐慌和擔(dān)憂，影響了社會發(fā)展的穩(wěn)定性。我們必須要對我們所食用的各類食品嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)食品安全知識的普及和教育，相關(guān)部門也需要制定相應(yīng)的制度來制約食品產(chǎn)業(yè)，嚴(yán)格監(jiān)測食品衛(wèi)生和生產(chǎn)線，針對那些黑心商家實(shí)施以嚴(yán)厲的懲罰措施。

食物中毒的致病因素主要是微生物性因素，食用后可引起中毒的起數(shù)很多，分析其原因發(fā)現(xiàn)：首先，是由于食品在不良的儲存條件下造成食品污染、感染等而產(chǎn)生的有害細(xì)菌引起的[4]；其次，食品加工時烘培、干燥等溫度不達(dá)標(biāo)和蔬菜上殘留農(nóng)藥，以至于不能有效地將某些食品本身具有的毒素（如豆角等）除掉，從而導(dǎo)致食物中毒。相關(guān)調(diào)查表明，化學(xué)性食品中毒的主要原因是食品添加劑、防腐劑等使用不當(dāng)或有毒物資不慎流出所導(dǎo)致的。食物中毒事件的發(fā)生與季節(jié)變換因素是密不可分的，比如夏季溫度較高，又是多雨時節(jié)，很多微生物都在這個季節(jié)快速繁殖和增長，這就很容易造成食物的變質(zhì)；同時一些有毒真菌類食物也恰逢收獲時期，若不能準(zhǔn)確判斷其毒性就會使食用者中毒。

本研究調(diào)查研究了2010～2013年全國食物中毒事件發(fā)生情況，從研究結(jié)果中得知，在2010～2013年4年發(fā)生食物中毒事件共96起，總中毒人數(shù)為18720 人，死亡人數(shù)為1574人；其中，統(tǒng)計其在6～9月份，食物中毒人數(shù)、中毒起數(shù)、死亡例數(shù)分別為5653（41.20%）、39（40.63%）、677（43.01%），均較其他月份高，差異顯著，有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05），說明發(fā)生食物中毒事件大多是在夏季至秋季期間；由細(xì)菌性因素引起的食物中毒通報起數(shù)、中毒人數(shù)分別為36（37.5%）、7587（55.30%），均比其他致病因素多，差異顯著，有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05），表明現(xiàn)已發(fā)生的食物中毒事件多是由于食用了細(xì)菌性變質(zhì)食品所導(dǎo)致的中毒；再者，由于化學(xué)性的治病因素導(dǎo)致的死亡人數(shù)為685（43.52%），均比其他致病因素多，差異顯著，有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05），說明能夠引起中毒死亡率最高的致病因素為化學(xué)性致病因素。

總之，近年來我國食物中毒情況嚴(yán)峻，主要原因可以歸納為細(xì)菌性污染和季節(jié)性因素，而且，食物中毒事件本身并無明顯、具體的規(guī)律可言，我們還是必須要提高警惕，要對食品企業(yè)和人民群眾積極做好食品安全法規(guī)的宣講教育，以便及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，相信隨著國家衛(wèi)生部相關(guān)體系、醫(yī)療救治體系的制定和完善以及科學(xué)技術(shù)和醫(yī)療事業(yè)的不斷發(fā)展，食物中毒事件的發(fā)生將會有下降的趨勢。

參考文獻(xiàn)：

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[2]張昕，王子軍，冉陸.2008年全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)報告食物中毒事件分析 [J].疾病監(jiān)測，2010，25（5）：4064-4064.

[3]趙夢嬌，金連梅，倪大新，等.2012年全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)現(xiàn)方式分析[J].疾病監(jiān)測，2013，28（8）：13-15.

[4]蘇建忠，國文，湯芳.2007-2008 年全國食物中毒發(fā)生情況分析[J].武警醫(yī)學(xué)院學(xué)報，2010，14（7）：568-570.

編輯/申磊