摘 要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人類的生活水平也在不斷提高，酒店行業(yè)也在隨著時(shí)代潮流的發(fā)展而發(fā)展，所以當(dāng)前對(duì)于酒店行業(yè)的高素質(zhì)管理人才的培養(yǎng)工作就顯得尤為重要在高職院校酒店專業(yè)，對(duì)酒店行業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行研究，分析其酒店的管理人才所需具備特點(diǎn)，進(jìn)而更好的培養(yǎng)出新一代的高素質(zhì)酒店管理人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理；人才培養(yǎng)；模式創(chuàng)新

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

高等教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)決定著人才培養(yǎng)模式，直接影響著專業(yè)教學(xué)體系和內(nèi)容。高等教育的人才培養(yǎng)首先是素質(zhì)培養(yǎng)。而在酒店管理專業(yè)的高等教育中除了素質(zhì)教育外，還包含學(xué)位教育和職業(yè)教育。因此，我們需要確定酒店管理的人才培養(yǎng)的具體目標(biāo)，其中包括酒店管理專業(yè)人才素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)#酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的層次目標(biāo)和酒店管理人才規(guī)格與特色等內(nèi)容的人才培養(yǎng)目標(biāo)體系。這樣高等院校就可以從多角度、多維度來(lái)規(guī)劃酒店管理人才培養(yǎng)的方向，從而達(dá)到實(shí)用性和創(chuàng)新性的統(tǒng)一。

本文以江漢大學(xué)旅游管理專業(yè)為例，探討一下酒店管理方向人才培養(yǎng)的目標(biāo)。酒店管理方向人才應(yīng)以酒店業(yè)人才成長(zhǎng)的基本規(guī)律為指導(dǎo)思想，以德、智、體、美全面發(fā)展為基本要求，培養(yǎng)具有扎實(shí)的管理、經(jīng)濟(jì)、法律、酒店管理等方面的理論基礎(chǔ)，同時(shí)具有較強(qiáng)的外語(yǔ)溝通能力、現(xiàn)代信息技術(shù)的管理能力和酒店經(jīng)營(yíng)管理的技能，富有時(shí)代特征和創(chuàng)新精神，綜合素質(zhì)高，能從事酒店管理及其服務(wù)企業(yè)相關(guān)的管理工作的專業(yè)管理人才。因此，高等學(xué)校的酒店管理方向教育的培養(yǎng)目標(biāo)著重在酒店管理人才的培養(yǎng)，但要管理必須要“內(nèi)行”，理論教學(xué)的同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)酒店管理方向?qū)W生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，以尋求理論與實(shí)踐的相結(jié)合，強(qiáng)化酒店管理專業(yè)學(xué)生分析問(wèn)題和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

二、院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀分析

1.本科層次的教育現(xiàn)狀分析

我國(guó)的旅游高等教育是伴隨著我國(guó)改革開(kāi)放發(fā)展起來(lái)的，在最初的旅游高等教育體系中，酒店管理作為旅游管理專業(yè)的重要課程內(nèi)容。1998年，教育部對(duì)本科專業(yè)目錄進(jìn)行調(diào)整，旅游學(xué)科在本科層次只設(shè)旅游管理專業(yè)，隸屬于一級(jí)學(xué)科工商管理之下的二級(jí)學(xué)科，這時(shí)有些高校的酒店管理專業(yè)是在旅游管理專業(yè)后面注明酒店管理方向。截止目前，全國(guó)大多數(shù)高校都開(kāi)設(shè)了酒店管理方向或者酒店管理專業(yè)的本科教育課程，部分重點(diǎn)高校還增設(shè)了酒店管理方向的研究生教育課程。

2.?？茖哟蔚慕逃F(xiàn)狀分析

現(xiàn)在高職學(xué)校的酒店管理專業(yè)就屬于這個(gè)層次。高職（大專）的學(xué)歷教育與本科層次不同，高職注重專業(yè)技能的培養(yǎng)，注重學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，而本科生注重理論性人才的培養(yǎng)。

隨著社會(huì)的發(fā)展，學(xué)生的就業(yè)觀念也在發(fā)生變化。最初很多學(xué)生也接受不了畢業(yè)后從基層做起的實(shí)際情況，而且酒店業(yè)基層員工的薪酬較低，因而造成有些學(xué)生不愿意選擇酒店管理專業(yè)。但是近年來(lái)酒店管理專業(yè)的招生情況比較樂(lè)觀，學(xué)生喜歡選擇酒店管理專業(yè)的原因是酒店鍛煉和培養(yǎng)了服務(wù)意識(shí)，這在當(dāng)今大服務(wù)的時(shí)代使學(xué)生具備了在服務(wù)業(yè)就業(yè)的條件，拓寬了學(xué)生的就業(yè)面。而高等院校在酒店管理人才培養(yǎng)模式有酒店訂單式、強(qiáng)化證書(shū)式、中外合作培養(yǎng)等多種培養(yǎng)模式，深受酒店行業(yè)和相關(guān)服務(wù)企業(yè)的歡迎。

三、酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

1.結(jié)合學(xué)科調(diào)整，明確培養(yǎng)目標(biāo)

高等學(xué)校培養(yǎng)的人才能夠通過(guò)開(kāi)拓自身潛在素質(zhì)。結(jié)合所學(xué)專業(yè)知識(shí)開(kāi)拓市場(chǎng)、奉獻(xiàn)社會(huì)。隨著社會(huì)的發(fā)展。社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)，高等院校專業(yè)設(shè)置應(yīng)市場(chǎng)要求也越來(lái)越細(xì)化。目前由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)上需要更多的“專才”。由于服務(wù)業(yè)的迅猛發(fā)展，現(xiàn)在高等院校的很多專業(yè)都是從事服務(wù)業(yè)所需要的。

2.改革課程體系，體現(xiàn)酒店管理專業(yè)特色

目前酒店管理本科專業(yè)還是在管理課程體系的大盤子中規(guī)劃的，課程體系包含公共課、專業(yè)課、綜合運(yùn)用課模塊。酒店管理專業(yè)的大一、大二學(xué)生主要修讀平臺(tái)基礎(chǔ)課程，大三學(xué)習(xí)專業(yè)課，大四安排一學(xué)期進(jìn)行實(shí)習(xí)，但是課程安排卻使學(xué)生還沒(méi)有學(xué)完專業(yè)課程就出去實(shí)習(xí)了，學(xué)生一方面不了解專業(yè)知識(shí)，給實(shí)習(xí)酒店留下的印象不好。另一方面實(shí)習(xí)時(shí)間短暫，難以保證實(shí)習(xí)的效果。因此，在酒店管理新專業(yè)建設(shè)中，我們率先打破以往的實(shí)習(xí)安排，將實(shí)習(xí)時(shí)間調(diào)整為一個(gè)學(xué)期，而且專業(yè)實(shí)習(xí)安排在大四的第一學(xué)期。這種全部由學(xué)校統(tǒng)一安排專業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一個(gè)學(xué)期的在我校是第一個(gè)這樣安排實(shí)習(xí)的一個(gè)專業(yè)，在課程體系中我們注重對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力。

3.增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，調(diào)整課程設(shè)置

酒店屬于服務(wù)行業(yè)，而服務(wù)行業(yè)非常重視服務(wù)理念和服務(wù)意識(shí)，酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置應(yīng)反映酒店業(yè)對(duì)人才的需求。酒店管理專業(yè)課程設(shè)置安排上要考慮培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)理念，在酒店管理專業(yè)的課程中設(shè)置服務(wù)管理、餐飲管理、前臺(tái)與客房管理、酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略等必修課。將社交禮儀、酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì)、康樂(lè)管理、中外飲食文化等作為專業(yè)選修課。從而增強(qiáng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)，分層次引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，為進(jìn)一步深造和適應(yīng)社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4.強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)校企合作與交流

酒店管理本科專業(yè)必須要強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力。實(shí)踐教學(xué)主要是通過(guò)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，加強(qiáng)與酒店的合作與交流。通過(guò)學(xué)校與酒店的合作交流，一方面可以了解酒店的人才需求情況，另一方面也給學(xué)生提供了一個(gè)實(shí)踐的平臺(tái)。從課程實(shí)踐學(xué)習(xí)到專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，每一屆酒店管理專業(yè)的學(xué)生都在酒店實(shí)習(xí)基地開(kāi)展實(shí)習(xí)，這些實(shí)習(xí)基地很好地滿足了酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的要求。

四、結(jié)語(yǔ)

在我國(guó)酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，為了培養(yǎng)適合現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展所需要的人才，高校要不斷探索既能滿足高校學(xué)位教育培養(yǎng)目標(biāo)，又能符合學(xué)生自身發(fā)展的要求，并且能夠滿足酒店業(yè)的市場(chǎng)需求，最終形成學(xué)校、酒店和學(xué)生三位一體的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。因此，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上既注重酒店管理理論的學(xué)習(xí)，又要重視學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，在高等院校的酒店管理專業(yè)教育方面形成一定的特色與規(guī)模，以滿足酒店業(yè)對(duì)人才的需求。

參考文獻(xiàn)：

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