摘要：儀器分析作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課，是一門(mén)實(shí)踐性強(qiáng)的基礎(chǔ)理論課程。多媒體教學(xué)作為一種新型的教學(xué)方式，引入到儀器分析課程中，具有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也有一些弊端。因此，在教學(xué)過(guò)程中注意與傳統(tǒng)教學(xué)方式的結(jié)合，會(huì)使教學(xué)效果更明顯地提高。

關(guān)鍵詞：多媒體教學(xué) 儀器分析 應(yīng)用

儀器分析作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課，是一門(mén)實(shí)踐性強(qiáng)的基礎(chǔ)理論課程。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握常用儀器分析方法的基本原理，特點(diǎn)及簡(jiǎn)單應(yīng)用，幾種常見(jiàn)儀器的基本構(gòu)造和使用方法。但是儀器分析內(nèi)容涉及知識(shí)面廣，知識(shí)跨度大，內(nèi)容抽象，學(xué)生難以理解。將多媒體教學(xué)引入到儀器分析課程中，可以使本課程中的儀器結(jié)構(gòu)、基本原理、使用方法等更加直觀、生動(dòng)、形象，對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高教學(xué)水平有重要的作用。

一、多媒體教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)

多媒體教學(xué)是指在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)對(duì)象的特點(diǎn)，通過(guò)教學(xué)設(shè)計(jì)，合理選擇和運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)媒體，并與傳統(tǒng)教學(xué)手段有機(jī)組合，共同參與教學(xué)全過(guò)程，以多種媒體信息作用于學(xué)生，形成合理的教學(xué)過(guò)程結(jié)構(gòu)，達(dá)到最優(yōu)化的教學(xué)效果。

1.增大教學(xué)的直觀性

多媒體教學(xué)具有傳統(tǒng)教學(xué)方式所沒(méi)有的直觀性，它可以直觀地反應(yīng)抽象的教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的記憶和理解。比如，在講解原子吸收分光光度計(jì)的結(jié)構(gòu)及原子化過(guò)程時(shí)，傳統(tǒng)的教學(xué)方法只能通過(guò)教材、板書(shū)和掛圖來(lái)講解，但是學(xué)生仍然難以理解。通過(guò)多媒體教學(xué)，可以以圖片和動(dòng)畫(huà)的形式，形象地展示出其結(jié)構(gòu)以及原子化的過(guò)程，讓學(xué)生直觀地掌握了抽象的理論知識(shí)。將抽象的內(nèi)容具體化，將靜態(tài)轉(zhuǎn)化為動(dòng)態(tài)，將內(nèi)部結(jié)構(gòu)分解，模擬操作過(guò)程，化枯燥為生動(dòng)是多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)。

2.增大教學(xué)信息量

在傳統(tǒng)教學(xué)模式中，書(shū)寫(xiě)板書(shū)，進(jìn)行公式推導(dǎo)，例題書(shū)寫(xiě)占用了教師大量時(shí)間，使授課內(nèi)容受到限制。利用多媒體教學(xué)可以減少板書(shū)，節(jié)省時(shí)間，增加信息量，讓學(xué)生在有效的時(shí)間里學(xué)習(xí)更多的知識(shí)。

3.提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

興趣是最好的老師，是學(xué)習(xí)的先導(dǎo)。感興趣的學(xué)習(xí)有助于激發(fā)學(xué)生的好奇心和新鮮感，提高學(xué)生的注意力，增強(qiáng)求知欲望。在儀器分析的教學(xué)過(guò)程中，恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用多媒體技術(shù)，適當(dāng)?shù)卦黾訄D片，動(dòng)畫(huà)等與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的情景，吸引學(xué)生的注意力，引發(fā)學(xué)生的情感體驗(yàn)。在教與學(xué)相互適應(yīng)的氛圍中，真正做到寓教于樂(lè)，從而使課堂氣氛變得輕松，幫助學(xué)生迅速正確的理解教學(xué)內(nèi)容。

但是，多媒體教學(xué)在儀器分析課程應(yīng)用中不可避免地存在一些不足。例如，對(duì)于一些復(fù)雜公式的推導(dǎo)，傳統(tǒng)的板書(shū)可以一步一步地書(shū)寫(xiě)，學(xué)生能夠同步去理解，而多媒體教學(xué)往往展示出推導(dǎo)過(guò)程，學(xué)生不能理解其中的重點(diǎn)級(jí)難點(diǎn)。在多媒體教學(xué)過(guò)程中，教師注意力往往集中在鼠標(biāo)和屏幕間，缺少了和學(xué)生眼神的交流，缺少了與學(xué)生之間的溝通。有些教師在制作多媒體課件過(guò)程中，加入過(guò)多的與內(nèi)容無(wú)關(guān)的聲音和圖片，分散了學(xué)生的注意力，影響教學(xué)效果。

二、在引入多媒體教學(xué)時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題

1.與傳統(tǒng)教學(xué)有機(jī)結(jié)合，控制教學(xué)內(nèi)容與節(jié)奏

多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)具有較強(qiáng)的互補(bǔ)性。傳統(tǒng)教學(xué)模式存在是有其原因的，吸取傳統(tǒng)教學(xué)方式的精華，根據(jù)學(xué)生的思維特點(diǎn)，選擇顧及大多數(shù)學(xué)生的授課速度，有針對(duì)性地書(shū)寫(xiě)板書(shū)，有意識(shí)地控制節(jié)奏，并通過(guò)適時(shí)地強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)、結(jié)合具體情況適當(dāng)安排提問(wèn)，活躍學(xué)生思維，這樣才能發(fā)揮多媒體教學(xué)方式的優(yōu)勢(shì)，提高授課效率。

2.加強(qiáng)教師對(duì)于多媒體教學(xué)技術(shù)的培訓(xùn)

加強(qiáng)教師對(duì)于多媒體教學(xué)技術(shù)的培訓(xùn)，使其掌握相關(guān)軟件在制作過(guò)程的中必要的技能，讓他們有能力按照板書(shū)設(shè)計(jì)的原則來(lái)制作電子版書(shū)。在電子版書(shū)制作過(guò)程中，對(duì)于內(nèi)容的布局，背景的選取，文字的多少，字號(hào)的大小，圖片的添加等都應(yīng)符合基本要求。

總之，在儀器分析的教學(xué)過(guò)程中引入多媒體教學(xué)，可以克服傳統(tǒng)教學(xué)方式的不足，實(shí)現(xiàn)儀器分析教學(xué)的現(xiàn)代化。在教學(xué)過(guò)程中注意與傳統(tǒng)教學(xué)方式的結(jié)合，會(huì)使教學(xué)效果更明顯地提高。

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基金項(xiàng)目：遼寧省普通高等學(xué)校本科工程人才培養(yǎng)模式改革試點(diǎn)專業(yè)項(xiàng)目。