目前，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題眾說(shuō)紛紜。公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆正確。那么轉(zhuǎn)基因食品到底安不安全呢？它能食用嗎？要解決困擾我們的這些問(wèn)題，就讓我們走進(jìn)科學(xué)，去了解什么是轉(zhuǎn)基因食品。

什么是轉(zhuǎn)基因食品？它是怎樣獲得的？要想解決這個(gè)問(wèn)題，就從大家較熟悉的植物育種談起。

數(shù)千年來(lái)人類(lèi)為了解決自己的食物問(wèn)題，把野生植物引來(lái)種植，培育成了我們現(xiàn)在食用的小麥、水稻等糧食作物。為了解決產(chǎn)量低、品質(zhì)差、由自然災(zāi)害和病蟲(chóng)害的侵犯造成的顆粒無(wú)收等問(wèn)題，人們開(kāi)始不斷地在種與種之間、屬與種之間進(jìn)行雜交選育和探討，希望能找出生產(chǎn)中需要的品種來(lái)。這就是我們常說(shuō)的傳統(tǒng)育種，也叫常規(guī)育種。我們國(guó)家是一個(gè)大國(guó)，糧食短缺一直是國(guó)家需要解決的最重要課題之一。我國(guó)老一輩育種科學(xué)家為了培育出生產(chǎn)中需要的優(yōu)良品種，幾十年如一日地奮戰(zhàn)在實(shí)驗(yàn)室、田間和地頭。中國(guó)科學(xué)院遺傳與發(fā)育研究所研究員、著名小麥專(zhuān)家李振聲院士，為了解決小麥條銹病問(wèn)題，花了8年時(shí)間才育成了一個(gè)抗病的小麥品種。

為了克服遠(yuǎn)緣雜交不育、瘋狂分離等問(wèn)題，李振聲院士花了20年時(shí)間育成了雜交品種小偃6號(hào)，為我國(guó)的小麥育種事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)。還有很多老科學(xué)家在常規(guī)育種中，為了加快育種步伐，常年奔波于海南島進(jìn)行繁育，經(jīng)常不能回家過(guò)年，有的甚至犧牲在繁忙的工作崗位上。常規(guī)育種給人類(lèi)帶來(lái)的最大難題就是在雜交繁育中作物的目的性狀很難控制，因此培育時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。另一個(gè)問(wèn)題就是遠(yuǎn)緣雜交不育。

如何解決這個(gè)難題呢？DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn)，基因工程的開(kāi)創(chuàng)為用分子手段解決這個(gè)難題開(kāi)了一扇門(mén)，這就是分子育種。

分子育種就是將已知的目的基因，即決定這個(gè)性狀的生物大分子DNA（如增加產(chǎn)量，改良品質(zhì)，抗蟲(chóng)，抗病，抗逆等）用一個(gè)含有生物載體T-DNA的農(nóng)桿菌，與植物愈傷組織共培養(yǎng)的方法將目的基因轉(zhuǎn)化到植物中去，從而達(dá)到改變植物性能的目的。

應(yīng)用于分子育種的基因工程技術(shù)，使人類(lèi)對(duì)生命的認(rèn)識(shí)從宏觀細(xì)胞水平發(fā)展到了分子水平。就植物而言，目前已經(jīng)完成基因組序列測(cè)定的（即遺傳物質(zhì)大分子DNA）有苡南芥、水稻、毛果楊。正在測(cè)序的有番茄、土豆、玉米、蓮花和木薯。由于科學(xué)工作者對(duì)植物基因組的認(rèn)識(shí)越來(lái)越清楚，所以特意的、有目的的改良植物品種越來(lái)越多地變成了現(xiàn)實(shí)。

我們可以將常規(guī)育種和分子育種做一下比較，它們的培育目的都是為了改變植物的性能。常規(guī)育種由于對(duì)需要的性能只能從表形識(shí)別，因此需要進(jìn)行反復(fù)雜交選育才能完成，花費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)。由于種屬的不同，在遠(yuǎn)緣雜交中，不能產(chǎn)生同源染色體配對(duì)，從而會(huì)造成遠(yuǎn)緣雜交不育。而分子育種克服了常規(guī)育種難題，由于插入的目的基因明確，從而縮短了育種年限。由于自然界的基因大分子結(jié)構(gòu)是相同的，因而不存在遠(yuǎn)緣雜交不育的問(wèn)題。

從以上的比較我們可以看出，分子育種是常規(guī)育種的一個(gè)飛越。它是人類(lèi)認(rèn)識(shí)自然、利用自然的智慧結(jié)晶。轉(zhuǎn)基因食品就是用分子育種方法育出的品種。

目前我國(guó)已經(jīng)獲得政府批準(zhǔn)商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因食品有西紅柿、甜椒和木瓜。轉(zhuǎn)基因西紅柿在全國(guó)已種植有幾萬(wàn)畝，木瓜也已批準(zhǔn)在廣州進(jìn)行種植。

當(dāng)前，有些人對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品提出許多疑議。有的是不懂科學(xué)的無(wú)稽之談，沒(méi)有任何證據(jù);有的則是出于完善科學(xué)研究的目的，是可以理解的。因?yàn)槿魏涡律挛锏漠a(chǎn)生都不會(huì)是一帆風(fēng)順的，特別是像分子育種和基因工程這樣一個(gè)高科技的研究項(xiàng)目，它還有很多需要繼續(xù)研究的問(wèn)題，還有許多技術(shù)需要完善。所以我們國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的商業(yè)化是慎之又慎的。到目前為止還沒(méi)有把轉(zhuǎn)基因技術(shù)用在主糧的生產(chǎn)上，這充分說(shuō)明國(guó)家對(duì)人民的負(fù)責(zé)精神。因此，我們可以負(fù)責(zé)任地說(shuō)，經(jīng)過(guò)科學(xué)工作者認(rèn)真研究、示范、驗(yàn)證并通過(guò)國(guó)家安全鑒定的轉(zhuǎn)基因食品是完全可以食用的。隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不斷深入和完善，轉(zhuǎn)基因食品將會(huì)越來(lái)越多地出現(xiàn)在我們的餐桌上。

（本文摘自中國(guó)科普博覽網(wǎng)，由于作者聯(lián)系方式不詳，請(qǐng)相關(guān)作者與本刊聯(lián)系，以便奉寄稿酬）