摘要： 孩子的身體正處于快速成長時期，每個器官在發(fā)育時都需要大量的營養(yǎng)物質。如果營養(yǎng)的結構不合理，那么一些器官就有可能發(fā)育不完全，使孩子的身體出現疲倦、無力、抵抗力下降等癥狀，從而增加發(fā)病率。

關鍵詞： 均衡營養(yǎng)；兒童；正常發(fā)育；合理營養(yǎng)

【中圖分類號】R153.2【文獻標識碼】A【文章編號】1672-8602（2014）07-0334-01

合理營養(yǎng)是保證孩子不再發(fā)胖的前提，對營養(yǎng)的需求要從兩個角度來考慮，一是食物的量，即確定每天吃的食量大小。二是食物的質，在保證營養(yǎng)豐富的前提下，力求食物品種多樣。配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當，以滿足人體需要。

1.配制合理的飲食

（1）粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補，還能提高食品的營養(yǎng)價值和利用程度。（2）副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營養(yǎng)，又能增強食欲，有利于消化吸收。（3）主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優(yōu)質蛋白質、無機鹽和維生素等。（4）干稀飲食搭配：主食應根體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收。（5）要適應季節(jié)變化：夏季食物應清淡爽口，適當增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當增加油脂含量，以增加熱能 配制合理飲食的方法：①根據具體情況（如性別、年齡、勞動強度），確定每日總熱能及營養(yǎng)需要量。②根據碳水化合物（占60%～70%）、脂肪（占20%～25%）、蛋白質（占10%～15%）所占一日總熱能的比例，分別計算其需要量。③確定每日需用的營養(yǎng)素后，根據食物所含的營養(yǎng)素計劃每日膳食。④根據經濟及供應情況確定每日供給主食和副食的數量。⑤最后計算出全部食物的各種營養(yǎng)素含量，并與供給標準相對照。若相差在±10%幅度內，即符合要求。

2.合理營養(yǎng)

孩子的身體正處于快速成長時期，每個器官在發(fā)育時都需要大量的營養(yǎng)物質。如果營養(yǎng)的結構不合理，那么一些器官就有可能發(fā)育不完全，使孩子的身體出現疲倦、無力、抵抗力下降等癥狀，從而增加發(fā)病率。合理營養(yǎng)是保證孩子不再發(fā)胖的前提，對營養(yǎng)的需求要從兩個角度來考慮，一是食物的量，即確定每天吃的食量大小。二是食物的質，在保證營養(yǎng)豐富的前提下，力求食物品種多樣。那么，究竟應該怎樣組合食物的質和量呢？德國的營養(yǎng)協會把各種食物的質和量進行了歸納：（1）谷物、谷物制品、土豆等富含碳水化合物、纖維素、維生素B、蛋白質和礦物質。相關食品有：面包、面條、大米、土豆?？梢赃m量食用。（2）蔬菜和干鮮果品等富含維生素、礦物質、蛋白質、纖維素和碳水化合物?？梢暂^大量食用。（3）水果里含有維生素、礦物質、纖維素和碳水化合物?？梢暂^大量食用。（4）飲料應盡可能以飲用水為主，或選擇不含糖的果茶、果汁、汽水。每天0.7-1.5升。（5）牛奶及奶制品富含蛋白質、鈣、維生素B。特別是酸奶、凝乳、脫脂乳、低脂奶酪等?？梢暂^大量食用。（6）魚、肉、蛋等含有蛋白質、碘、維生素D和鐵。最好選瘦肉、瘦肉腸?？梢赃m量食用。（7）油脂和食用油等可以提供能量。但食量要少。

3.均衡營養(yǎng)對兒童正常發(fā)育的重要性

3.1營養(yǎng)對兒童的腦細胞發(fā)育的重要性：兒童在1歲時腦組織的發(fā)育已達成人的60%，2-6歲時腦組織進一步發(fā)育，這段時間腦組織的發(fā)育已達成人的86%-90%，3歲時神經細胞的分化已經基本完成，但是腦細胞體積的增大和腦細胞質量的提高還在繼續(xù)進行，這個時侯只要把幫助大腦細胞發(fā)育的營養(yǎng)素均衡的搭配完整，比如說蛋白質，不飽和脂肪酸，礦物質鋅等就能明顯的提高腦細胞的數量和質量。

3.2營養(yǎng)對兒童的骨骼發(fā)育的重要性：兒童的骨胳發(fā)育在整個發(fā)育過程中具有重要的意義，這個時期是人的骨胳第一個生長發(fā)育期，鈣進入體內的百分之九十九都沉積在牙齒和骨胳中，合理充足的補充鈣營養(yǎng)是骨胳生長發(fā)育的重要因素，兒童一天需要鈣的量為800mg，鈣在人體當中是構成骨骼的重要材料，幼兒的身高發(fā)育離不開鈣，長期的鈣營養(yǎng)不足會影響到兒童的身高，兒童的鈣營養(yǎng)在骨骼中有一個沉積的過程，平均每天可以在骨骼里儲存100-150mg。骨骼細胞每年可以轉換百分之五十，每二年就可以長出新的骨鈣，只要給兒童均衡的補充鈣營養(yǎng)，兒童骨骼細胞每年可以轉換百分之五十，每二年就可以長出新的骨鈣，只要給兒童均衡的補充鈣營養(yǎng)，就會給兒童骨骼的未來成長奠定一個良好的基礎。除了鈣以外，還有蛋白質、維生素C、鎂、鋅等營養(yǎng)元素也是骨骼發(fā)育不可缺少的。

3.3營養(yǎng)對兒童免疫功能的重要性：營養(yǎng)對兒童的免疫功能具有非常重要的作用.其中優(yōu)質完全蛋白質就會更重要.它能夠在其它營養(yǎng)素的幫助下經過一系列的生化反應.在體內制造出自然殺傷細胞、免疫T細胞、B細胞，巨噬細胞等.這些細胞會在體內有效的對抗病毒，而鋅、維生素A、維生素B簇、硒又是促進蛋白質不斷制造免疫細胞的重要營養(yǎng)素。還有維生素C，維生素C是一種天然的抗病毒營養(yǎng)素，微量元素鋅能增強免疫細胞的活力。只要人體內免疫功能足夠強大，兒童的身體就會很健康。

3.4營養(yǎng)對呼吸系統(tǒng)的重要性：兒童的呼吸系統(tǒng)還沒有發(fā)育完整，且很容易受損，兒童支氣管很脆弱，加上現在空氣污染，支氣管內層的黏膜組織不完整，兒童感冒后很容易造成咳嗽，嚴重的會變成哮喘，哮喘通過藥物是很難治愈的，但通過提供必須的營養(yǎng)物質來修復受損的支氣管黏膜組織，增強免疫力，這種呼吸系統(tǒng)疾病是能夠收到很好的療效的，這些必須的營養(yǎng)物質包括VA、VA源（比VA安全，如類胡蘿卜素）、葡萄籽精華素、VC、鎂等，這些營養(yǎng)物質都來自于食物當中。

3.5營養(yǎng)對兒童的消化系統(tǒng)的重要性：兒童時期的消化能力仍低于成人，胃的粘膜發(fā)育還不是特別完善，胃蛋白酶的分泌不是特別充足，初步消化功能比較差，小腸的腸壁組織及絨毛發(fā)育還不是很完善，需要一些能幫助胃和小腸進行正常發(fā)育的營養(yǎng)素，幫助胃和小腸進行正常發(fā)育的營養(yǎng)素主要是優(yōu)質完全蛋白質，不飽和脂肪酸，和其它的一些營養(yǎng)素，兒童時期的營養(yǎng)補充完整，胃腸才能發(fā)育完整，消化吸收功能才會更好。

4.小結

均衡營養(yǎng)對兒童的好處遠遠不只這些，它還有利于兒童養(yǎng)成好的生活習慣；有利于良好性格的形成，有利于正確人生觀的形成，有利于完美體態(tài)的塑造。兒童正處于生長發(fā)育的黃金時間，從小的方面講，均衡營養(yǎng)能影響孩子的一生，從大的方面講，均衡營養(yǎng)能影響整個民族的整體素質。只有科學全面認識了兒童均衡營養(yǎng)的重要性，才能從實際出發(fā)，在日常飲食中有意識的做到科學搭配，盡量做到根據兒童身體發(fā)育需要提供合理的營養(yǎng)。